TARTA DRIP CAKE CON SORPRESA

 

                          

Aquí podéis ver el video final de la tarta: https://www.youtube.com/watch?v=ZJsQffrlrCk

El bizcocho es de zanahoria relleno de crema de queso, la receta la podéis ver en el siguiente enlace:

   

 https://maycaprichos.blogspot.com/2019/06/tarta-peppa-pig.html

Para esta tarta yo utilicé el doble de ingredientes que en la receta.

MUSGO COMESTIBLE

 Este es un tipo de bizcocho que tiene aspecto de musgo o piedra nos sirve para adornar tartas.. Le podemos dar varias utilidades según el color.

     En mi caso lo utilizaré para una tarta océano y me servirá para similar el musgo en las rocas.

     La receta es muy sencilla, sólo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 25 gr de miel de abeja
• 15 gr. de azúcar refinada
• 1 huevo L
• 25 gr. de harina de repostería
• Colorante verde y rojo en gel o en pasta

Mezclamos azúcar, huevo y miel y batimos hasta obtener una crema muy cremosa y doble su volumen, añadimos el colorante verde y para obtener un tono verde intenso agregamos un poquillo de colorante rojo y después un poquito más de colorante verde.

Incorporamos la harina cernida y mezclamos con movimientos envolventes  para conseguir una masa esponjosa. 

Llevamos al microondas a temperatura máxima durante un minuto y medio a dos minutos.

Dejamos enfriar y partimos con las manos. 

Listo para nuestra decoración

https://www.youtube.com/watch?v=trIRiDW0jk8   VIDEO

TARTA BIBERÓN PARA BLANCA Y JUAN CARLOS

 

Blanca y Juan Carlos son dos gemelos nacidos en un año muy especial, bajo todas estas restricciones causadas por el virus del "COVID". 

Ante tanta incertidumbre nos llegó esta noticia al trabajo, nuestro compañero iba a ser padre de gemelos, es una alegria recibirlos y así lo he demostrado a través de esta tarta

TARTA LETRA "J " DE FRESAS

 

A estas alturas ya sabéis que mi hijo siempre quiere una tarta de fresas para su cumpleaños y por lo tanto cada año me complica más la decoración, un año en forma de cesta con fresas, otro tarta de números........... Este año ha tocado la inicial de su nombre.

La receta del bizcocho y relleno de esta tarta os la dejo en este enlace:

          https://maycaprichos.blogspot.com/2019/04/tarta-numeros-de-bizcocho-de-naranja.html

TARTA ECÓGRAFO PARA MAMEN

Mamen es mi vecina cuya profesión es ginecóloga

Para celebrar  su cumpleaños la familia ha querido que su profesión tenga un lugar en este día a través de un ecógrafo con el que realiza esas ecografías que tanto ilusionan a los padres.

¡¡¡ MUCHAS FELICIDADES MAMEN !!!

El bizcocho es red velvet relleno con crema de queso, la receta os la dejo en el siguiente enlace:

                            https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=red+velvet
 

GALLETAS DÍA DEL PADRE

   

La receta de las galletas podéis encontrarla en el siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/10/receta-masa-de-galletas-de-mantequilla.html

GALLETAS DE MANZANA CON CHOCOLATE (con tmx) Y DE NARANJA Y COCO

 

GALLETAS DE MANZANA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

1. 300 gramos manzana
2. 100 gramos azúcar moreno
3. 1 cucharada rasa canela
4. 1 huevo
5. 100 gramos harina
6. 100 gramos AOVE
7. 1/2 sobre levadura química
8. Pizca sal
9. 150 gramos copos de avena
10. 25 gramos cacao puro en polvo

Preparación:

1. Agregamos el azúcar al vaso y pulverizamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Reservamos.
2. Pelamos las manzanas, y cortamos en cuatro. Le quitamos las pipas y los rabitos. Metemos en el vaso sin limpiar y rallamos 10 segundos velocidad progresiva 5-10.
3. Añadimos la canela, el huevo, la harina, el aceite, la levadura química y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
4. Por último, añadimos el caca y los copos de avena y programamos 1 minutos, velocidad espiga.
5. Mientras se precalienta el horno a 180°C, forramos una bandeja de horno y, con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo la masa de las galletas dejando hueco entre ellas (crecerán).
6. Horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar para que se endurezcan un poco.

      GALLETAS DE NARANJA Y COCO

     Ingredientes:

• Mantequilla  100 gr.
• Azúcar  200 gr.
• 1 Huevo 
• Ralladura y jugo de una naranja 
• Esencia de vainilla  1 cdta.
• Harina 0000  240 gr.
• Coco rallado  100 gr.
• Polvo para hornear  1 cda.

    Preparación:

1. Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una crema, incorporar el huevo, mezclar, luego la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de la naranja.
2. Agregar los secos tamizados y el coco. Envolver en papel film y llevar por lo menos dos horas al frigorífico.
3. Estirar la masa a 5 mm. de espesor,  usar el cortante que más te guste y colocar en placa enmantecada. Llevar al horno precalentado a 180 grados de 10 a 12 minutos.
4. Salen ynas 40 galletas aproximadamente.

GALLETAS DE PUEBLO

 

Ingredientes: 3 huevos L 375gr de azúcar (2 tazas menos 2cdas) Ralladura de 1 limón 250gr de manteca de cerdo 125ml de leche o bebida de soja (1/2 taza) 1kg de harina todo uso (3 tazas y 1/2) 16gr de levadura química o polvo de hornear (1 sobre)

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras sin llegar a un merengue firme, ponemos la sal y el azúcar.

Una vez tengamos las claras semimontadas añadiremos las yemas de una en una,añadimos el limón, el aceite en forma de hilo y sin dejar de batir.

Mezclamos la harina y el impulsor, la vamos añadiendo a la mezcla hasta integrar toda y formar una masa. Le damos la forma cortándolas en rectángulos y haciendo las hendiduras con una brocheta o algún texturizador. Lo ideal es una máquina de las de toda la vida de esas de picar carne.

Horno 180 grados por 20 minutos. Cuando las galletas están para salir del horno al presionar con la yema del dedo aun tienen que estar un poquito blandas.

Sacar del horno y colocar sobre rejilla hasta que se enfríen.

Aquí os dejo el enlace donde podéis comprar la máquina:

https://www.amazon.es/GSW-588416-Carne-Accesorio-Galletas-Fundido/dp/B00AGBUYHM?&linkCode=sl1&tag=tartidelicias-21&linkId=edd7ffca39edd2fd543eeddc6c776550&language=es_ES&ref_=as_li_ss_tl

ROSCÓN DE REYES CON AZÚCAR INVERTIDO Muy tierno

Ingredientes:

Prefermento:

• 90 grs. harina de fuerza
• 100 grs. Leche
• 2 sobres de levadura liofilizada (11 gramos)

Masa:

• Prefermento
• 285 grs. harina de fuerza
• 60 grs. Azúcar
• 40 grs azúcar invertido
• 2 huevos medianos
• 70 grs. mantequilla
• 3 cucharitas de ron
• 4 cucharitas agua de azahar
• Ralladura de limón y naranja
• Pizca de sal

Decoración:

• 1 huevo batido
• Guindas
• Mandarina confitada
• Piñones
• Azúcar con agua de azahar

Preparacion: 

1. Para elaborar el prefermento mezclamos en un recipiente los ingredientes. La dejamos tapada con papel film y esperamos a que doble el volumen.
2. En otro recipiente grande mezclamos la harina con el prefermento,  la ralladura, el azúcar, el azúcar invertido, el ron, el azahar, la pizca de sal, los 2 huevos. Amasamos con la amasadora y cuando tengamos la masa trabajada agregamos la mantequilla a trocitos y amasamos para que se disuelva y se integre bien. Amasamos unos 10 minutos.  Una vez hecha la masa la dejamos reposar tapada con film hasta que doble su volumen. Si queremos acelerar el levado podemos introducirla en el horno a 40 grados, pero no  superar esa temperatura.
3. Una vez ha levado, la sacamos a la encimera y la desgasificamos aplastándola con las manos. Ponemos la masa sobre papel de horno y le hacemos un agujero en el centro a partir del cual, estirando suavemente con las manos, iremos dándole forma de roscón. Ha de quedar un agujero grande en el centro ya que al fermentar y hornear, se empequeñece. Dejamos que doble el volumen. Una vez ha fermentado, lo pintamos con huevo batido y lo decoramos a nuestro gusto: mandarina confitada, guindas, piñones, azúcar con agua de azahar…
4. Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja con el roscón en la segunda altura empezando por abajo a 180 grados unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

TARTA RED VELVET PARA ANDREA

 

Ya publiqué otra receta de red velvet en el blog (https://maycaprichos.blogspot.com/2020/05/tarta-red-velvet.html) con alguna diferencia en cuanto a los ingredientes, la diferencia principal que la anterior utilicé aceite y en esta ocasión mantequilla.

En cuanto a la crema de queso también existe alguna diferencia entre las dos, la anterior incorporé mantequilla y azúcar glas y ahora sólo nata y queso.

Receta de Tarta Red Velvet

• 180 g de mantequilla
• 450 g de azúcar
• 3 huevos
• 30 g de cacao en polvo
• 1 cdta de colorante rojo Cherry Red de Sugarflair
• 1 cdta de vainilla bourbon en pasta
• 360 ml de buttermilk (suero de leche)
• 450 g de harina
• 1 cdta de vinagre
• 1 cdta de bicarbonato
• 1/2 cdta de sal

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con spray antiadherente, 

Batir con unas varillas la mantequilla con el azúcar durante unos 3-4 minutos hasta tener una crema con volumen y esponjosa. Si lo haces con la KitchenAid en velocidad 3 el primer minuto y luego súbelo al 5.

Añadir los huevos uno a uno y batir bien hasta que estén totalmente integrados.

Mezclar el cacao, la vainilla y el colorante hasta hacer una pasta. Añadir a la mezcla y batir.

Añadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk, mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Mezclar el vinagre, bicarbonato y la sal.

Añadir a la masa y batir hasta obtener una masa homogénea.

Repartir la masa en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga seco.

Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

Glaseado de queso y nata

• 700 ml de nata vegetal
• 400 g de queso crema

Batir la nata con las varillas, comenzar a velocidad 3, a medida que vaya montando se irá subiendo, cuando esté a medio batir, añadir el queso crema. Seguir batiendo a velocidad 5-6 hasta que esté totalmente montada.

Si usas nata tradicional, tendrás que azucarar al gusto.

Para tener las migas de bizcocho, sólo tenéis que desmigar los recortes de la tarta.

MOSTILLO MANCHEGO

Ingredientes del mostillo

• 1 litro de mosto de uva
• ¼ kg de maicena
• Cáscara de limón
• Canela en rama
• Agua de anís (opcional)
• Un puñado de almendras picadas (opcional)

 

Modo de elaboración

1. Primeramente, se le deja hervir el mosto de uva  a fuego lento, para reducir y “concentrar” aún más su contenido de azúcar. Dos o tres horas suele estar bien su reducción en una cuarta parte.
2. Añadiremos en el proceso las ramas de canela y las cáscaras de naranja y/o limón, que aromatizarán la base, para después ser retiradas. En ese momento, vertemos la harina mientras mantenemos el fuego suave. Es muy importante no dejar de remover en ese momento para evitar grumos.
3. Es importante no dejar de remover hasta que quede una masa.
4. En unos minutos,  la mezcla se habrá compactado en una masa, sobre la que verteremos (de manera opcional) el zumo de limón y las almendras, incluso un toque ligero de anís.
5. Es conveniente dejar enfriar a temperatura ambiente.

CABELLO DE ANGEL

 

La calabaza de cabello de ángel, también conocida como calabaza confitera, cidra, alcayote… es una tipo de calabaza que se utiliza principalmente para elaborar el dulce o mermelada de cabello de ángel ( muy utilizado en repostería como relleno de hojaldres, ensaimadas, bizcochos,  incluso roscones de reyes).

La calabaza confitera destaca por su alto contenido en fibra, este vegetal también una buena fuente de antioxidantes como la vitamina C y los carotenos, aunque al estar elaborada como confitura tiene gran cantidad de azúcar.

En esta ocasión mi amiga Carmen me ha regalado una de estas preciosidades, con lo que me he puesto manos a la obra enseguida para hacer mi propia conserva de cabello de ángel.

Ingredientes:

• 1 cidra o calabaza confitera
• ½ limón
• Del 100% al 60% del peso de la pulpa cocida y escurrida de azúcar

En primer lugar, procederemos a lavar muy bien la calabaza entera, bajo el chorro del grifo, para quitarle toda la tierra que pueda tener. Seguidamente cortamos la calabaza en trozos grandes. 

En una olla grande, se meten los trozos de calabaza, se cubren de agua y se pone al fuego hasta que llega al punto de ebullición. Se baja el fuego y se mantiene en un hervor suave durante unos 20 minutos (hasta que veamos que la pulpa está blanda).

Se sacan los trozos y se ponen a enfriar. Una vez frío, se quitan las pepitas y con un tenedor se van sacando las hebras de pulpa de calabaza, rascando bien con el tenedor hasta dejar únicamente la corteza, se coloca sobre un escurridor.

Una vez que tenemos todas las hebras de cabello de ángel, se dejan escurrir un rato (o toda la noche) para que suelten la mayor cantidad posible de líquido.

No tiramos el líquido que va escurriendo, ya que probablemente lo utilizaremos  cuando vayamos a cocer el cabello de ángel con el azúcar.

Pesamos la pulpa de cabello de ángel y el azúcar, lo juntamos en una olla, añadimos la corteza de limón y la rama de canela y ponemos a cocer el conjunto durante 1 ½ aprox. Movemos continuamente la preparación para que no se pegue. Si es necesario (si vemos que se está secando) le añadimos líquido de la cocción. No se puede decir la cantidad exacta de líquido, ya que dependerá de varios factores, como lo escurrido que tengamos la pulpa, de la intensidad del fuego… según vayamos viendo.

Según va  pasando el tiempo, vemos cómo cambia de color, que va cogiendo un ligero tono dorado, ése es el punto para dejar de cocerlo. En mi caso, fueron 90 minutos, pero dependerá un poco de la cantidad que cocinemos, la temperatura del fuego…

Una vez que consideramos que ya está lista la confitura de cabello de ángel, dejamos que se enfríe y vamos rellenando tarros perfectamente limpios y esterilizados. Los ponemos a cocer al baño maría para hacerles el vacío.

Yo, lo que hago, es poner la olla express, pongo un paño de cocina en el fondo, meto los tarros y cubro de agua hasta la mitad del frasco –nunca cubrirlo entero-. Cierro la olla y lo tengo unos 15 minutos.

Una vez que se puede abrir la olla, se sacan los tarros y se dejan enfriar. Después ya está listo para guardar.

TARTA MANDO PS4

 

BIZCOCHO DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes:

•  300 g de turrón
• 300 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 250 ml de leche entera
• 50 g de azúcar blanquilla
• 50 g de azúcar moreno
• 8 g de levadura química
• 4 g de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170 grados
2. Mezclamos y tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal
3. Mezclamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla con las varillas hasta conseguir una crema blanquecina añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir
4. Añadimos el turrón desmenuzado, mezclamos  e incorporamos la leche y la harina alternativamente en tres veces
5. Cocinamos el bizcocho durante unos 50 minutos a 170 grados

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

·         250 ml de nata de montar

·         320 gr de chocolate (mínimo 50% cacao)

·         60 gr de mantequilla

Comienza preparando el ganache  para dar tiempo a que se enfríe.

Calienta la nata de montar (mínimo 35% grasa) hasta que empiece a hervir. Cuando hierva, mézclala rápidamente con el chocolate negro cortado en trocitos.

Remueve hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea. Cuando emulsione añade la mantequilla.

Reserva la preparación cubierta con film transparente.

BIZCOCHO DE LIMÓN PARA CELIACOS

 

Ingredientes:

1. 3 huevos
2. 130 gr azúcar
3. 90 ml aceite
4. 120 gr maizena
5. 1 cucharadita levadura de repostería
6. Ralladura de un limón
7. 1 cucharadita esencia de limón (opcional)
8. Pizca sal

Pasos:

1. Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve y reservamos.
2. En un recipiente a parte batimos las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añadimos el aceite y la ralladura de limón e integramos.
4. Agregamos la maizena y la levadura tamizadas y mezclamos hasta integrar.
5. Por último vamos agregando las claras previamente montadas con movimientos envolventes.
6. Vertemos la mezcla en un molde. Metemos en el horno previamente calentado a 170/80 grados y horneamos unos 40 minutos hasta que al pinchar salga limpio.

CUANDO SAN VALENTÍN SE CELEBRA EN CARNAVAL

Este año ha coincido Carnaval con la celebración de San Valentín, así lo hemos celebrado.... con una tarta red velvet decorada con sprinkles de corazones, piruletas de colores y antifaz veneciano.

La receta la podéis encontrar en: 

https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=red+velvet

BIZCOCHO BOLA ÁRBOL DE NAVIDAD 2020

 

Esta no es una tarta como tal, sólo es un bizcocho en forma de esfera y decorado con fondant

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES (para 2 layer cakes de 18 cm):

• ·         80 ml de aceite de girasol
• ·         250 g de azúcar moreno
• ·         150 de harina
• ·         50 g de cacao en polvo puro
• ·         2 cucharaditas de levadura química
• ·         150 mol de agua hirviendo
• ·         1 cucharadita de vainilla en pasta
• ·         150 ml de leche entera
• ·         2 huevos
•           Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

  

TARTA UNICORNIO ARCOIRIS O RAINBOW PARA JIMENA

                 

                 

INGREDIENTES:
 
Para los bizcochos de colores: Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
 

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 3 huevos
• 4 cucharadas de leche (entera, semi, desnatada, o vegetal)
• 250 gr de harina
• 15 gr de levadura Colorantes alimentarios (rojo, naranja, amarillo, verde, azul, y morado)

 
Batimos la mantequilla hasta que blanquee y añadimos el azúcar hasta conseguir una crema  esponjosa batiendo progresivamente ,  añadimos la vainilla y batimos a media velocidad y vamos incorporándolos huevos uno a uno hasta integrar.
 
Añadimos la leche sin dejar de batir y mezclamos bien un par de minutos. Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la masa hasta integrar a velocidad suave.
 
Dividimos la masa en tantas partes como colores queramos utilizar (5 ó 6), teñimos con colorantes en gel  o en pasta y colocamos en los moldes.

Horneamos  (con el horno precalentado)  a 180 grados unos 15/25 minutos, según el tamaño de cada bizcocho, pinchamos y si sale seco dejamos enfriar.
 

Para la buttercream  de queso crema

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharada de nata o crema para batir (35% mg)
• 200 gr de queso crema

 
Batir la mantequilla junto con el queso. Agregar el azúcar glass  y vainilla, cuando haya mezclado añadir la nata. Continuar batiendo hasta que se integre bien.

Agregar un 1% de gelatina sin sabor si necesitas que tu preparación  esté fuera del frigorífico durante unas horas. Para esta receta serían 10 grs de gelatina que hidrataremos con 50cc de agua.

Llevar al frío durante  1 hora antes de utilizar

TARTA CESTO DE OVILLOS

 

 BIZCOCHO DE ZANAHORIA

 Ingredientes:

·         2 Huevos L

·         140g Azúcar blanco normal

·         140ml Aceite de oliva suave (se puede sustituir por otro aceite vegetal como el de girasol, canola o  maíz)

·         140g Harina de trigo común todo uso

·         1 Cdta Canela en polvo (OPCIONAL)

·         1/4 Cdta Jengibre  en polvo

·         1/4 Cdta Nuez moscada

·         1,5 Cdta (tsp) Polvo de hornear o Levadura química (7g aprox.)

·         1 Pizca de sal

·         180g Zanahoria finamente rallada

Preparación:

1. Eliminar los extremos de las zanahorias, peladas y rallarlas. Reservar.
2. Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que estén espumosos.
3. Añadir el aceite y batir hasta que se mezcle bien.
4. Añadir la canela, la nuez moscada recién molida, jengibre y la zanahoria rallada. Remover con una cuchara para mezclarlo bien.
5. Mezclar en un bol la harina y la levadura y tamizarlas sobre la mezcla anterior. Mezclar sin batir demasiado hasta que no se vea harina suelta.
6. Si queremos podemos añadir también ralladura ó zumo de naranja, frutos secos, dátiles, etc...
7. Engrasar el molde que vayamos a emplear con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Verter la preparación en el molde.
8. Mientras se prepara la masa precalentar el horno a 180 grados.
9. Colocar el molde en la parte central del horno y hornear entre 20 minutos, hasta que esté hecho. Para comprobar si está hecho se pincha en el centro con un palillo (o cualquier instrumento con punta). Si sale limpio es que el bizcocho ya está hecho. En caso contrario dejarlo unos minutitos más. 
10. Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. A los 10 minutos (o en cuanto pueda manejarse sin quemarse) desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla para que circule bien el aire por la base y no se humedezca.

Ingredientes para el buttercream de merengue suizo:

• 150 gr de clara de huevo pasteurizadas o claras de huevos crudas
• 300 gr de azúcar glas o icing sugar
• 450 gr de mantequilla sin sal cortada a trozos y a temperatura ambiente
• 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 300 gr de queso crema tipo philadelphia

 

Cómo preparar el buttecream de merengue suizo:

​​​​Para preparar el Swiss Meringue Buttercream es necesario usar una amasadora ya que tendremos que mezclar la crema de manera constante durante al menos 10 minutos.

• Antes de empezar a preparar la crema mete en la nevera el vaso de la batidora y el accesorio globo para enfriarlos, es recomendable hacerlo como mínimo una hora antes de empezar a elaborar la crema.
• Continuamos disolviendo el azúcar en las claras de huevo al baño maría, es decir, pondremos agua en una olla grande y la llevaremos al fuego, encima de la cual pondremos otra olla más pequeña (el agua no debe tocar la olla más pequeña ni debe hervir). 
• Ponemos la mezcla de claras y azúcar junto con el termómetro en la olla más pequeña moveremos constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance la temperatura de 65ºC, lo mediremos con ayuda de un termómetro de cocina. 

Si usamos claras de huevo pasteurizadas no es necesario que las claras alcancen los 65ºC, nos bastará con calentar las claras hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, pero si usamos claras de huevo crudas sí que es necesario calentar hasta los 60ºC como mínimo durante 4 minutos sin sobrepasar los 65ºC, si se supera esa temperatura las claras se cuajarán, de ahí la importancia de tener un termómetro

• Continuaremos enfriando la mezcla, para hacerlo extraeremos el vaso de la amasadora de la nevera, pasaremos el contenido de la olla pequeña a él, y esperaremos 5 minutos para bajar la temperatura del azúcar y las claras.
• Una vez la mezcla se ha enfriado, la batiremos durante 10 minutos a velocidad media alta hasta que se forme un merengue brillante que forme picos estables.

• En este momento cambiamos el batidor por el accesorio pala y empezaremos a añadir poco a poco la mantequilla a velocidad baja (de ahí la importancia de que la mezcla esté lo suficientemente fría para que no funda la mantequilla).
• Cuando la mitad de la mantequilla esté incorporada parecerá que la crema se ha cortado, es normal y no debe preocuparos, hay que seguir batiendo, veréis como poco a poco la crema irá ganando en cuerpo y esponjosidad. 
• Una vez la mantequilla esté totalmente incorporada en la mezcla batiremos un poco más a mayor velocidad para conseguir la mayor cremosidad posible.  
• Sólo falta incorporar el extracto de vainilla y el queso a la crema mientras batimos un poco más para que se integre.
• En este punto también puedes agregar el colorante alimentario y mezclar a velocidad mínima hasta que se integre.
• Si quieres una crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate utiliza chocolate de cobertura derretido, déjalo enfriar y luego añade poco a poco a la crema mientras mezclas. También puedes añadir nutella, dulce de leche ¡hay mil formas de disfrutar esta deliciosa crema!

NOTA: Si vuestra crema queda líquida es porque las claras estaban aún calientes al incorporar la mantequilla, tiene solución, sólo hay que refrigerar la crema durante 30 minutos en la nevera y volver a batir.

Ya tenemos listo nuestro fantástico buttercream de merengue suizo ideal para rellenar, cubrir y decorar tartas.