TARTA PIANO PARA ELENA

 

         

Es una tarta red velvet con relleno de beautercream de queso

La receta la podéis ver en el siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=red+velvet

GALLETAS Y CAKE POPS COMUNIÓN DE ALBERTO

 

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

 

. 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

. 125 gr. azúcar glass

. 1 huevo XL a temperatura ambiente

. 650 gr. harina tamizada

. 1 chorrito de leche para ligar la masa

. Aroma al gusto del consumidor

 

PREPARACIÓN:

 

1.- Con la pala, batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto.

 

2.- Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

 

3.- A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar lo que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

 

4.- En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

 

5.- Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse”. En este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola y se haya despegado de las pareces del bol.

 

Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales. La masa deberá estar pringosa (debido a la mantequilla)… pero no pegajosa.

 

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos y con las manos le damos forma rectangular. Colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo. Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

 

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas o de un día para otro. Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble, y siempre el trozo más grande en la parte inferior.

 

Retiramos el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador, si la masa está bien fría podremos colocar directamente las galletas sobre la bandeja de hornear, a mi me gusta enfriar la galleta cortada en el frigorífico 20 minutos o 10 minutos en el congelador ya que si no las galletas perderán su forma.

 

Esta receta al no llevar ningún tipo de levadura, no se extiende mucho, pero hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. tan pronto las saquemos del horno, y cuando todavía están calientes, las despegamos suavemente de la bandeja y las dejamos reposar en una rejilla hasta enfriar.

 

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, pero la textura de la galleta no será la misma, y quedará un poco correosa. También afectará a la superficie de la galleta, que no quedará tan lisa, como las galletas que cortamos de una masa estirada solo 1 vez.

 

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de hornear  durante un mínimo de 10 minutos (dependiendo  del tamaño de las galletas). Hay que tener en cuenta que todas las galletas que coloquemos en la bandeja deberán ser del mismo tamaño, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse.

 

Cuando las saquemos del horno hay que tener en cuenta que las galletas se siguen tostando, por eso, si nos quedan un poco claritas, las podemos dejar enfriar sobre la misma bandeja, sino, con que las dejemos reposar cinco minutos, ya la podremos mover a enfriar a una rejilla.

LEMON PIE

 

INGREDIENTES
 
MASA
 

• 1 1/2 taza de Harina (185 grs)
• 1/2 taza de Azúcar (100 grs)
• 90 grs de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de agua fría

 
RELLENO
 

• 1/2 taza de jugo de limón (125 ml)
• 1 taza de leche condensada (250ml)
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 yemas de huevo

 
MERENGUE
 

• 140 grs de Azúcar
• 1/4 de taza de agua (60ml)
• 70 grs de claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

 

PREPARACIÓN
 
Empezamos haciendo la masa del pie, en un bol combina la harina junto con el azúcar y la mantequilla, cuando se esté formando la masa agrega el agua, puedes hacer este procedimiento en un procesador de alimentos y es mucho más rápido. Envuelve la masa en papel film y refrigera por 1 hora.

Retira tu masa de la nevera y extiende con ayuda de un rodillo, forra tu molde para tartas con la masa, con un tenedor pincha la masa, refrigera por 20 min mientras precalientas el horno, hornea la base de 15 a 20 min a 180ºC. Reservar.
 
Para el relleno coloca en un bol los ingredientes y mézclalos muy bien, reserva hasta que este fría la masa, vierte sobre ella y cocina por 20 0 25 min en el horno a 180ºC. También puedes cocinar la crema en un cazo y verterla ya lista sobre la tarta.
 
Refrigera la tarta para que la crema se asiente mínimo por 1 hora.
 
Para hacer el merengue coloca en un cazo el azúcar y cúbrela con el agua, luego cocina a fuego medio alto hasta que alcance el punto de bola suave o llegue a los 116ºC (Es imprescindible controlarlo con un termómetro) . Mientras se hace el almíbar bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que alcance el punto de nieve, seguidamente vierte poco a poco el almíbar en las claras, sube la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que el bol se sienta frío, mas o menos por 10 min, colócale extracto de vainilla  justo al final.
Cubre el pie con el merengue, luego hornea a 200ºC de 10 a 15 min o dóralo con un soplete.
 
Refrigera tu pie antes de servir.

TARTA LENGUAJE DE SIGNOS

 

          

El bizcocho es de chocolate y baileys, la receta la tenéis en este enlace: 

https://maycaprichos.blogspot.com/2021/10/bizcocho-de-chocolate-y-baileys.html

El relleno de beauttercream de merengue suizo saborizado con baileys con un poquito de café soluble:

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES

• 125 g claras de huevo
• 250 g de azúcar blanco
• 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 25 g de baileys mezclado con una cucharadita de café soluble

ELABORACIÓN

• Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras.
• Pasamos las claras al bol de la batidora y montamos, tardarán un poco en montar.
• Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura. Si está caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
• Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala, y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir.
• Es el momento de añadir el sabor que más nos guste, en este caso el baileys y café soluble.