PANETTONE RÁPIDO

INGREDIENTES (PARA 1 PANETTONE DE 1 KG):

• 140 ml de leche
• 25 g de levadura fresca
• 2 huevos L
• 120 g de azúcar blanco
• 120 g de mantequilla derretida
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 cdta. de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 100 g de fruta confitada
• 1 cda. de ron añejo
• 50 g de pasas
• Ralladura de naranja
• Pizca de sal

ELABORACIÓN:

Empezamos añadiendo el ron a las pasas. Removemos un poquito para que todas las pasas queden bien impregnadas con el ron. Tapamos con papel film y dejamos macerar como mínimo 30 minutos.

Para el relleno utilizaremos también fruta confitada. Separamos 100 gramos de la fruta confitada y la cortamos en trocitos pequeñitos. Más o menos en cuadraditos de medio centímetro y reservamos.

Ahora vamos a calentar un poquito la leche hasta que quede tibia. La vertemos en el bol de la batidora y vamos a agregarle la levadura fresca. Desmenuzamos la levadura sobre la leche tibia y removemos hasta que la levadura fresca esté completamente disuelta. Hecho esto, añadimos los dos huevos y el azúcar.

Ahora vamos a derretir la mantequilla en el microondas. Una vez tengamos la mantequilla derretida, removemos la mezcla y vertemos la mantequilla sobre el resto de ingredientes. Para darle ese toque de sabor y aroma tan característico del panettone, utilizamos agua de azahar. Añadimos también una cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de naranja, yo también le he puesto de limón. Cuando lo tengamos todo integrado y los sabores estén bien repartidos, con un colador, tamizamos la harina de fuerza sobre la mezcla. Agregamos la pizca de sal y ponemos el bol en la batidora.

Para trabajar mejor la mezcla, vamos a utilizar el gancho de amasado. Empezamos a batir a velocidad baja para que se integren los ingredientes secos. Cuando veamos que la harina ya se ha absorbido un poco, subimos a velocidad media alta. Así vamos a dejar que se amase durante unos 20 minutos. Pasados los 20 minutos de amasado, comprobamos que la masa esté en el punto correcto. Para ello estiramos un poquito de masa con los dedos. Si vemos que podemos formar una membrana fina y resistente, querrá decir que el gluten se ha desarrollado correctamente. Si es así, podemos seguir con el siguiente paso, si no debemos seguir amasando el tiempo que necesitéis hasta que consigáis formar la membrana fina de la que os hablo.

Estiramos la masa sobre una superficie antiadherente con las manos. Ahora mezclamos las pasas maceradas con la fruta confitada. Removemos un poquito y las esparcimos por toda la masa. Hecho esto, enrollamos la masa para dejar la fruta y las pasas en su interior. Formamos una bola con la masa. Cuando la tengamos lista, engrasamos con aceite un bol grande. Es muy importante que el recipiente sea grande para que la masa pueda doblar su tamaño sin ningún problema. Ponemos la masa en el bol y la cubrimos con papel film.

La dejamos reposar entre 2 y 3 horas o hasta que doble su tamaño. Lo mejor es que dejéis la masa en una habitación que esté entre 20 y 24ºC, ya que si hace frío la masa no fermenta. Cuando veamos que ha duplicado su tamaño, la sacamos del bol.

Nos engrasamos las manos con un poquito de aceite y trabajamos la masa para desgasificarla. Básicamente la amasaremos para sacarle el aire de su interior y volver a dejarla con el tamaño que tenía antes de dejarla fermentar. Hacemos nuevamente una bola con la masa, intentando que quede lo más uniforme posible.

Para esta cantidad de masa, vamos a utilizar un molde para panettone de 1 kilo. Ponemos nuestra masa en su interior. La tapamos con papel film y la dejamos reposar unas 2 o 3 horas para que fermente. Este tiempo depende de la temperatura ambiente, por eso os recomiendo dejarla en un lugar calentito y así tardará menos en doblar su tamaño.

Pasado este tiempo, retiramos el papel film y pincelamos la superficie con huevo batido. Cuando terminemos, con un cuchillo bien afilado hacemos una cruz en la parte superior. Y ahora lo llevamos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 45 minutos. Os aconsejo ponerlo en la parte baja del horno, ya que crece mucho y de lo contrario podría quemarse la parte superior. Si veis que el panettone se está dorando demasiado, podéis poner una bandeja en la parte superior del horno para que el calor no le dé tan directamente. También os recomiendo pincharlo antes de sacarlo del horno para comprobar que está completamente hecho.

 FUENTE: https://www.marialunarillos.com/blog/2016/11/video-receta-panettone-facil.html

TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES: para un  molde de 22 cm

• 820 g de piña al natural (1 lata grande)
• 3 planchas de bizcocho
• 10 g de gelatina neutra en polvo
• 500 ml de nata para montar
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Un chorrito de ron

1. Tritura las rodajas de piña y reserva
2. Pon en un bol la mitad del zumo de la lata y la gelatina, remueve hasta disolver
3. La otra mitad del zumo lo calentamos en un cazo con el ron hasta que empiece a hervir
4. Añade el zumo con la gelatina al cazo 
5. Monta la nata con el azúcar (semi montada)
6. Mezcla la piña triturada con el zumo y la gelatina del cazo
7. Añade la nataen tres tandas con movimientos envolventes
8. Pon en un molde desmoldable una plancha de bizcocho, una capa de la crema de piña, otra capa de bizcocho, otra capa de crema así hasta terminar con crema de piña
9. Mete al frigorífico durante al menos 6 horas
10. Decora con coco rayado y unas cerezas en almíbar

TARTA DE QUESO TRADICIONAL

Ingredientes:

•  Galletas de canela, 250 gramos
•  Gelatina, 4 láminas
•  Queso en crema, 350 gramos
•  Mantequilla, 125 gramos
•  Azúcar, 100 gramos
•  Nata líquida, 500 mililitros
•  Un bote en conserva de frutas del bosque para decorar y dos hojas de gelatina

Empezamos haciendo la base, para lo que necesitamos triturar las galletas lo mejor posible.. Tritúralas lo mejor posible y échalas en un vaso para batidora. Añades la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente o un poco derretida para que mezcle bien. Usa las varillas de la batidora para que la mezcla sea homogénea. Deben quedar los ingredientes bien integrados formando una pasta que no se pegue en las paredes del vaso.

Esa masa la vamos a verter en el molde, y la extendemos bien, cubriendo la base entera y con un grosor que sea de medio centímetro más o menos. Intenta que el grosor sea similar por todas partes, dentro de lo posible. Una vez hecho, metemos la base en la nevera para que se enfríe y cuaje bien. Con unos 10-15 minutos será suficiente. 

Nos ponemos ahora con la cobertura de la base. Primero pon las láminas de gelatina en remojo, para que vayan hidratándose. Y a continuación coge una cacerola y echa en ella el queso crema, la nata y el azúcar, pon a fuego medio y remueve para que se vayan mezclando bien. Cuando la gelatina esté hidratada, añádela a la mezcla anterior y remueve hasta que se integre bien. No dejes que hierva, retírala del fuego cuando esté todo bien mezclado y deja reposar unos minutos. 

Sacamos de la nevera el molde con la base de la tarta, que habrá cuajado bien, y vertemos el contenido de la cacerola, y volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje. Debe estar al menos unas 6-7 horas, con lo que la cobertura quedará perfecta. Cuando la saques, decórala con las frutas del bosque, y cubrimos con el liquido sobrante del bote caliente con dos  láminas de gelatina hidratada. Desmolda  con cuidado y ya la puedes servir.

Fuente: http://www.recetatartadequeso.com/TartaDeQueso/TartaDeQuesoFria/TartaDeQuesoFria.html

BIZCOCHO DE MIEL Y CANELA

          

         Ingredientes:

• 300 grs. Harina de Repostería
• 90 grs. Azúcar
• 225 ml. Leche
• 80 ml. Aceite
• 2 Huevos
• 4 Cucharadas Soperas de Miel
• 3 Cucharitas de Canela
• 1 Sobre de Levadura
• Mantequilla

  

Ponemos en un recipiente los huevos con el azúcar y batimos. Después incorporamos el aceite, la harina con un pellizco de sal y la levadura tamizada, la leche y seguimos mezclando. Para concluir añadimos la miel, y canela.

Untamos de mantequilla y harina el molde de hornear y, sobre esta, vertemos la mezcla. 

La introducimos en el horno previamente calentando, a 180 ºC unos 40 minutos.

Fuente: http://cocinaabuenashoras.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-de-miel-y-canela.html

TARTA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 200 gr harina de repostería
• 95 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 50 gr azúcar glas
• 1 huevo pequeño
• 1 gr levadura química
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de zumo de naranja

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 500 gr leche entera (yo 200 de nata y 300 de leche semidesnatada)
• 150 gr azúcar (yo 25 de azúcar moreno y 125 de azúcar blanco)
• 4 yemas de huevo
• 20 gr maicena
• 75 gr almendra molida
• Ralladura 1 naranja

PARA LA DECORACIÓN:

• Almendra laminada tostada
• 2-3 melocotones con piel cortados en láminas finas

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando la base. Para ello, en un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanca y aireada. Seguidamente incorporamos el huevo y mezclamos bien. A continuación incorporamos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas. Amasamos e incorporamos el zumo de naranja, formamos una bola, la cubrimos de papel film y la llevamos a nevera durante al menos 2 horas.

Mientras se refrigera la masa prepararemos la crema. Para ello, en un bol blanqueamos las yemas junto con el azúcar e incorporamos la maicena, mezclamos bien. A continuación, en un cazo hervimos la leche y la vertemos sobre las yemas, mezclamos bien y vertemos la mezcla de nuevo en el cazo. Llevamos a ebullición hasta que espese la crema -conseguiremos una textura algo más espesa que unas natillas-. Por último incorporamos la ralladura de naranja y la almendra molida. Vertemos en un recipiente y cubrimos con papel film transparente. Dejamos atemperar.

Una vez han pasado las 2 horas de refrigeración de la masa, la retiramos de la nevera y la estiramos, entre dos hojas de hornear, con ayuda de un rodillo. Retiramos una de las hojas de hornear y con ayuda de la otra colocamos la masa sobre nuestro molde. Retiramos el exceso de masa, cubrimos con film transparente y llevamos al congelador unos minutos -esto evitará que la masa se baje al hornearla-.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Retiramos el molde del congelador, pinchamos la base de la tarta con un tenedor, vertemos la crema y decoramos con las láminas de melocotón.

Horneamos la tarta unos 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Antes de servirla la desmoldamos  y decoramos con almendras laminadas, ó como en mi caso las almendras las he puesto a hornear al final de la cocción, unos 10  minutos.

Fuente: https://www.claudiaandjulia.com 

BIZCOCHO DE ANÍS

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 375 gr de harina.
• 250 ml de leche.
• 200 ml de aceite de girasol.
• 6 cucharadas soperas de anís.
• 2 sobres dobles de gaseosa.
• Ralladura de 1 naranja.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos un bol con los huevos y el azúcar para mezclar con la batidora. Una vez todo bien mezclado, vamos echando la leche poco a poco, luego el aceite y por último el anís y la ralladura de 1 naranja.

Añadimos la harina y los sobres de gaseosa y terminamos de mezclar todo homogéneamente.

Ponemos un poco de mantequilla en un molde untándolo todo bien y vertemos la mezcla. Horneamos hasta que el bizcocho esté cuajado. Para saberlo pincharemos con un palillo (cuando éste salga limpio, listo).

Fuente: http://www.alliolialicante.com/recetas-tradicionales-alicantinas/dulces-y-postres/bizcocho-de-anis.html

BIZCOCHO DE CAFÉ Y FRUTAS ESCARCHADAS

Este bizcocho es una adaptación del  bundt cake del blog: http://www.marialunarillos.com/blog/2016/05/bundt-cake-de-cafe-y-pasas.html?mc_cid=90cd4a6c90&mc_eid=ccf00b1bd4

Ingredientes:

Bizcocho

• 210 g de harina de repostería
• Dos cdtas. de levadura química
• 225 g de mantequilla ablandada
• 285 g de azúcar corriente
• Una cdta. de extracto de vainilla
• Dos cdas. de agua caliente
• 2 cdtas. de café soluble
• Seis huevos a temperatura ambiente
• 160 g de frutas escarchadas

Glaseado de café

• 130 g de azúcar glas
• Dos o tres cdas. de agua
• 1 1/2 cdtas. de café soluble

Elaboración:

Bizcocho de café

Pesamos la harina de repostería y la pasamos por un tamiz junto con la levadura química. Reservamos.

Pesamos el azúcar. Ponemos la mantequilla ablandada en un bol de trabajo con la mitad del azúcar y reservamos la otra mitad.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Ponemos estas en un bol para luego montarlas con el azúcar separado anteriormente. Reservamos.

Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esponje y blanquee en un robot con pala o con varillas eléctricas.

Pintamos bien el molde con mantequilla derretida, espolvoreamos después con algo de harina y sacudimos para eliminar el exceso.

En un bol pequeño ponemos el agua caliente y disolvemos el café soluble. Agregamos el extracto de vainilla.

Mezclamos las frutas escarchadas, cortadas en trozos pequeñitos, con media cucharada de harina. Reservamos.

Agregamos a la mantequilla batida dos yemas y la mezcla de café. Mezclamos a velocidad baja.

Añadimos entonces un tercio de la mezcla de harina y volvemos a mezclar, pero no en exceso. Rebañaremos el bol con una epátula todas las veces que sea necesario.

Volvemos a agregar otras dos yemas, mezclamos, y después otro tercio de la harina. Finalizamos con las dos yemas restantes y la harina que queda. Homogeneizamos, pero sin remover en exceso.

Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén espumosas vamos agregando el azúcar de cucharada en cucharada. Batimos no hasta que estén muy duras, sino solo hasta que el merengue haga picos suaves.

Cogemos una buena porción del merengue con la espátula y la añadimos a la mezcla de mantequilla y harina, mezclando con movimientos envolventes para fluidificarla un poco. Una vez un poco más fluida, añadimos las pasas y mezclamos.

Agregamos entonces todo el merengue que queda y mezclamos con delicadeza hasta homogeneizar. 

Vertemos la mezcla en el molde preparado previamente y alisamos un poco la superficie.

Cocemos el bizcocho de café 45-50 minutos en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire, colocándolo en una bandeja baja.

Al cabo del tiempo indicado comprobamos con una brocheta que el bizcocho esté cocido por dentro. Lo sacamos y lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. Veréis que al enfriarse el bizcocho se contrae ligeramente y él mismo se va separando poco a poco de las paredes del molde.

Cumplidos los 10 minutos, invertimos el molde con cuidado sobre una rejilla y desmoldamos el bizcocho de café. Dejamos enfriar.

Glaseado de café

Preparamos el glaseado poniendo el azúcar glas en un bol. En otro bol pequeño mezclamos el agua caliente con el café soluble. Vertemos esta mezcla sobre el azúcar glas y homogeneizamos. Si queda muy espeso, añadimos algo más de agua, casi gota a gota,  hasta que esté a nuestro gusto.

Vertemos el glaseado sobre el bizcocho colocado en la rejilla, Añadimos unas frutas escarchadas para decorar, y dejamos que se seque antes de servir.

TARTA DE ARÁNDANOS CON REQUESÓN

Fuente: http://www.juegodesabores.es/2016/08/tarta-de-arandanos-con-requeson.html

   INGREDIENTES    

   PARA LA BASE

• 1 paquete de galletas María (200 g).
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• ½ cucharadita de canela.
• Ralladura de un limón.
• 2 cucharadas de leche.

    PARA EL RELLENO

• 4 láminas de gelatina.
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
• 400 g de requesón.
• 100 g de azúcar.
• 130 ml de nata para montar.

    PARA LA COBERTURA

• 400 g de arándanos.
• 50 g de azúcar.
• 100 ml de agua.
• 3 láminas de gelatina.
• Un chorrito de vino dulce.

     PREPARACION DE LA BASE

1. Triturar las galletas con ayuda de un robot o batidora hasta que queden  muy finas. Añadir la mantequilla, dos cucharadas de leche, la ralladura del limón y la canela y mezclar bien.

1.  Forrar la base del molde de 22 cm. de diámetro con papel sulfurizado, añadir la pasta de las galletas  presionando  bien con los dedos, intentando que quede lo más uniforme posible y reservar en la nevera.

      PREPARACION DEL RELLENO

1. Poner las 4 láminas de gelatina en agua fría durante diez minutos.
2. Con una batidora o robot batir el requesón, el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla uniforme.
3. Escurrir la gelatina y echarla en un poquito de agua templada para que se disuelva y añadirla a la mezcla anterior.
4. En otro recipiente montar la nata  bien fría con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadirla a la mezcla del requesón.
5. Echar la crema sobre la base de las galletas y dejar reposar en la nevera un mínimo de tres horas.

      PREPARACION DE LA COBERTURA

1. Poner a remojo las 3 láminas de gelatina en agua fría.
2. Echar los arándanos en un cazo con un chorrito de vino dulce, el azúcar y el agua. Hervir unos minutos y aplastar  algunos arándanos con un tenedor para dar color a la gelatina. Separar del fuego y cuando esté  templado añadir la gelatina escurrida. Mezclar bien hasta  comprobar que se hayan disuelto.
3. Esta cobertura ha de estar templada para poder echarla sobre la tarta, pero no esperar a que se enfríe demasiado porque se gelificaría.
4. Añadir sobre la tarta y volver a meter en la nevera. Dejar unas horas antes de servir para que la gelatina quede bien sólida.

BIZCOCHO DE DULCE DE MEMBRILLO

          Esta receta es una adptación de pastel de membrillo que encontré en un maravilloso blog : http://mairenacakes.blogspot.com.es/2012/05/pastel-de-membrillo_29.html#comment-form

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el borde
• 60 gr de azúcar blanca
• 50 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de lavadura en polvo (6 gramos aproximadamente)
• 75 gr de harina de repostería
• 75 gr de almendra molida
• 120 gr de dulce de membrillo con un chorrito de ron
• Un poquito de canela (al usto)
• Ralladura de medio limón
• Azúcar glas

Elaboración:

Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la mantequilla en pomada , y después la harina con la levadura, la almendra molida, canela y ralladura de limón. Y por último, se echa el membrillo machacado con un tenedor y un chorrito de ron.

Se mezcla todo, y se echa en el molde Se mete en el horno a 170º durante unos 40 minutos o hasta que se pinche y salga limpio.

Se decora con azúcar glas, unos trozos de membrillo y en mi caso unas cerezas


Aquí podéis ver la receta de dulce de membrillo: http://maycaprichos.blogspot.com.es/2013/11/dulce-de-membrillo.html

HELADO DE LECHE MERENGADA Y NUECES

Buscaba el sabor de un helado que tomaba de pequeña, lo hacían en mi pueblo artesanalmente.

Le llamaban chambi, era cremoso y lo servían como un corte, de esos de barra, entre dos barquillos de galleta con un molde cuadrado, igual al que utilizan para los conos de helado de bolas, pero en vez de ser esférico era del tamaño de la galleta.

Mi sorpresa fué cuando por casualidad, buscando en internet, encontré esta receta. Tiene el mismo sabor de antaño y me evoca a mi infancia, perfecto.

La receta la encontré en este magnífico blog: http://laideantaenlacocina.blogspot.com.es/2011/08/helado-mantecado-chambi.html?m=1

INGREDIENTES:

• 375 gr. de azúcar
• 10 yemas de huevo
• 1 litro de leche entera
• 1 rama de canela
• La corteza de medio limón (sin la parte blanca)
• Unas nueces machacadas ligeramente

PROCEDIMIENTO:

Ponemos a cocer la leche (aún cuando ya está cocida), y cuando haya hervido le añadimos el azúcar, la canela y la corteza de limón. Se reserva tapado al calor.

Mientras ponemos un cazo al fuego (no muy fuerte) donde echaremos las yemas y las batiremos.

A continuación le añadimos al cazo la leche (sin la canela y la corteza del limón) y lo movemos con la espátula (es muy importante no dejar de remover porque sino se nos pueden cocinar las yemas). Estaremos moviéndolo hasta que rompa a hervir. Justo en ese momento lo apartaremos del fuego.

Por último lo colamos y lo echamos en un bote con tapadera (por ejemplo un tupper) y añadimos las nueces. Ya solo nos queda meterlo al congelador y esperar a que se congele para degustarlo!!!

NOTAS:

- Podéis presentarlo de mil maneras (con nata, con sirope de chocolate, etc). A mi me gusta ponerle un poco de caramelo líquido en el fondo.

- En cuanto empiece a hervir la crema es muy importante apartarla del fuego porque si no se corta y es un helado ordinario (mi truco es que cuando veo que ya no hay espuma en la parte de arriba de la crema y que en la cuchara de madera con la que remuevo se queda una capa de crema sé que ya está listo).

EMOTICONOS GRADUADOS

PAN DE MUERTO

Esta es una receta que he encontrado en un buen blog: http://www.rusttica.com/2015/10/pan-de-muerto.html

Ingredientes:

• 500 gramos de harina.
• 180 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 60 gramos de mantequilla.
• 80 gramos de manteca de cerdo(pueden usar manteca vegetal o bien usar 160 gramos de mantequilla y suprimir la cantidad de manteca).
• 50 ml. de infusión de azahar, anís estrella, hojas de limón.
• 1 huevo + 10 yemas.
• 160-180 gramos de masa madre 100% hidratada. (Pueden usar, 8-10 grs. de levadura seca activa, hidratada en un poco de agua tibia).
• 1 cucharada de mantequilla fundida + 1/2 taza de azúcar para el terminado.
• 1 huevo + 1 cucharada de agua.

Preparación:

Infusión aromática

1. Calentamos 100 mililitros de agua hasta que rompa el hervor, retiramos y agregamos azahar, anís estrella y hojas de limón, cubrimos y dejamos infusionar por 5-10 minutos. (Hago más de lo indicado en la receta, por si necesito más no me haga falta, recuerden al momento de incorporar la infusión, ir de más a menos).

Masa de Pan

1. Formar una fuente con la harina cernida, agregamos el azúcar, la sal, ralladura de naranja, manteca y mantequilla en trozo.
2. Vamos integrando todos los ingredientes, hasta tener una masa arenosa, en ese punto y de a poco, vamos agregando la infusión aromática, mezclamos, y cuando este integrado, incorporamos el huevo y las yemas.
3. Amasamos fuertemente, durante unos 15 minutos, dejamos reposar diez minutos cubierta, e incorporamos la masa madre o la levadura hidratada. Seguimos amasando, hasta que la masa despegue de la superficie (no agreguen harina extra). 
4. Cuando la masa esté completamente elástica y no se pegue más a las manos, la dejamos descansar cubierta con un paño ligeramente húmedo, hasta que doble su volumen, aproximadamente, dos horas, dependiendo del clima.

1. Pasado el tiempo de reposo, desgasificamos, tendremos una masa de aproximadamente 1 kilo 200 gramos.
2. Amasamos suavemente un par de minutos, en este punto decidimos si queremos un pan grande, dos de 600 gramos o bien 4 de 300gramos. Yo hice dos panes de 600 gramos, que nos dan de 10 a 12 porciones cada uno aproximadamente.
3. Formar la base del pan, reservando antes de hacerlo, una porción de la masa para formar las canillas y el tope/bola del pan, con un trozo mediano alcanzará.
4. Estiramos dos tiras de masa, en cilindros y marcamos las canillas con el dorso de los dedos apoyados sobre la masa, formamos una bola de masa y reservamos.
5. Una vez que boleamos la base de nuestro pan, aplanamos un poco, barnizamos con un poco de huevo mezclado con agua, y pegamos las canillas, presionando ligeramente, cruzando la base del pan y colocamos al centro el tope/bola.

1. Dejamos reposar de nuevo el pan 1 hora, hasta que doble su volumen de nuevo.
2. Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos el pan por 10 minutos, bajamos el calor a 175ºC y horneamos de 20-30 minutos más o hasta que el pan dore a su gusto.
3. Dejar enfriar sobre una rejilla, y barnizar con mantequilla fundida, dejando caer enseguida una lluvia de azúcar que lo cubra.

ROLLOS DE ACEITE

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 vaso de azúcar
• ½ vaso de aceite de girasol
• ½ vaso de zumo de naranja
• 3 sobrecitos de gasificante para repostería (3 blancos y 3 azules)
• La harina que admita (aprox. 800 grs.)
• Ralladura de limón
• Azúcar y ó canela para espolvorear

Preparación:

En un cuenco, echar los 3 huevos y batirlos. Añadir el azúcar y con ayuda de un aparato de varillas, montar el azúcar junto con los huevos.

A continuación añadir los líquidos, el aceite y el zumo de naranja, y la ralladura de limón. Remover.

Y por último añadir los sobres blancos de gasificante y luego los azules, e ir incorporando la harina. Es una masa bastante pegajosa por lo que conviene tener a mano un poco de aceite para ayudar a quitarnos la masa de las manos. Cuando veamos que la masa se despega de las paredes del cuenco y que podemos dar forma a los rollitos estará lista.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez, más o menos, estirarlas formando palitos Y unir por los extremos. Rebozar el rollito con azúcar y ponerlo en una bandeja para hornear, ó rebozar en caliente después de hornear.

Hornear a 180º unos 15-20 minutos (horno con ventilador) hasta que estén doraditos.

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÙ

Fuente: http://www.marialunarillos.com/blog/2015/04/brazo-de-gitano-de-tiramisu.html

Ingredientes para 8-10 personas:

• 5 huevos a temperatura ambiente
• 170 g de azúcar
• 130 g de harina
• 4 cucharaditas de café soluble
• Cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata fresca
• 60 g de azúcar glas
• 50 ml de café frío

Elaboración:

• Empezamos preparando el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. Batimos estas últimas con 120 g de azúcar; seguimos batiendo hasta que se vuelvan espumosas y blanquecinas.

• Mezclamos la harina, 2 cucharaditas colmadas de cacao y una cucharadita de café soluble. Tamizamos la mezcla. Empezamos a añadirla a las yemas poco a poco y mezclamos con una espátula de silicona con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta que los ingredientes queden completamente incorporados.

• Calentamos el horno a 180 °C. En un cuenco limpio y seco montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez que estén bien montadas, las añadimos a la mezcla de huevo y harina. Las incorporaremos como hemos hecho antes, con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, para evitar que se desmonten. Nos quedará una mezcla bastante espumosa.

• Vertemos la mezcla en un molde para brazo de gitano o en una placa cuadrada con los bordes altos de unos 40×28 cm de lado, forrada con papel de hornear. Cocemos en el horno durante 12-15 minutos. Para saber si está en su punto, abrimos el horno y tocamos ligeramente el bizcocho con un dedo. Si está en su punto, la huella desaparece rápidamente.

• Sacamos el bizcocho del horno y lo colocamos, aún con el papel de hornear, sobre un paño limpio y húmedo. Cubrimos con otra hoja de papel de hornear y empezamos a enrollarlo (tiene que estar aún caliente). Dejamos que tome forma durante 5 segundos y lo desenrollamos.

• Volvemos a enrollar el bizcocho pero esta vez despegándolo del papel de hornear. Lo desenrollamos y lo dejamos enfriar, lo mejor es que se enfríe encima de una rejilla.

• Mientras se enfría preparamos el relleno. Batimos el mascarpone con el azúcar glas y el resto del café soluble. Es mejor batir el mascarpone a mano, y no con batidora. Con las varillas eléctricas el mascarpone se vuelve demasiado líquido. En un cuenco aparte montamos la nata. Mezclamos el mascarpone con la nata con la misma técnica que hemos utilizado para el bizcocho hasta que los ingredientes queden completamente amalgamados. Dejamos reposar el relleno en el frigo al menos durante una hora.

• Preparamos el jarabe para calar el bizcocho.  En un cacito calentamos 100 ml de agua con el resto del azúcar (50 g). Llevamos a ebullición, bajamos la lumbre y dejamos cocer durante 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar completamente. Incorporamos el café.

• Tomamos el bizcocho, lo colocamos encima de un trozo de papel de hornear y lo calamos con el jarabe al café; nos sobrará, no hace falta utilizar todo el jarabe pero el bizcocho tiene que quedar bien calado. Lo cubrimos completamente con la crema de mascarpone.

• Espolvoreamos toda la superficie con cacao en polvo y empezamos a enrollar el brazo de gitano.

• Nos ayudamos del papel de hornear para enrollarlo bien. Lo envolvemos en film transparente, bien apretado, y lo dejamos reposar en el frigo durante al menos 1-2 horas.

• Pasado este tiempo el brazo de gitano está listo. Cortamos un centímetro aproximadamente de ambos extremos y lo decoramos como más nos guste, como por ejemplo con azúcar glas, virutas de chocolatey granos de café. o como en mi caso con chocolate fundido con un poco de mantequilla. Servimos entero o cortado en rodajas.

BIZCOCHO DE CLARAS

Fuente: http://m.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-claras-receta

Ingredientes para un molde de veinte centímetros de diámetro:

• 55 g de harina con levadura
• 50 g de azúcar glas, 6 claras de huevo
• 70 gramos de azúcar blanquilla
• Unas gotas de zumo de limón o una pizca de crémor tártaro
• 1 pizca de sal.

Cómo hacer bizcocho de claras

Lo ideal para preparar este bizcocho es un molde de aluminio ya que necesitamos que el bizcocho al subir se “agarre” a las paredes, . Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. En un bol mezclaremos la harina, el azúcar glas y la pizca de sal, seguidamente lo tamizamos para que no queden grumos.

En un recipiente grande o en el bol de una batidora montamos las claras con unas gotas de limón o una pizca de crémor tártaro hasta que formen picos, añadiendo en tres veces el azúcar blanquilla. 

Cuando las claras no se caigan al dar la vuelta al bol es el punto en el que estarán bien batidas.

Ir añadiendo los ingredientes secos encima de las claras en tres veces incorporándolos con una espátula con mucho cuidado. Vertemos la mezcla en el molde sin engrasar, con papel de horno enel fondo, y lo hornearemos durante cuarenta y cinco minutos o hasta que al pincharlo nos salga el palillo limpio. 

Una vez fuera del horno ponemos el molde boca abajo en una rejilla durante diez minutos, pasado el tiempo pasamos un cuchillo entre las paredes del molde y lo desmoldamos, retiramos el papel de horno de la base y lo dejamos atemperar de nuevo en la rejilla.

TARTA Y GALLETAS COMUNIÓN DE ANA