martes, 8 de mayo de 2018

TARTA FUTURA DOCTORA






TARTA ORDENADOR "MAC"


Pablo ha pedido durante varios años una tarta temática, peeeeero su madre quería que fuera sorpresa.


                                                

Este año, si ha llegado la sorpresa, no se lo esperaba para nada.





Muchas "FELICIDADES PABLO"

La receta del bizcocho y del relleno la tenéis aquí: 

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2018/04/tarta-muerte-por-chocolate.html




martes, 17 de abril de 2018

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE





BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES (para 2 layer cakes de 18 cm):

  • ·         80 ml de aceite de girasol
  • ·         250 g de azúcar moreno
  • ·         150 de harina
  • ·         50 g de cacao en polvo puro
  • ·         2 cucharaditas de levadura química
  • ·         150 mol de agua hirviendo
  • ·         1 cucharadita de vainilla en pasta
  • ·         150 ml de leche entera
  • ·         2 huevos


ELABORACIÓN:


1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.


GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

INGREDIENTES:

  • ·        300 g de chocoate negro
  • ·        220 ml de nata


ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.


COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO:
INGREDIENTES:

  • ·         125 g de azúcar blanco
  • ·         100 ml de agua
  • ·         50 g de cacao en polvo sin azúcar
  • ·         75 g de chocolate negro
  • ·         75 g de mantequilla sin sal


ELABORACIÓN:

1. Pon a calentar el agua con el azúcar para hacer un almíbar.

2. Justo antes de que rompa a hervir, retira del fuego y añade el cacao en polvo sin azúcar. Remueve hasta que no queden grumos.

3. Mientras todavía está caliente, añade la mantequilla y mézclala para que se derrita.

4. Por último, añade el chocolate negro troceado que deberás integrar muy bien en el glaseado. ¡Y sin haberlo preparado, me ha salido un pareado!


5. El resultado es un glaseado de chocolate muy fluido que nos permitirá cubrir perfectamente la tarta y conseguir un acabado muy brillante. Tápalo con un film a piel hasta el momento de cubrir la tarta para evitar que endurezca.



TARTA MINNIE



Esta es una tarta hecha con el corazón para una alumna muy especial.




¡¡¡¡ Mucha suerte Nuria !!!!

Aquí os dejo la receta del bizcocho y el ganache:

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2018/04/tarta-muerte-por-chocolate.html

miércoles, 11 de abril de 2018

TARTA GATO ENREDADO EN OVILLO DE LANA






Para el bizcocho y relleno he utilizado la misma receta que en esta tarta:

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2018/03/tarta-caja-sorpresa.html



BIZCOCHO DE PLATANO





Ingredientes:
  • 3 huevos medianos
  • 3 plátano maduros, unos 200-250 gr aproximadamente
  • 125 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 1 sobre de 15 gr de levadura en polvo tipo royal o polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de aceite de girasol u oliva suave

Elaboración:

Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando y preparamos el molde donde vamos a echar nuestro bizcocho forrandolo con papel de horno o engrasando con mantequilla y harina.
Echamos los huevos en un bol amplio con la mitad del azúcar y montamos hasta que doblen su volumen, esto no llevará uno rato 7- 8 minutos más o menos.
Por otro lado pelamos los plátanos, y los echamos en el vaso de la batidora con la otra mitad del azúcar y trituramos bien hasta conseguir un puré.
Cuando tengamos los huevos montados le añadimos el puré de plátano y con la ayuda de una lengua de pastelería mezclamos bien pero con  movimientos envolventes para no bajar el volumen de la mezcla, añadimos el aceite y seguimos mezclando.
Juntamos la harina con la levadura y la sal y la tamizamos encima de la mezcla anterior.
Con la ayuda de la lengua vamos mezclando todo con mucho cuidado hasta que la harina este totalmente integrada.
Vertemos la mezcla  en el molde que teníamos preparado y metemos en el horno que ya estará caliente a 180º C durante unos 35-40 minutos hasta que este bien hecho.
Si en este transcurso el bizcocho coge mucho color bajar la temperatura del horno unos 10 ºC y dejar hasta que este hecho del todo, ya sabéis que los tiempos son orientativos.
Para saber que está pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho y si está sale totalmente limpia es que lo tenemos.
Dejamos que se enfríe en el mismo molde y encima de una rejilla.

sábado, 31 de marzo de 2018

TARTA CANASTA DE FRESAS




Otro año más (como siempre) la tarta de fresas para el cumpleaños de mi hijo



Quien me conoce sabe que no puede ser otra


Siempre...... bizcocho de naranja relleno de nata y fresas, bañado con un jarabe de zumo de naranja, un palito de canela, azúcar y licor.



Os dejo la receta del bizcocho, simplemente sólo está muy bueno:

BIZCOCHO DE NARANJA


* 1 naranja entera de piel fina
* 250 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 70 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
* 170 gr. de harina
* 1 sobre de levadura
* Azúcar glass para espolvorear

Con Termomix:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos y ralladura de naranja. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 ½.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 ½.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.


Tradicional:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) junto con el azúcar y cuando esté bien triturada, añadimos los huevos y ralladura de naranja y batimos hasta dejarlo todo bien cremoso.
Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para no bajar la preparación e incorporamos removiendo, que no batiendo, la harina junto con la levadura

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.



TARTA CAJA SORPRESA


Nooooooooo, no penséis que alguien ha cumplido 150 años no. Mi vecina, que es muy imaginativa, quería una tarta para celebrar el cumpleaños de tres familiares a la vez, uno cumplía 10 años, otro 50 y otro 15, de ahí los 150.






Esta tarta es de bizcocho de chocolate relleno de buttercream de merengue suizo de frambuesa.

En este vídeo podéis ver como hacer buttercream de merengue suizo al que le añadiréis mermelada de frambuesa:

https://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/buttercream-de-merengue-suizo.html


Para el bizcocho de chocolate (es el mismo que se utiliza para la tarta sacher):
  • 6 claras y 6 yemas de huevo.
  • 60 gramos de azúcar.
  • 250 gramos de chocolate fondant.
  • 175 gramos de azúcar.
  • 60 gramos de azúcar.
  • 150 gramos de mantequilla sin sal.
  • 150 gramos de harina de repostería (tamizada)
  • Un vaso de chupito de brandy.
  • 1 sobre de levadura.
  • Un poco de sal.
Modo de elaboración con termomix:
Precalentamos el horno a 200 grados y tamizaremos la harina, que aunque sea fina y de repostería podemos evitar la formación de grumos. Cuando tengamos todo listo comenzaremos poniendo la mariposa a la Thermomix y en el vaso pondremos las claras, un poco de sal y el azúcar.
Mezclaremos 5 minutos a velocidad 4. Reservaremos en un bol y quitaremos la mariposa.
En el mismo vaso pondremos el chocolate y lo trocearemos durante unos segundos a velocidad progresiva de 5 a 9. Después añadiremos la mantequilla con el azúcar y programaremos 3 minutos a velocidad 2 y temperatura de 37 grados para que el chocolate se funda correctamente.
Después programaremos a velocidad 4 sin añadirle tiempo e incorporaremos el brandy y las yemas de huevo mediante el bocal. Tras ello la harina y la levadura, programando 8 segundos a velocidad 2.
Cuando haya acabado le incorporaremos las claras que tenemos reservadas y en este caso lo mezclaremos a mano, con la espátula y poco a poco para que se integre bien.
Verteremos la mezcla en un molde engrasado y hornearemos unos 45 minutos. Tras ello lo dejaremos enfriar 

TARTA DESPERTAR FAMILIAR EN LA CAMA











Aquí os dejo unos vídeos que he encontrado en internet para hacer buttercream de merengue suizo a la que podéis añadir queso crema para el relleno de la tarta:

https://www.youtube.com/watch?v=PEuCrRNpsto&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=qTbw5RrzpMc&feature=youtu.be

O bien podéis utilizar el que hice en esta otra tarta:

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2014/11/tarta-libro-jubilacion-de-juan.html

en la que  podéis ver la receta del bizcocho de zanahoria y  buttercream de queso (sin merengue suizo)


lunes, 26 de febrero de 2018

TARTA DE QUESO JAPONESA








Para molde de 20 cm:
  • 360 g queso crema tipo Philadelphia
  • 150 ml de leche entera
  • 40 g (3 tbsp) de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 50 g (5 tbsp) de harina de trigo
  • 40 g (5 tbsp) de maicena

Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 100 g (8 tbsp) de azúcar

En este video podéis seguir el paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=Rh5uWUTlKAU


OTRAS  RECETAS:

Ingredientes:

• 250 g de queso crema (Philadelphia)
• 6 huevos medianos
• 60 g de mantequilla
• 140 g de azúcar en polvo = azúcar glass
• 100 ml de leche
• 60 g de harina de repostería
• 20 g de maizena (almidón de maíz)
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Un molde de 20 cm x 10 cm de alto
• Una fuente en la que quepa el molde


https://www.youtube.com/watch?v=bmJC34R5c9w



TARTA TABLERO DE AJEDREZ











sábado, 6 de enero de 2018

ROSCÓN DE REYES CON BOLA PREFERMENTO











INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE ARRANQUE O MASA MADRE:

  • 70g de leche
  • 10g de levadura fresca de panadero
  • 5g (1 cdita) de azúcar
  • 130g de harina de fuerza



PARA LA MASA PRINCIPAL:

  • 450g de harina de fuerza
  • 60g de leche
  • 70g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120g de azúcar aromatizado
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 20g de levadura fresca de panadería
  • 20g de agua de azahar
  • 1 pizca de sal


Empezamos haciendo la masa madre. Para ello ponemos en un bol la leche, la levadura y el azúcar. También vamos añadiendo la harina, poco a poco, y vamos integrándolo todo con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa compacta con la que podamos hacer una bola. Esta bola la metemos en agua templada y esperamos unos 10 minutos hasta que flote. Cuando flote ya estará lista para usarla.

Ahora hacemos la masa principal. Metemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora, y si no tenéis amasadora podéis hacerlo a mano perfectamente. Como os digo, metemos todos los ingredientes de la masa principal al bol junto con la bola de masa madre y amasamos con el gancho amasador (o a mano) durante 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y nada pegajosa.

Con esa masa hacemos una bola, la ponemos en un bol aceitado y tapamos muy bien con papel film y un trapo. Dejamos levar (crecer) la masa durante 4-5 horas en un lugar fuera de corrientes y con una temperatura cálida (lo cual no quiere decir que haga calor, sino que no haga frío).

Una vez pasado ese tiempo volvemos a amasar un poquito para quitarle el aire y formamos el roscón, haciendo un agujero en el centro y le vamos dando forma. Ponemos el roscón formado en una bandeja de horno y en el agujero le ponemos un aro de emplatar aceitado, para que no se cierre el agujero cuando la masa crezca más. Perfeccionamos la forma y metemos las figuritas: el haba y la figurita que más os guste.

Ahora dejamos levar otras 2 horas en las mismas condiciones que antes, tapado y en un lugar de temperatura agradable. El próximo paso será el horneado.

Si lo que queréis es el roscón recién hecho por la mañana, es ahora el momento de, una vez formado el roscón, taparlo y protegerlo muy muy bien con papel film y trapos y meterlo al frigorífico hasta la mañana siguiente, de modo que nada más sacarlo del frigorífico se vaya al horno y lo tengamos recién hecho y calentito por la mañana.

Una vez haya pasado el tiempo de levado (ya sean las 2 horas a temperatura agradable o toda la noche en la nevera), pintamos el roscón con huevo batido + leche, con mucha delicadeza.
Adornamos con unas frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Toca hornearlo. Tendremos el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Hornearemos unos 20 min (esto depende de cada horno, pero serán entre 20 y 25 min). Metemos la bandeja con el roscón en la parte baja del horno. Una vez dentro, dejamos los 5 primeros minutos a 200ºC y, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC, hasta que se acabe el tiempo de horneado.

Una vez fuera, dejamos reposar encima de una rejilla, quitamos el aro de emplatar que habíamos puesto y ya lo tendríamos listo. Podéis rellenarlo de lo que queráis.


FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw




https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw