TARTA PEPPA PIG

     Esta es una de las tartas que se hace con muchiiiiiiiiisima  ilusión. La hice para el tercer cumpleaños de Itziar, una niña preciosa y muy buena, se merece esto y mucho más.

     El bizcocho es de zanahoria relleno de crema de queso. La receta la podéis ver aquí:

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

• 2 huevos
• 140 gramos de azúcar
• 140 ml de aceite de oliva ó vegetal
• 140 de harina de trigo común
• 1 Cdta de canela en polvo
• 1/4 Cdta Jengibre  en polvo
• 1/4 Cdta Nuez moscada
• 1,5 Cdta (tsp) Polvo de hornear o Levadura química (7g aprox.)
• 1 Pizca de sal
• 180g Zanahoria finamente rallada

  Preparación:

Eliminar los extremos de las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Reservar.

Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que estén espumosos.

Añadir el aceite y batir hasta que se mezcle bien.

Añadir la canela, la nuez moscada recién molida, genjibre y la zanahoria rallada. Remover con una cuchara para mezclarlo bien.

Mezclar en un bol la harina y la levadura y tamizarlas sobre la mezcla anterior. Mezclar sin batir demasiado hasta que no se vea harina suelta.
Si queremos podemos añadir también ralladura ó zumo de naranja, frutos secos, dátiles, etc...

Engrasar el molde que vayamos a emplear con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Verter la preparación en el molde.

Mientras se prepara la masa precalentar el horno a 180 grados.

Colocar el bizcocho en la parte central del horno y hornear entre 30 y 40 minutos, hasta que esté hecho. Los primeros 15 minutos empleo sólo calor abajo y a partir de ese momento lo pongo con calor arriba y abajo. 

Para comprobar si está hecho se pincha en el centro con un palillo (o cualquier instrumento con punta). Si sale limpio es que el bizcocho ya está hecho. En caso contrario dejarlo unos minutos más. 

Hay que tener en cuenta que este bizcocho es muy húmedo, por lo que el palillo no va a quedar nunca muy seco. No abrir el horno durante los 30 primeros minutos de cocción para evitar que el bizcocho se desinfle.

Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. A los 10 minutos (o en cuanto pueda manejarse sin quemarse) desmoldarlo y dejar que se enfríe sobre una rejilla para que circule bien el aire por la base y no se humedezca.

Aquí os dejo unos vídeos que he encontrado en internet para hacer buttercream de merengue suizo a la que podéis añadir queso crema para el relleno de la tarta:

https://www.youtube.com/watch?v=PEuCrRNpsto&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=qTbw5RrzpMc&feature=youtu.be

     

     

TARTA LOBO Y LUNA LLENA

Otro año más Elena me ha sorprendido con la elección de la temática de su tarta, en esta ocasión quería un LOBO, hasta se lo va a pintar en la pared de su habitación, le encanta.

Ha elegido como sabor de la tarta bizcocho de chocolate relleno de beautercream de naranja, al bizcocho además le he puesto unos trocitos de naranja escarchada para darle un poquito de acidez al chocolate.

BEAUTERCREAM DE NARANJA:

Ingredientes:

• 150 gramos de claras
• 300 gramos de azúcar
• 450 gramos de mantequilla en cubos a temperatura ambiente
• 2 Cucharadas de pasta de naranja

1. Ponemos al baño maría las claras con el azúcar removiendo sin parar hasta que el azúcar esté completamente disuelto o si tenemos termómetro, hasta que alcance los 60º.
2. Pasamos esta mezcla a un bol y batimos hasta montar un merengue firme y brillante. 
3. Dejamos que el merengue enfríe para lo cual podemos esperar o poner un paño mojado con agua fría alrededor del bol.
4. Una vez el merengue esté frío, añadimos la mantequilla a trocitos poco a poco y la pasta de naranja, batimos unos 8 ó 10 minutos hasta obtener un buttercream muy cremoso. A mitad del proceso puede que la mezcla parezca que se ha cortado pero si seguimos batiendo veremos que no es así.

Esta crema la podemos guardar en el frigorífico dos semanas o 2 meses en el congelador.

Aquí os dejo los enlaces a las recetas de:

Para esta tarta he utilizado dos bizcochos de chocolate

Bizcocho de chocolate: https://maycaprichos.blogspot.com/2018/04/tarta-muerte-por-chocolate.html

Naranja escarchada: https://maycaprichos.blogspot.com/2019/03/naranja-escachada-al-microondas.html

BUÑUELOS DE VIENTO rellenos de crema pastelera

Ingredientes para unas 20 unidades:

• 150 g de harina
• 1/4 de litro de agua
• 3/4 litro de aceite
• 50 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 g de mantequilla
• 5 g de sal
• 10 g de levadura en polvo tipo royal

Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.

Dejar unos reposar unos cinco minutos.

Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.

Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.

Crema pastelera:

•   4 yemas de huevo
•   1/2 litro de leche
•   125 g de azúcar
•   40 g de maizena
•   Una cucharadita de canela molida ó vainilla
•   Ralladura o piel de naranja o limón (opcional)

1.-Mezclar el azúcar con la cuharadita de canela.

2.-En un cazo, colocar las yemas de huevo y añadir la mitad de la leche y el azúcar con la canela. Batir bien.

3.- Mezclar la maizena con la leche que hemos reservado hasta su total disolución y agregarla al cazo donde tenemos el resto de ingredientes. Batir bien y llevar al fuego. Es el momento de añadir la ralladura si lo deseamos.

4.- Calentar sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos. Cuando haya espesado, nuestra crema pastelera está ya lista. Se deja enfriar tapándola con un papel film para que no haga costra.

http://www.annarecetasfaciles.com/2015/03/bunuelos-de-viento.html

TARTA DE MOUSE DE CREMA PASTELERA, CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

Para un bizcocho de 20 centímetros de diámetro

• 4 Huevos de tamaño mediano
• 2 Yemas de huevo de tamaño mediano
• 100 g (2/3 Cup) Azúcar glas o azúcar impalpable
• 100 g (2/3 Cup) Harina de trigo para todo uso
• 35 g (1/4 Cup) Mantequilla sin sal
• 50 g (1/4 Cup) Nata para montar
• 10 g (1 Cucharada) Leche de vaca
• 1 Cucharadita Esencia o extracto de vainilla
• 7 g (1/2 Cucharada) Levadura química o polvo de hornear

1.- Tamizamos la harina junto a la sal y la levadura y reservamos.

2.- Añadimos a la mantequilla la nata y la leche, calentamos en el microondas o al fuego hasta que la mantequilla este fundida, seguidamente mezclamos bien y reservamos.

3.- En un recipiente amplio ponemos los 4 huevos enteros y las 2 yemas, en una olla en la que quepa el recipiente con los huevos ponemos un poco de agua a calentar para hacer un baño maría, cuando el agua comience a hervir retiramos la olla del fuego y colocamos encima el recipiente con los huevos, con varillas eléctricas comenzamos a batir a velocidad media hasta que comiencen a formar espuma, añadimos el azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo hasta que la mezcla este firme y muy espumosa, (será de 7 a 10 minutos aproximadamente)

4.- Retiramos el recipiente del baño maría y añadimos la mezcla de harina, mezclamos con las varillas a velocidad más lenta y solo hasta integrar, a la mezcla de mantequilla le añadimos la vainilla, mezclamos un poquito y a esta mezcla le añadimos un par de cucharadas del batido de huevos con harina, mezclamos bien y añadimos esta mezcla al recipiente con la mezcla de huevos, removemos hasta que esté integrado con movimientos envolventes.

5 Vertemos la masa en el molde que debe de estar preparado con papel de hornear en el fondo y los laterales, damos un par de golpes sobre la mesa para que suban las burbujas a la superficie y llevamos a hornear, con el horno precalentado a 170ºC (340ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 25 a 30 minutos (Hasta que comprobemos pinchando con un palillo que esta cocido) una vez que este cocido el bizcocho lo retiramos del horno, lo volcamos enseguida sobre una rejilla para sacarlo del molde, le retiramos el papel y lo dejamos enfriar por completo.

Crema pastelera:

§  4 yemas de huevo

§  1/2 litro de leche

§  125 g de azúcar

§  40 g de maizena

§  Una cucharadita de canela molida ó vainilla

§  Ralladura o piel de naranja o limón (opcional)

1.-Mezclar el azúcar con la cuharadita de canela.

2.-En un cazo, colocar las yemas de huevo y añadir la mitad de la leche y el azúcar con la canela. Batir bien.

3.- Mezclar la maizena con la leche que hemos reservado hasta su total disolución y agregarla al cazo donde tenemos el resto de ingredientes. Batir bien y llevar al fuego. Es el momento de añadir la ralladura si lo deseamos.

4.- Calentar sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos. Cuando haya espesado, nuestra crema pastelera está ya lista. Se deja enfriar tapándola con un papel film para que no haga costra.

Mousse de crema pastelera

• 700 ml nata para montar
• 125 ml leche
• 100 gr azúcar
• 9 hojas gelatina (unos 14 gr)
• 500 gr crema pastelera fría

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las 9 hojas de gelatina. A parte, en un cazo ponemos la leche a calentar, añadimos la gelatina, que ya tendremos blandita, y la disolvemos bien. Apartamos y dejamos templar un poco mientras preparamos la nata.

Montamos la nata con el azúcar. En este momento tenemos, la nata por un lado, la crema pastelera fría y la leche con la gelatina. La crema pastelera al sacarla de la nevera estará muy cuajada y ésto nos dificultará el hacer una mezcla homogénea. Para hacerla cremosa de nuevo batimos con unas varillas de mano durante unos segundos.

Para hacer la mousse empezamos mezclando la leche-gelatina con la crema pastelera en un bol amplio.

Ahora vertemos la nata montada encima de la mezcla anterior y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes. Lo haremos con cuidado, sin prisa, para que no baje la nata montada. Una vez está todo bien integrado añadimos la mouse en el molde que tenemos en la nevera con la base de galletas.

Metemos la mousse en la nevera al menos 2 horas que será el tiempo que tarde en cuajar la gelatina.

Para la cobertura tenéis dos opciones: de toffe ó chocolate

Cobertura de toffe:

• 200 ml nata para montar
• 50 gr mantequilla
• 150 gr azúcar

Cuando la mousse esté fría nos ponemos con la salsa toffe. En un cazo pequeño ponemos el azúcar, y sin mover, dejamos que se tueste. Por otro lado calentamos la nata en el microondas. Cuando el azúcar esté en su punto apartamos un momento, y añadimos la nata caliente con cuidado porque puede hervir y quemarnos. Cuando se hayan mezclado la nata y el caramelo añadimos la mantequilla. Dejamos hirviendo a fuego lento unos 8′ para que espese.

Dejamos que vaya enfriando hasta que tenga una textura espesa que nos permita extender la salsa de toffe por encima de la tarta sin que chorree demasiado.

Sugerencias y consejos:

He usado gelatina en láminas pero por supuesto también podéis usarla en polvo. Lo único a tener en cuenta son las cantidades. Serían 14 gr de gelatina en polvo. En este caso no hace falta hidratar la gelatina, simplemente disolverla en la leche caliente.

Para que la tarta desmolde a la perfección he puesto una banda de acetato por el borde, así quedará super  lisita. y si no queréis hacer el bizcocho lo podéis sustituir por una base de galletas y mantequilla.

Para la cobertura de chocolate 

• 150 g chocolate
• 150 g de nata
• 20 g mantequilla

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol

En un cazo ponemos a calentar la nata y apenas comienza a hervir, la vertemos sobre el chocolate

Dejamos reposar 2 minutos, y luego comenzamos a revolver  hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea.

En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre.

Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar.

FLORES FRITAS 2

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 250 cl de leche
• 180 gamos de harina
• 2 cucharadas de azúcar 
• Ralladura de un limón
• Una rama de canela
• Una vaina de vainilla
• Una flor de anís estrellado
• Aceite de girasol

1.- En un bol batimos bien el huevo y la leche, incorporamos la ralladura de limón y el azúcar, seguimos batiendo hasta que quede cremoso e incorporamos la harina cernida poco a poco.

2.- En una sartén, con aceite de girasol, ponemos a infusionar la rama de canela el anís estrellado y la vaina de vainilla y retiramos. Cuando esté caliente introducimos el molde de flores para atemperar (muy importante) .

3.- A continuación vamos metiendo el molde en la masa sin llegar al borde y freímos con abundante aceite hasta que se desprendra la masa del molde, sacamos escurrimos y rebozamos en azúcar ó con un chorrito de miel.

Aquí os dejo un vídeo para seguir el paso a paso: 

https://www.youtube.com/watch?v=v_oIWRyHWRo

TARTA TRÉBOL

Esta familia se merece mucha suerte ...... y la van a tener con este trébol de cuatro hojas

¡¡¡¡ MUCHAS  FELICIDADES 

 MAMEN !!!!

El bizcocho es de zanahoria relleno de crema de queso, la receta la podéis ver en este enlace:

 https://maycaprichos.blogspot.com/2013/11/tarta-cirujano.html

TARTA NÚMEROS DE BIZCOCHO DE NARANJA, NATA Y FRESAS

Otro año más la misma tarta de fresas, quien me sigue ya sabe que es la favorita de mi hijo

El bizcocho es de naranja bañado en un almíbar de naranja, una ramita de canela, azúcar y un poquito de ron y rellena de nata y fresas

Para decorarla he utilizado frutos rojos, fresas y unos macarons rellenos de nata

Aquí podéis ver la receta: https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=fresas

NARANJA ESCACHADA AL MICROONDAS

Aquí podéis ver el vídeo de todo el procedimiento:
          https://www.youtube.com/watch?v=aU-U7MR45a0&feature=youtu.be

TARTA BOTELLA DE "COCA COLA·

INGREDIENTES:

2 tabletas de chocolate fondant negro para fundir

1 botella de coca cola vacía de 1 litro

Retira la etiqueta y el líquido de la botella y lava y seca bien.

Con un cuchillo afilado o unas tijeras, cortar la botella por la mitad.

Rellena el interior de la botella con 2-3 capas de chocolate, dejar endurecer entre cada capa.

Con un cúter corta y retira con cuidado el plástico para volver a colocar la etiqueta y la tapa con chocolate derretido.

Puedes poner dentro chuches o algún regalido

Sella con chocolate derretido y coloca la tapa y la etiqueta.

TARTA DE QUESO CON MEMBRILLO ASADO Y GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

BIZCOCHO DE QUESO Y MEMBRILLO ASADO

Ingredientes:

• 150 g de queso de untar
• 200 g de harina
• 150 g de azúcar moreno
• 250 g de carne de membrillo triturado (asado al horno con canela ron y azúcar moreno)
• 50 ml de aceite de girasol
• 3 huevos L
• 1 sobre de levadura
• 10 nueces peladas

Elaboración:

1. Batimos los huevos y el azúcar en un bol aparte hasta que espumeen y doblen su volumen.

2. Vamos agregando el resto de ingredientes, primero los líquidos y luego los sólidos, hasta obtener una masa homogénea.

3. Engrasamos el molde con spray antiadherente y añadimos la masa.

4. Horneamos a 180º durante aproximadamente 40 minutos, hasta que el pinchar con una brocheta salga limpio.

5. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla dentro del molde

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 300 g de chocolate blanco troceado
• 100 g de nata o crema para batir con un 35 % de materia grasa como mínimo

Elaboración:

Empezamos calentando la nata en el microondas. En el momento que rompa a hervir, la sacamos con cuidado de no quemarnos, y la vertemos sobre el chocolate blanco. También podemos calentar la nata en un cazo al fuego.

Dejamos reposar unos segundos, y luego, con una espátula, removemos hasta que el chocolate blanco se deshaga y se integre con la nata.

Debemos dejarla reposar al menos un par de horas, para que adopte una consistencia untable. Una vez bien fría, podemos montarla con la batidora para que quede bien cremosa y así rellenar y cubrir la tarta