TARTA BALÓN DE FUTBOL EN 3D

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES (para 2 layer cakes de 18 cm):

• ·         80 ml de aceite de girasol
• ·         250 g de azúcar moreno
• ·         150 de harina
• ·         50 g de cacao en polvo puro
• ·         2 cucharaditas de levadura química
• ·         150 mol de agua hirviendo
• ·         1 cucharadita de vainilla en pasta
• ·         150 ml de leche entera
• ·         2 huevos
•           Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

INGREDIENTES:

• ·        300 g de chocoate negro
• ·        220 ml de nata

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.

GALLETAS DE CHUFA

 

GALLETAS DE CHUFA

* 200 gr. de harina de chufa
* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 40 gr. de azúcar

Mezclamos bien todos los ingredientes sin amasar la masa en exceso.

Dejamos reposar en la nevera la masa unos minutos hasta que coja un poco de consistencia y podamos manejarla bien.

Vamos tomando porciones de masa del tamaño de una nuez (o un poco mas pequeñas) y aplastándolas un poco, las vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Llevamos al horno precalentado a 175º unos 10 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse

Dejamos enfriar un poco antes de moverlas, pues del horno saldrán muy blanditas (endurecen un poco al enfriarse)

TARTA PIANO PARA ELENA

 

         

Es una tarta red velvet con relleno de beautercream de queso

La receta la podéis ver en el siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=red+velvet

GALLETAS Y CAKE POPS COMUNIÓN DE ALBERTO

 

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

 

. 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

. 125 gr. azúcar glass

. 1 huevo XL a temperatura ambiente

. 650 gr. harina tamizada

. 1 chorrito de leche para ligar la masa

. Aroma al gusto del consumidor

 

PREPARACIÓN:

 

1.- Con la pala, batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto.

 

2.- Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

 

3.- A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar lo que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

 

4.- En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

 

5.- Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse”. En este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola y se haya despegado de las pareces del bol.

 

Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales. La masa deberá estar pringosa (debido a la mantequilla)… pero no pegajosa.

 

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos y con las manos le damos forma rectangular. Colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo. Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

 

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas o de un día para otro. Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble, y siempre el trozo más grande en la parte inferior.

 

Retiramos el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador, si la masa está bien fría podremos colocar directamente las galletas sobre la bandeja de hornear, a mi me gusta enfriar la galleta cortada en el frigorífico 20 minutos o 10 minutos en el congelador ya que si no las galletas perderán su forma.

 

Esta receta al no llevar ningún tipo de levadura, no se extiende mucho, pero hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. tan pronto las saquemos del horno, y cuando todavía están calientes, las despegamos suavemente de la bandeja y las dejamos reposar en una rejilla hasta enfriar.

 

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, pero la textura de la galleta no será la misma, y quedará un poco correosa. También afectará a la superficie de la galleta, que no quedará tan lisa, como las galletas que cortamos de una masa estirada solo 1 vez.

 

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de hornear  durante un mínimo de 10 minutos (dependiendo  del tamaño de las galletas). Hay que tener en cuenta que todas las galletas que coloquemos en la bandeja deberán ser del mismo tamaño, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse.

 

Cuando las saquemos del horno hay que tener en cuenta que las galletas se siguen tostando, por eso, si nos quedan un poco claritas, las podemos dejar enfriar sobre la misma bandeja, sino, con que las dejemos reposar cinco minutos, ya la podremos mover a enfriar a una rejilla.

LEMON PIE

 

INGREDIENTES
 
MASA
 

• 1 1/2 taza de Harina (185 grs)
• 1/2 taza de Azúcar (100 grs)
• 90 grs de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de agua fría

 
RELLENO
 

• 1/2 taza de jugo de limón (125 ml)
• 1 taza de leche condensada (250ml)
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 yemas de huevo

 
MERENGUE
 

• 140 grs de Azúcar
• 1/4 de taza de agua (60ml)
• 70 grs de claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

 

PREPARACIÓN
 
Empezamos haciendo la masa del pie, en un bol combina la harina junto con el azúcar y la mantequilla, cuando se esté formando la masa agrega el agua, puedes hacer este procedimiento en un procesador de alimentos y es mucho más rápido. Envuelve la masa en papel film y refrigera por 1 hora.

Retira tu masa de la nevera y extiende con ayuda de un rodillo, forra tu molde para tartas con la masa, con un tenedor pincha la masa, refrigera por 20 min mientras precalientas el horno, hornea la base de 15 a 20 min a 180ºC. Reservar.
 
Para el relleno coloca en un bol los ingredientes y mézclalos muy bien, reserva hasta que este fría la masa, vierte sobre ella y cocina por 20 0 25 min en el horno a 180ºC. También puedes cocinar la crema en un cazo y verterla ya lista sobre la tarta.
 
Refrigera la tarta para que la crema se asiente mínimo por 1 hora.
 
Para hacer el merengue coloca en un cazo el azúcar y cúbrela con el agua, luego cocina a fuego medio alto hasta que alcance el punto de bola suave o llegue a los 116ºC (Es imprescindible controlarlo con un termómetro) . Mientras se hace el almíbar bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que alcance el punto de nieve, seguidamente vierte poco a poco el almíbar en las claras, sube la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que el bol se sienta frío, mas o menos por 10 min, colócale extracto de vainilla  justo al final.
Cubre el pie con el merengue, luego hornea a 200ºC de 10 a 15 min o dóralo con un soplete.
 
Refrigera tu pie antes de servir.

TARTA LENGUAJE DE SIGNOS

 

          

El bizcocho es de chocolate y baileys, la receta la tenéis en este enlace: 

https://maycaprichos.blogspot.com/2021/10/bizcocho-de-chocolate-y-baileys.html

El relleno de beauttercream de merengue suizo saborizado con baileys con un poquito de café soluble:

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES

• 125 g claras de huevo
• 250 g de azúcar blanco
• 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 25 g de baileys mezclado con una cucharadita de café soluble

ELABORACIÓN

• Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras.
• Pasamos las claras al bol de la batidora y montamos, tardarán un poco en montar.
• Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura. Si está caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
• Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala, y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir.
• Es el momento de añadir el sabor que más nos guste, en este caso el baileys y café soluble.

GALLLETAS CORPORATIVAS

 

El IES Maestro Juan rubio, centro donde imparto clases,  celebró el día de San Juan Bosco (patrón de la Formación Profesional), con el objetivo de visibilizar la labor de todo el alumnado.

Se  han realizado varias actividades y hemos obsequiado a todos los participantes con estas galletas diseñadas con el log del instituto

La receta la encontraréis en el siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/10/receta-masa-de-galletas-de-mantequilla.html

TARTA DE FRESA Y NATA 33 PRIMAVERAS DE JAVIER

La receta del bizcocho y relleno de esta tarta os la dejo en este enlace:

      https://maycaprichos.blogspot.com/2019/04/tarta-numeros-de-bizcocho-de-naranja.html

TARTA LOGO SUPER SMASH BROS

     

BIZCOCHO DE VAINILLA:

• 3 Huevos L (o 4 talla M)
• 180g (4/5 taza) Azúcar blanco
• 160ml (2/3 taza) Aceite de oliva de sabor suave (se puede sustituir por otro aceite vegetal como el de girasol, canola o maíz)
• 160ml (2/3 taza) Leche
• 1 Cdta (tsp) Extracto de vainilla
• 250g (1 y 3/4 taza) Harina de trigo común todo uso
• 2,5 Cdtas (tsp) Polvo de hornear o Levadura química
• 1 Pizca de sal

PASO A PASO:

1. Batimos los huevos a velocidad alta durante 5 minutos hasta que aumenten su volumen
2. Añadimos el azúcar y batimos un minuto más
3. Añadimos el aceite y después la leche y extracto de vainilla
4. Tamizamos la harina con la sal y polvo de hornear y mezclamos suavemente a velocidad baja

TARTA LIBRO PARA UN GRUPO DE LECTURA

 

Sara es una amiga que pertenece a un grupo de lectura, de vez en cuando se reúne a leer en la biblioteca con un grupo de amigos para practicar esta afición.

En esta ocasión para amenizar la tertulia quiso llevar la réplica del libro que leerían ese día.

 

"La anomalía" del autor HERVE LE TELLIER,  galardonado con el " PREMIO CONCURT 2.020", es la novela más salvaje, extraña y divertida del año,

GALLETAS NACIMIENTO DE MARCOS

En este año de pandemia y mutaciones mi hijo y mi nuera me han hecho el mejor regalo, un nieto precioso llamado Marcos 

Se resistió a nacer pero con una madre valiente todo es posible.

Gracias por este regalo 🍼🍼🍼

BODAS DE PLATA MAMEN Y JAVIER

 

          

          

          

TARTA PATINAJE

Estos vecinos míos crecen muy rápido..... ¡¡¡ ya veinte años ha cumplido Javier !!!

La tarta  es de bizcocho de naranja relleno de buttercream de merengue suizo de chocolate

En este enlace podéis ver la receta del bizcocho:

https://maycaprichos.blogspot.com/2018/03/tarta-canasta-de-fresas.html

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO DE CHOCOLATE

● 100g Claras de huevo (3 huevos L aprox.) ● 200g Azúcar blanco normal ● 300g Mantequilla sin sal fría ● 300g Chocolate derretido

Preparamos un baño maría con las claras y el azúcar blanco removemos a fuego medio hasta disolver el azúcar, lo comprobamos al tocar con la yema de los dedos y no notemos cristales de azúcar.

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas (en tandas de 20 segundos) y dejamos enfriar un poco.

Ponemos la mezcla de yemas y azúcar colada en un bol y batimos con el batidor de globo hasta conseguir un merengue consistente (unos 8 ó 10 minutos), colocamos la pala K y añadimos la mantequilla fría cortada en cubitos sin dejar de batir, terminamos de mezclar y añadimos el chocolate derretido (debe estar fluido pero no caliente), seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

TARTA UNICORNIO PARA EVA

 

El bizcocho es de chocolate relleno de ganache  de chocolate, la receta la podéis seguir en este enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/2021/10/tarta-peppa-pig.html

TARTA COLLAGE DE MARCOS PARA FOTOS

 

El bizcocho es de chocolate relleno de beautercream de naranja de naranja

Los marcos los he hecho con fondant de diferentes colores unos días antes antes para que se sequen y poder colocarlos de forma que no se doblen en la tarta.

La receta, tanto del bizcocho como del relleno la podéis ver en el siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/2019/05/tarta-leon-y-luna-llena.html

TARTA DRIP CAKE DE CHOCOLATE

Para los chorretes he utilizado 100 gramos de nata muy caliente con 75 gramos de chocolate negro, vertimos la nata sobre el chocolate y dejamos que se derrita, mezclamos y decoramos con una manga pastelera o un biberón

En este enlace podéis ver la receta del bizcocho y ganache de chocolate que he empleado:

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/09/

TARTA PEPPA PIG

  

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES (para 2 layer cakes de 18 cm):

• ·         80 ml de aceite de girasol
• ·         250 g de azúcar moreno
• ·         150 de harina
• ·         50 g de cacao en polvo puro
• ·         2 cucharaditas de levadura química
• ·         150 mol de agua hirviendo
• ·         1 cucharadita de vainilla en pasta
• ·         150 ml de leche entera
• ·         2 huevos
•           Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

INGREDIENTES:

• ·        300 g de chocoate negro
• ·        220 ml de nata

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.

TARTA FLORAL

 

El bizcocho es de chocolate relleno de ganache de chocolate y frutos rojos

Las flores de fondant, los pétalos son perlitas pequeñas y pintadas con colorante en polvo para darle profundidad.

La receta la podéis ver en el siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/2018/06/tarta-primer-ano-de-nico.html

TARTA DOBOS

 

Origen de la Tarta Dobos.

La tarta Dobos, Dobostorta o a veces denominada como “Dobosh” es de origen húngaro y fue uno de los postres de moda del s. XIX. Surgió de la mano del famoso pastelero húngaro Jozsef C. Dobos en el año 1884.

Os pongo la elaboración de tarta original, yo he realizado algunos cambios en la decoración.

Elaborando la tarta.

Necesitamos elaborar 7 bizcochos de manera individual, es decir, escudillamos y horneamos. Si este paso os resulta muy complicado, siempre podemos extender una capa de masa sobre la plantilla que nos hemos preparado y después cortarla.

Empapar con el almíbar, rellenar con la crema y decorar.

Ingredientes para una tarta de 20 cm de diámetro:

PARA EL BIZCOCHO DOBOS:

• 6 huevos L
• 75 g de azúcar
• 75 g de azúcar glas
• 150 g de harina floja de repostería
• 40 g de mantequilla sin sal fundida y enfriada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• pizca de sal

PARA EL ALMÍBAR:

• 115 g de agua
• 115 g de azúcar
• un chupito de Bourbon

PARA EL SMBC DE MOKA:

• 155 g de claras
• 285 g de azúcar
• 375 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de chocolate 70% fundido y enfriado
• unas gotas de extracto de café

PARA EL CARAMELO:

• 170 g de azúcar
• 40 g de glucosa o azúcar invertido
• un chorro de zumo de limón
• 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Si no tenéis glucosa podéis utilizar azúcar invertida, os dejo la receta en este enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=az%C3%BAcar+invertido

Elaboración:

Preparamos el bizcocho Dobos.

1. Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo.
2. Dibujamos círculos de 20 cm de diámetro en papel de horno. Podremos dibujar 2 por cada lámina, pero para hornearlos tendremos que hacerlo de 1 en 1 a no ser que vuestras bandejas sean muy anchas.
3. Tamizamos la harina, reservamos.
4. En el bol de la KitchenAid o de una batidora, añadimos los huevos junto con el azúcar y la sal. Batimos, aumentando progresivamente la velocidad sin llegar a la máxima, hasta alcanzar el punto de cinta* (ver en NOTAS).
5. Vertemos la vainilla y volvemos a mezclar por unos segundos.
6. Añadimos la harina poco a poco a medida que integramos con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula.
7. Incorporamos la mantequilla e integramos de nuevo con movimientos envolventes y suaves.
8.  Introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Horneamos.

1. Para evitar que las puntas del papel se levanten o se mueva cuando escudillamos la masa, disponed unos pequeños “pegotes” de masa en las esquinas del papel sobre la bandeja perforada. De esta forma el papel se quedará fijo.
2. Recordad colocar el papel con la zona pintada hacía abajo.
3. Cortamos la punta de la manga pastelera y escudillamos la masa. Realizaremos un círculo siguiendo el patrón que hemos dibujado. Después rellenaremos el interior procurando ejercer la misma presión durante todo momento.
4. Si nos queda algún hueco, podemos ayudarnos de una espátula para alisar la superficie.
5. En total necesitamos hacer 7 discos. En mi caso me salieron 8, dependerá de la presión que ejerzáis al escudillar la masa.
6. Introducimos en el horno durante 5-6 minutos. Veremos que adquiere un ligero color dorado por la superficie.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
8. Repetimos el proceso con el resto de discos de bizcocho.
9. Si vamos a utilizarlo al día siguiente, una vez que esté completamente frío, cubrimos con film y dejamos a temperatura ambiente.

Preparamos el almíbar.

1. Añadimos el agua y el azúcar en un cazo. Colocamos a calor medio y dejamos que llegue a ebullición. El azúcar deberá haberse disuelto por completo.
2. Una vez que rompa a hervir, apagamos el fuego y dejamos que enfríe por completo.
3. Introducimos el almíbar en un biberón con ayuda de un embudo, añadimos Bourbon al gusto, cerramos y agitamos para mezclar bien.
4. Reservamos a temperatura ambiente.

Preparamos el Swiss Meringue Buttercream de Moka.

1. Fundimos el chocolate negro al baño maria. Reservamos.
2. En un bol resistente al calor, añadimos las claras junto con el azúcar.
3. Colocamos sobre un cazo con agua al baño María a calor medio bajo. Moviendo con unas varillas, dejaremos hasta que las claras alcancen los 74ºC. Para ello nos ayudaremos de un termómetro digital.
4. Retiramos del calor, volcamos las claras en el bol de una batidora con varillas y batimos a velocidad medio alta hasta obtener un merengue firme y brillante.
5. Una vez que tengamos el merengue firme, comenzamos a añadir la mantequilla cortada a cuadrados poco a poco y a la vez que la batidora sigue trabajando.
6. Una vez que tengamos toda la mantequilla añadida, subimos un poco la velocidad y terminamos de montar.
7. Paramos, bajamos la crema con ayuda de una espátula.
8. Volvemos a poner en marcha la amasadora, velocidad 1, y añadimos el chocolate en un hilo fino y continuo junto con la esencia de café. Probad y rectificad hasta lograr el sabor deseado.
9. Batimos de nuevo a velocidad alta hasta que los ingredientes se integren por completo.

Rellenamos.

1. Para dar un acabado redondo a los bizcochos, puesto que escudillando no tendremos esa suerte, colocamos un plato sobre el bizcocho y recortamos los bordes.
2. Reservamos uno de los discos para la decoración final. Envolvemos en film para evitar que se reseque.
3. Colocamos un disco para presentar la tarta sobre un soporte giratorio para tartas. Bajo el disco colocad un trozo de antideslizante para que este no se mueva.
4. Ponemos una pequeña cantidad de SMBC y colocamos el primer disco.
5. Empapamos con el almíbar, sed generosos.
6. Disponemos 2 cucharadas de SMBC y extendemos con ayuda de una espátula. Procuraremos dejarlo lo más liso posible.
7. Colocamos otro disco de bizcocho y presionamos ligeramente. Repetimos el mismo proceso que la vez anterior. Empapamos con almíbar y extendemos una capa de SMBC.
8. Hacemos este mismo paso con todas las capas. ¡Recordad dejar un disco de bizcocho!
9. Repartimos el SMBC con una pala por toda la superficie de este y retiramos el exceso ayudándonos de un alisador de bordes. Esta capa nos ayudará a “recoger” posibles migas del bizcocho que podrían salir a la superficie cuando la decoremos.
10. Refrigeramos durante 30 minutos para que el SMBC endurezca.
11. Sacamos del frío, disponemos otra capa de SBMC por toda la superficie, alisamos retirando el exceso y refrigeramos durante 60 minutos.
12. En este punto, podemos dejarla refrigerada hasta el día siguiente. En mi caso es lo que hice.
13. Cubrimos el resto de SMBC con film y dejamos a temperatura ambiente.

Preparamos el caramelo.

1. Colocamos el bizcocho que teníamos reservado sobre una silpat o lámina de teflón. Reservamos.
2. En una olla mediana o un cazo amplio, añadimos el azúcar junto con la glucosa o azúcar invertido y el zumo de limón.
3. Colocamos a calor medio-bajo y dejamos que comience a fundir. Una vez que empieza a caramelizar, removeremos a menudo para evitar que algunas zonas puedan quemarse. Reducimos un poco el calor si fuera necesario.
4. Una vez que tengamos un caramelo dorado, añadimos la mantequilla y removemos muy bien hasta disolver por completo.
5. Retiramos del calor y volcamos sobre el bizcocho. Extendemos con ayuda de una espátula para ayudar a cubrir toda la superficie y evitar que la capa superior sea muy gruesa.
6. Con ayuda de un cuchillo afilado y largo, bien untado en mantequilla, realizamos los cortes. En total tendremos que obtener 12 triángulos. Probablemente tengáis que untar de mantequilla el cuchillo en más de una ocasión. Dejaros cerca un cuenco con un poco de cantidad para poder trabajar rápido, de lo contrario el caramelo comenzará a endurecer y será muy complicado cortarlo.
7. Dejamos enfriar por completo.

Terminamos de decorar la tarta.

1. Sacamos la tarta del frío. Con ayuda de una espátula, cortamos el excedente superior de SMBC.
2. Extendemos una pequeña cantidad de SMBC sobre la parte superior y alisamos. De este modo daremos un acabado liso en la parte superior.
3. Introducimos el SMBC en una manga pastelera con boquilla.
4. Con ayuda de un cuchillo, dibujamos los cortes en la parte superior de la tarta. En total haremos 12 triángulos. De este modo nos resultará mucho más fácil decorarla.
5. Escudillamos un montoncito en cada triángulo, lo ideal es escudillarlo en el lado derecho del triángulo.
6. Con ayuda de un cuchillo terminamos de separar los triángulos de caramelo y retiramos el excedente, cortándolo, que puedan tener.
7. Colocamos en la parte superior de la tarta, teniendo como patrón las marcas que hemos realizado previamente. El aspecto final será muy similar a un molinillo.
8. Escudillamos una pequeña cantidad de SMBC en el centro, decoramos con hilos de caramelo y pan de oro.
9. En un mortero, introducimos el caramelo que nos ha sobrado y lo molemos.
10. Decoramos los laterales con este polvo de caramelo.
11. Lo ideal es consumir la tarta a temperatura ambiente, la crema tendrá mejor textura. En caso contrario, refrigeramos hasta que la necesitemos. Pero recordad atemperarla unas 5-6 horas antes de consumirla si es invierno.