TARTA DE GALLETAS Y LIMÓN

 

INGREDIENTES:

• 170 ml de zumo de limón
• 500 ml de nata
• 400 gr de leche condensada
• 350 gr de galletas 

INSTRUCCIONES:

1. Colocar la ralladura de 2 Limones en un bowl y reservar.
   Luego exprimir 170 ml de limones dentro de un vaso y reservar.

2. Colocar la leche condensada en una licuadora (también se puede batir con unas varillas) junto con la nata.
   Licuar hasta combinar por completo ambos ingredientes.
   En este momento la mezcla será liquida.

3. Añadir el zumo de limón a la licuadora y licuar nuevamente hasta incorporar.
   Ahora sí, la consistencia será mucho más densa y cremosa.

4. Disponer un molde de 23x23cm o similar.
   Cubrir la base del molde con galletas.
   Verter un tercio de la crema sobre las galletas y esparcir hasta obtener una capa pareja.
   Colocar nuevamente otra capa de galletas y otra de crema, hasta obtener 3 capas de cada una.

5. Dar unos golpes al molde para eliminar el aire que pueda quedar en el interior.
   Esparcir ralladura de limón por toda la superficie.
   Cubrir el molde y refrigerar durante un mínimo de 6 horas.
6. Retirar del frío al momento de servir, decorar al gusto.

Tenemos otra opción y es añadir dos hojas de gelatina deshidratada a la masa para conseguir una consistencia mayor

BUDÍN O PAN DE CALATRABA DE PAN

 INGREDIENTES:

• 350grs Pan
• 700cc Leche
• 140grs Azúcar
• 1 unidad Ralladura limón
• 1/2 unidad Ralladura naranja
• 350cc Crema (se puede reemplazar por leche)
• 1 cdta Esencia de vainilla
• 3 Huevos
• 1 Yema

1. Cortar el pan en cubitos. Reservar
2. Colocar la leche, el azúcar y las ralladuras en una cacerola. Llevar a hervor. Volcar sobre la crema y la esencia de vainilla. Integrar. Adicionar los huevos y la yema incorporando con batidor de alambre.
3. Por último agregar el pan cortados en cubitos.
4. Dejar hidratar al menos tres horas a temperatura ambiente o en el frigorífico de un día para otro.
5. Pisar con un pisa patatas antes de rellenar la budinera

PARA EL CARAMELO:

1. 300grs Azúcar
2. Realizar un caramelo rubio a seco en una sartén colocando el azúcar poco a poco.
3. Cubrir una budinera de 24x13cm con el caramelo con mucho cuidado cubriéndola completamente.

ARMADO:

Colocar la budinera al baño maría. Tapar con una plancha de siliconas o papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 140ºC  aproximadamente  2 horas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevar al frigorífico durante un día antes de desmoldar.