Para el bizcocho de
leche condensada:
• 370 g de leche condensada
• 4 huevos
• 50 g de mantequilla
• 120 g de harina
• 6 g de levadura
Preparación del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180º calor arriba y
abajo.
- Mezcla la leche condensada y los
huevos en un bol grande, batiendo bien hasta que la mezcla esté
homogénea.
- Añade la mantequilla derretida y la esencia
de vainilla y mezcla bien.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la
sal juntos, luego incorpóralos a la mezcla de leche condensada y huevos.
Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la masa en un molde previamente
engrasado y enharinado.
- Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos
o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Precalienta el horno a 180º calor arriba y
abajo.
- Mezcla la leche condensada y los
huevos en un bol grande, batiendo bien hasta que la mezcla esté
homogénea.
- Añade la mantequilla derretida y la esencia
de vainilla y mezcla bien.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la
sal juntos, luego incorpóralos a la mezcla de leche condensada y huevos.
Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la masa en un molde previamente
engrasado y enharinado.
- Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos
o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Ingredientes para el relleno (mousse de melocotón):
- 230g de melocotones
- 50g de leche condensada
- 40/60 ml de zumo de limón (según lo ácido
que te guste)
- 2 huevos
- 50g de azúcar
- 30 g de maicena
- 20g de azúcar
- 150/125 ml de nata de 35% de materia grasa
(según lo espeso que quieras conseguir)
- 10 g de azúcar en polvo
- Taquitos de melocotón para las capas de
bizcocho
- Almendras fileteadas para decorar
Preparación del
relleno:
- Troceamos los melocotones y licuamos,
añadimos la leche condensada, el zumo de limón, mezclamos bien y
reservamos
- En un cuenco aparte colocamos los huevos y
los 50 gramos de azúcar, batimos ligeramente y añadimos la maicena
mezclando bien
- Añadimos a esta masa la mezcla de la leche
condensada que habíamos reservado, añadimos la vainilla y los 20 gramos de
azúcar y ponemos a fuego lento hasta espesar
- Pasamos a un recipiente tapado a piel y
enfriamos en el frigorífico
- Batimos la nata y añadimos el azúcar glass
mezclamos con la crema de melocotón
- Montamos una capa de bizcocho (bañado con el
liquido de los melocotones y ron) otra de crema y melocotones troceados;
otra capa de bizcocho, otra de crema con taquitos de melocotón y así
sucesivamente
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