Ya publiqué otra receta de red velvet en el blog (https://maycaprichos.blogspot.com/2020/05/tarta-red-velvet.html) con alguna diferencia en cuanto a los ingredientes, la diferencia principal que la anterior utilicé aceite y en esta ocasión mantequilla.
En cuanto a la crema de queso también existe alguna diferencia entre las dos, la anterior incorporé mantequilla y azúcar glas y ahora sólo nata y queso.
Receta de Tarta Red Velvet
- 180 g de mantequilla
- 450 g de azúcar
- 3 huevos
- 30 g de cacao en polvo
- 1 cdta de colorante rojo Cherry Red
de Sugarflair
- 1 cdta de vainilla bourbon en pasta
- 360 ml de buttermilk
(suero de leche)
- 450 g de harina
- 1 cdta de vinagre
- 1 cdta
de bicarbonato
- 1/2 cdta de sal
Precalentar
el horno a 180ºC y preparar el molde con spray antiadherente,
Batir con
unas varillas la mantequilla con el azúcar durante unos 3-4 minutos hasta tener
una crema con volumen y esponjosa. Si lo haces con la KitchenAid en velocidad 3
el primer minuto y luego súbelo al 5.
Añadir los
huevos uno a uno y batir bien hasta que estén totalmente integrados.
Mezclar el
cacao, la vainilla y el colorante hasta hacer una pasta. Añadir a la mezcla y
batir.
Añadir la
harina en tres veces alternando con el buttermilk, mezclar bien hasta que estén
todos los ingredientes integrados.
Mezclar el
vinagre, bicarbonato y la sal.
Añadir a la
masa y batir hasta obtener una masa homogénea.
Repartir la masa en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga seco.
Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.
Glaseado de queso y nata
- 700 ml de nata vegetal
- 400 g de queso crema
Batir la nata
con las varillas, comenzar a velocidad 3, a medida que vaya montando se irá
subiendo, cuando esté a medio batir, añadir el queso crema. Seguir batiendo a
velocidad 5-6 hasta que esté totalmente montada.
Si usas nata
tradicional, tendrás que azucarar al gusto.
Para tener las migas de bizcocho, sólo tenéis que desmigar los recortes de la tarta.
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