BIZCOCHO DE NARANJA CONFITADA

 

Ingredientes:

• 160 g de mantequilla
• 160 g de azúcar común o impalpable
• 50 g de glucosa o miel
• 2 huevos
• 100 cc de leche
• 220 g de harina
• 15 g de polvo para hornear
• Zumo de 1 naranja
• Ralladura de 2 naranjas ó naranja confitada
• 1 pizca de sal fina

Batir la mantequilla junto con el azúcar y la glucosa.( o miel). Perfumar con la ralladura ó naranja confitada
Incorporar de los huevos de a uno y finalmente la leche y el zumo.
Tamizar la harina con el polvo para hornear y sal fina
Agregar al batido y unir. No sobrebatir la preparación, porque sale mas cerrada la miga del bizcocho.
Colocar la masa en el molde precalentado y hornear a 170ºC de 35 a 45 minutos. 

TORRIJAS DE BAILEYS

 

 

INGREDIENTES:

 Pan especial torrijas o de barra de unos días

• 1 litro de leche
• 2 ramitas de canela
• 3 cucharadas de azúcar
• La cascara de una naranja o limón
• 200 ml de Baileys
• 2 huevos
• 300 ml de aceite de girasol aproximadamente (puedes utilizar de oliva suave)
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear al gusto.

 

1. En una cazuela ponemos un litro de leche, una rama de canela, la piel de una naranja (solo la parte naranja, no la blanca, que amarga) y tres cucharadas de azúcar. Lo llevamos al fuego y, cuando empieza a cocer, lo dejamos tres minutos a fuego suave.
2. Tapamos, apartamos del fuego y dejamos reposar durante 30 minutos para que la leche se infusione bien y añadimos el Baileys.
3. Cortamos el pan en rebanadas de unos tres centímetros, procurando que tenga buena miga para que queden bien jugosas.
4. Colocamos las rebanadas en una fuente y vertemos la leche infusionada poco a poco, dejándolas que se empapen bien por ambos lados. Este paso es clave para conseguir unas torrijas cremosas por dentro. Dejamos reposar unos minutos para que terminen de absorber la leche.
5. Batimos un par de huevos y vamos pasando las torrijas con cuidado, impregnándolas bien.
6. Las freímos en aceite caliente, puede ser de girasol o de oliva suave, hasta que estén doraditas por ambas caras. Las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Mezclamos azúcar y canela y, mientras aún están templadas, las rebozamos al gusto.

FLORES MANCHEGAS

FLORES MANCHEGAS

Ingredientes:

• 180 ml de leche
• 120 ml de agua
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Una cucharada de vainilla
• 75 ml de anís
• Ralladura de un limón
• Zumo de medio limón
• 300 g de harina de repostería
• Molde de metal para flores (Se venden en ferretería y en algunos bazares)

Para freír: abundante aceite de oliva, en el cual freiremos una piel de limón

Para rebozar:

• Azúcar
• Canela

Preparación:

1. Poner en la batidora la leche, agua, anís, huevos, zumo de limón, ralladura de limón, una pizca de sal y vainilla. Batimos muy bien. Luego echamos la harina y volvemos a batir.
2. Dejamos reposar 30 minutos.
3. Cogemos una sartén honda y echamos aceite de oliva, en el cual freiremos una piel de limón. Sacamos la piel y metemos el molde de las flores en el aceite.
4. Cuando el aceite esté caliente, sacamos el molde y lo introducimos en la mezcla (sin llegar al filo). Después lo introducimos en el aceite caliente y no lo movemos hasta que la masa se desprenda un poco. Entonces empezamos a mover rápido y, si se resiste, le damos un golpecito al molde. Así se desprenderá.
5. Freímos y, mientras, dejamos el molde en el aceite.
6. Sacamos la flor y la ponemos en papel absorbente. Después rebozamos con azúcar y canela mezclada.

OTRA VERSIÓN

Ingredientes:

• 3 Huevos grandes
• 65 ml Agua
• 65 ml Zumo de naranja recién exprimido
• 100 G Harina de trigo común o para todo uso
• Abundante Aceite de girasol o semillas para freír
• Al gusto Azúcar para rebozar cuando estén fritas
• Al gusto Canela para rebozar cuando estén fritas
• Molde de metal para flores (Se venden en ferretería y en algunos bazares)

MINI BRUT DE QUESO Y MANGO

 

Ingredientes:

• 190 g de queso crema
• 190 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cda de esencia de vainilla
• 250 g de harina
• 1 cda de polvo de hornear
• ½ taza de leche
• ½ taza de mango picado en cubitos pequeños

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa mini moldes tipo bundt.
2. Bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega el azúcar poco a poco y bate hasta que la mezcla se vea más clara y esponjosa.
4. Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla.
5. Integra los secos (harina + polvo de hornear previamente tamizados) alternando con la leche.
6. Añade el mango con movimientos envolventes.
7. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

ARROZ CON DUZ

 

    Esta receta se la dedico a mis padres, me trae muuuy buenos recuerdos con ellos. Mi padre siempre reclamaba en Semana Santa este dulce y mi madre, a pesar de que ella sabía que para él no era la mejor opción para postre, se lo hacía. Yo me comía unas cucharaditas pequeñas alentada por mi padre y él se comía el resto del plato. Siempre hubo una complicidad con el arroz con duz.

    Tras años buscando la receta la encontré por casualidad y la ilusión y añoranza fué enorme, parece mentira que un simple arroz dulce pueda producir tantas sensaciones juntas.

INGREDIENTES:

• 1 corteza de limón
• 1 palo de canela
• 1 corteza de naranja
• 60 g de aceite de oliva
• 1/2 kg de arroz de grano redondo
• 1,5 l de agua + lo que necesites
• 1/2 kg de azúcar blanco
• Canela en polvo

ELABORACIÓN:

1. Poner a calentar el aceite sin que coja mucha temperatura. Aromatizar con las cortezas de naranja y limón.
2. Poner a hervir el agua y echarle el aceite frito aromatizado con los cítricos. Añadir uno o dos palos de canela. Dejar unos 3 minutos y retirar las cortezas y la canela (tienes la opción de dejarlos y de encontrártelos luego en el arroz).
3. Colocar en otro cazo el azúcar a caramelizar, sin mover el cazo para que no cristalice. Añadir con cuidado el agua aromatizada con el aceite de cítricos. Cuando el agua empiece a hervir y una vez se haya deshecho el caramelo, echar el arroz y remover para que no se pegue con el azúcar, bajar el fuego. En este punto se puede añadir más agua para evitar que el arroz quede seco.
4. Cuando el arroz esté hecho (no «al dente»), aproximadamente después de 30/40 minutos, dejar reposar durante 1 minuto más o menos y volcar en platos o cuencos.
5. Espolvorear con canela y decorar con la piel cocida de los cítricos y el palo de canela.
6. Poner a enfriar en el frigorífico en los recipientes tapados con papel film.

CAKESICLES DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Ingredientes (para 2 layer cakes de 18 cm):

•  80 ml de aceite de girasol
• 250 g de azúcar moreno
• 150 de harina
• 50 g de cacao en polvo puro
• 2 cucharaditas de levadura química
• 150 mol de agua hirviendo
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 150 ml de leche entera
• 2 huevos
• Una pizca de sal

Elboración:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

Ingredientes:

• 300 g de chocolate negro
• 220 ml de nata

   INGREDIENTES BÁSICOS:

Bizcocho: Vainilla, chocolate, red velvet, o cualquier bizcocho denso desmenuzado.

"Pegamento" (Relleno): Crema de mantequilla (buttercream), queso crema, queso mascarpone, ganache o dulce de leche para unir el bizcocho.

Cobertura: Chocolate de cobertura (blanco, leche o negro) o candy melts (chocolate de colores).

Palitos: Palitos de madera para helado.

Pasos para Preparar Cakesicles (Método del Molde)

Preparar el relleno: Desmenuzar el bizcocho y mezclarlo con el relleno hasta obtener una textura tipo "plastilina" (compacta pero moldeable).

Hacer la cubierta: Derretir el chocolate y verter una capa en el molde de silicona. Asegurarse de cubrir bien los lados.

Insertar el palito: Colocar el palito de helado y retirar el exceso de chocolate.

Enfriar: Llevar el molde a la nevera o congelador por 5-10 minutos hasta que el chocolate endurezca.

Rellenar: Presionar la mezcla de bizcocho dentro del molde, dejando un poco de espacio en el borde superior.

Sellar: Cubrir con más chocolate derretido para cerrar el cakesicle y alisar con una espátula.

Desmoldar: Refrigerar nuevamente hasta que esté firme y desmoldar con cuidado presionando desde abajo.

Decorar: Añadir líneas de chocolate, sprinkles, spray comestible dorado/plateado o detalles en fondant.