lunes, 9 de octubre de 2017

LLANDA DE CHOCOLATE





INGREDIENTES

            Para un molde de 35x26....................................................Molde redondo 24 cms

  • 320 gr. de harina (2 vasos)..........................................................160 gr. de harina (1 vaso)
  • 320 gr. chocolate valor a la taza(2 vasos)......................................160 gr. chocolate(1 vaso)
  • 280 gr. de azúcar (2 vasos)..............................................................140 gr. azúcar(1 vaso)
  • 250 gr de aceite (1 vaso).............................................................125 gr. aceite (1/2 vaso)  
  • 380 gr de leche (1 y 1/2 vaso)......................................................190 gr. leche  (3/4 vaso)
  • 4 huevos gordos a temp. ambiente....................................................2 huevos gordos 
  • 4 sobres de gasificante azules y 4 blancos...................................2 gasific azules y 2 blancos
  • 1 pizca de sal   
  • azúcar y canela para espolvorear


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º-180º

Tamizamos la harina, el chocolate y los gasificantes para que no tengamos grumos, si no tienes tamizador pasar por un colador la harina, el chocolate y los gasificantes.

Poner los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un bol grande y batir con las varillas hasta que queden los huevos montados, el resultado es una crema esponjosa color amarillo pálido esto te llevara varios minutos.

Añadir ahora el aceite y la leche y batir unos segundos a baja velocidad o mezclar con una espátula para que no se bajen.

Iremos ahora añadiendo la mezcla de harina y chocolate, mezclando con una espátula hasta que quede integrado, no batir demasiado pues la masa empieza a hincharse enseguida al llevar bicarbonato.

Pasar esta mezcla al molde que tendremos forrado con un papel de hornear o bien pondremos en un molde redondo untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.

Espolvorear por encima de la masa una mezcla de azúcar y canela le da un toque riquísimo.

Hornear ahora entre 30 y 45 minutos según el tamaño de la coca que hagas de todas formas pinchar con un pincho a los 30 minutos y si ves que sale limpio y seco ya tenemos la coca horneada.

La mía era grande y la hornee a 170º 40 minutos sin aire. El tiempo exacto es un poco difícil pues varÍa según el molde que utilices y la medida que prepares así que mi consejo es que lo hornees como tengas costumbre en tu horno.


Nota: Para que el papel se quede fijado al molde solo tienes que mojar con unas gotas de agua el molde y poner encima el papel y pases la mano por encima así se pegará al molde.


FUENTE: http://cuinant.blogspot.com.es/2013/12/coca-de-llanda-de-chocolate.html


lunes, 2 de octubre de 2017

PAN DE CALATRAVA


Bien, aunque faltaron algunos, este fin de semana celebramos la amistad que nos une a unos cuantos amigos desde hace ............ bueno tampoco somos tan viejos





En un primero de octubre no nos pudo hacer mejor día, y mi amiga Amparo nos deleitó con su "pan de calatrava".


INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 200 g de bizcochos o sobaos o magdalenas o pan duro etc....
  • 250 g de azúcar
  • 750 ml de leche
  • Una rama de canela
  • La corteza de un limón
  • Una copita de licor 43
  • 150 gramos de almendra molida
  • 8 cucharadas colmadas de azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo

PREPARACION:

  1. Precalentamos el horno a 180 grados
  2. Vertemos en el fondo del molde el caramelo líquido que habremos hecho calentando a fuego lento el azúcar junto con el agua hasta que caramelice
  3. Ponemos la leche azúcar, corteza de limón y canela en un cazo, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y tapamos, dejamos reposar unas horas en el frigorífico
  4. Mezclamos la bollería, el pan o lo que tengamos co la leche y el huevo y removemos bien, no debemos triturar completamente porque después queda muy compacto, deben quedar trozos más o menos pequeños
  5. Añadimos el licor y la almendra y removemos
  6. Cubrimos el molde y repartimos bien
  7. Lo introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 / 60 minutos. para asegurarnos que está terminado pinchamos con un palillo y si sale completamente limpio es que el pan ya está listo

lunes, 21 de agosto de 2017

ROLLOS FRITOS





Ingredientes:
  • 500 g Harina de Trigo ( hasta que no se pegue en las manos)
  • 4 Huevos
  • 75 ml Leche
  • 1 Limón (ralladura)
  • 1 Naranja (ralladura)
  • 225 g Azúcar
  • 75 ml Aceite de Oliva
  • 50 ml Anís Dulce
  • 1 sobre Levadura
  • Una pizca de sal
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite de oliva para freir




Elaboración::


  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta a aumente su volumen.
  2. Después añadimos las ralladuras de limón y naranja, la leche y el anís y batimos bien.
  3. Vamos añadiendo el aceite poco a poco.
  4. Por ultimo echamos la harina junto a la levadura y la sal, dejamos batiendo un rato para que se mezcle bien.
  5. Ponemos la masa aparte en un bol con papel transparente y la metemos al frigorífico para que fermente.
  6. Formamos los rollos y freímos en abundante aceite a temperatura media y rebozamos con azúcar


viernes, 18 de agosto de 2017

GALLETAS DE CAFE






Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharadas rasas de café molido
  • Chocolate en polvo



Elaboración:

  1. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
  2. Mezcla por otra parte la harina y el café molido. Tamízalo junto y añade a la mezcla anterior.
  3. Amasa hasta que todo quede bien integrado. Estira la masa y deja enfriar en la nevera media hora.
  4. Precalienta el horno a 180º. Corta las galletas y colócalas en una bandeja. Hornea unos 10 minutos o hasta que empiecen a tostarse.
  5. Decora con chocolate en polvo




TARTA DE QUESO PHILADELPHIA






INGREDIENTES:

  • 500 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 250 g de nata líquida para montar 35,1% M.g.
  • 140 g de azúcar
  • 1/2 Cda. de harina de repostería
  • 3 huevos L


ELABORACION:

  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Forrar con papel de horno un molde desmontable.  
  3. Introducir todos los ingredientes en el bol de la batidora y batir con las varillas a velocidad media/alta hasta integrar. (Leer Apdo. Mis apuntes)
  4. Hornear a 200º, horno arriba y abajo, durante 40/45 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.
  5. Retirar del horno y no desmoldar de inmediato, dejar enfriar unos minutos en el molde.
  6. Desmoldar, retirar el papel y refrigerar. 
  7. Decorar con mermelada de arádanos.


TARTA DE PIÑA SIN HORNO





Esta tarta es tan fácil que hasta los peques nos pueden ayudar



Ingredientes:

  • Una plancha de bizcocho genovés ó soletillas
  • 2 latas de piña en su jugo (Unos 420 gr cada una)
  • 1 litro de nata líquida para montar
  • 2 sobres de gelatina de piña (Cada sobre contiene 85 gramos)



Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. 




Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y  semimontamos la nata.  




El resto del jugo lo ponemos en un cazo, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.


Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teníamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. 

Vertemos la mezcla sobre la base de bizcocho y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes.





Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado. Servimos bien fría.



miércoles, 9 de agosto de 2017

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE DE Mª JOSÉ





Ingredientes:


  • 150 g de chocolate de cobertura
  • 100 g  de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas grandes de harina 
  • ½  cucharada de levadura 

Preparación:

1.     Fundir la mantequilla y el chocolate.
2.     Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos.Añadir esta mezcla a la anterior.
3.     Montar las claras a punto de nieve y batir suavemente con lo anterior.
4.     Dividir la mousse en 2 partes y reservar la mitad.( yo he dejado 1/3 para el bizcocho y el resto, 2/3, para la mousse)
5.     Batir una mitad ( en mi caso 1/3) con la harina y la levadura.
6.     Hornear 15-20 minutos a 200ºC.
7.     Enfriar y extender la mousse sobre el bizcocho


Para la cobertura:

Ingredientes:

  • 125 g de nata para montar
  • 125 g de chocolate de cobertura
  • 40 g de mantequilla

Calentar la nata y añadir el chocolate troceado, cuando se mezcle bien añadir la mantequilla y rociar la tarta, dejamos enfriar



TATÍN DE MELOCOTÓN






INGREDIENTES:

  • 4 Melocotones.
  • 1 Lámina de pasta brisa.
  • 1 Naranja.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • 1 Vaina de vainilla.


PREPARACIÓN:

Lavamos los melocotones, los pelamos y los cortamos en gajos. Exprimimos la naranja.

Precalentamos el horno a 180 °C. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad y rascamos el interior con la punta de un cuchillo y mezclamos con el azúcar.

Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos el melocotón dejando espacio en el centro, rociarlo con la mitad del zumo de naranja y vierte el azúcar en el centro. Y lo caramelizamos 15 minutos a fuego suave sin mezclarlo.


Colocamos los melocotones en un molde de partas y lo cubrimos con la pasta brisa, introduciendo los bordes en el interior del molde. Pinchamos la pasta brisa y horneamos durante 20 minutos.

Dejamos enfriar la tarta y la desmoldamos.

Aquí os dejo un video de otra receta diferente, también debe estar buenísima:

http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/receta-tatin-nectarinas-almendras/3588494/?media=tve


domingo, 6 de agosto de 2017

TARTA DE QUESITOS






Ingredientes:
  • 8 porciones quesitos
  • 2 yogures naturales, de limón, de fresa....... como más os guste, incluso ralladura de naranja o limón
  • 200ml nata líquida
  • 6 huevos
  • 2 medidas de yogur harina
  • 3 medidas de yogur azúcar
  • 4 medidas de yogur leche



Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora.

Poner el batido en un molde untado con mantequilla.

Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos, comprobar el horneado de vez en cuando.

Para adornarla le he puesto unas cerezas confitadas, aquí tenéis la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2017/08/cerezas-confitadas.html


FLORES MANCHEGAS







Las flores manchegas clásicas son con más volumen, yo encontré unos moldes con estas figuras y son más bajitos, pero me apetecía probar con estas forma de mariposa y flor

Ingredientes:

  • 1 huevo grande
  • 300 ml. de leche
  • 175 gr. de harina
  • 1 chorrito de anís, ralladura de limón, de naranja (al gusto)
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite para freír



Preparación:

Casca el huevo en un bol, añade la leche, la harina y el anís y mezcla todo bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Echa la masa en un recipiente estrecho y bajo, pero lo suficientemente grande para que podamos meter el molde holgadamente.

Pon a calentar abundante aceite en una cazuela honda a fuego medio e introduce el molde para flores manchegas para que se vaya calentando.

Cuando el aceite esté bien caliente, mete el molde en la masa para que se impregne.

Ahora vuelve a introducir el molde en el aceite caliente y fríe la flor. Verás que se va despegando del molde, si ves no se despega bien sacude poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula.

Dale la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté lista, sácala del fuego y déjala reposar en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
Para hacer la siguiente flor, vuelve a meter el molde en el aceite para que se caliente y repite todos los pasos anteriores.

Cuando estén todas las flores preparadas rebózalas en azúcar y canela y déjalas enfriar.

Aquí os dejo un vídeo, que he encontrado en internet, os ayudará como manejar el molde.


https://www.youtube.com/watch?v=wZJr2xr4vVA


CEREZAS CONFITADAS




Ingredientes: 

  • 1 kilo de cerezas frescas
  • 750 ml. de agua
  • 1 kg de azúcar

Preparación: 

Primero limpiamos las guindas y las metemos un par de minutos en agua hirviendo. Las escurrimos inmediatamente y con mucho cuidado les quitamos el hueso. Podemos usar un deshuesador específico o las partimos por la mitad. Las dejamos escurrir sobre un paño.

Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lento hasta conseguir un almíbar espeso, a punto de hilo o hebra. Más o menos nos quedaremos con un litro de almíbar. Cuando el almíbar esté en su punto, le agregamos las cerezas y las dejamos cocer unos 8 minutos.

Retiramos del fuego, dejamos templar y pasamos las cerezas con el almíbar en tarros de cristal esterilizados.

Dejamos los tarros destapados hasta el día siguiente. Dejamos enfriar y espolvoreamos con una par de cucharadas de azúcar. Cerramos los botes y esterilizamos al baño maría durante 15 minutos. Conservamos los tarros en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor.


Una vez fríos los tarros, se guardan en un sitio fresco y seco.


viernes, 23 de junio de 2017

TARTA SIGNO DE INTERROGACIÓN


Para el cumpleaños de Jorge, ni su madre ni yo, encontrábamos temática este año.


Por lo tanto seguimos pensando pero ¡¡¡¡¡¡ todavía no se nos ha ocurrido nada !!!!!!



¡¡¡¡¡ MUCHAS FELICIDADES JORGE !!!!!



 El bizcocho es de chocolate, aquí la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2013/12/tarta-jugador-de-hockey.html

El relleno de beauttercream de  merengue suizo de chocolate:  https://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/buttercream-de-merengue-suizo.html

Yo le añadí al final una tableta de chocolate derretido a temperatura ambiente y una cucharadita de pasta d naranja