TARTA KIMONO DE JUDO

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES (para 2 layer cakes de 18 cm):

• ·         80 ml de aceite de girasol
• ·         250 g de azúcar moreno
• ·         150 de harina
• ·         50 g de cacao en polvo puro
• ·         2 cucharaditas de levadura química
• ·         150 mol de agua hirviendo
• ·         1 cucharadita de vainilla en pasta
• ·         150 ml de leche entera
• ·         2 huevos
•           Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

INGREDIENTES:

• ·        300 g de chocoate negro
• ·        220 ml de nata

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.

TARTA BODA DE PAULA Y ALEX

 

Esta es una de las llamadas tarta desnuda de red velvet y frosting de queso diseñada para celebrar la boda de mi compañera Paula con Alex

Os dejo la receta, aunque es para una tarta de 20 cm de diámetro, si queréis más grande como yo aumentáis las cantidades, yo hice cuatro.

TARTA RED VELVET

Ingredientes (para 14 raciones) :

Para el bizcocho:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

Para el frosting:

• 360 g de icing sugar
• 180 g de mantequilla
• 180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

 ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.

En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.

Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 

Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.

A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.

En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.

Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.

Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.

Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. En este tiempo conseguimos que la mantequilla quede más blanquita y esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la pala Ka de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azúcar, subimos la velocidad al máximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.

Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema más blanquita y aireada. Así que está perfecta para el siguiente paso. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 2 minutos más para integrarlo por completo en la mezcla. 

TARTA DE GALLETAS Y LIMÓN

 

INGREDIENTES:

• 170 ml de zumo de limón
• 500 ml de nata
• 400 gr de leche condensada
• 350 gr de galletas 

INSTRUCCIONES:

1. Colocar la ralladura de 2 Limones en un bowl y reservar.
   Luego exprimir 170 ml de limones dentro de un vaso y reservar.

2. Colocar la leche condensada en una licuadora (también se puede batir con unas varillas) junto con la nata.
   Licuar hasta combinar por completo ambos ingredientes.
   En este momento la mezcla será liquida.

3. Añadir el zumo de limón a la licuadora y licuar nuevamente hasta incorporar.
   Ahora sí, la consistencia será mucho más densa y cremosa.

4. Disponer un molde de 23x23cm o similar.
   Cubrir la base del molde con galletas.
   Verter un tercio de la crema sobre las galletas y esparcir hasta obtener una capa pareja.
   Colocar nuevamente otra capa de galletas y otra de crema, hasta obtener 3 capas de cada una.

5. Dar unos golpes al molde para eliminar el aire que pueda quedar en el interior.
   Esparcir ralladura de limón por toda la superficie.
   Cubrir el molde y refrigerar durante un mínimo de 6 horas.
6. Retirar del frío al momento de servir, decorar al gusto.

Tenemos otra opción y es añadir dos hojas de gelatina deshidratada a la masa para conseguir una consistencia mayor

BUDÍN O PAN DE CALATRABA DE PAN

 INGREDIENTES:

• 350grs Pan
• 700cc Leche
• 140grs Azúcar
• 1 unidad Ralladura limón
• 1/2 unidad Ralladura naranja
• 350cc Crema (se puede reemplazar por leche)
• 1 cdta Esencia de vainilla
• 3 Huevos
• 1 Yema

1. Cortar el pan en cubitos. Reservar
2. Colocar la leche, el azúcar y las ralladuras en una cacerola. Llevar a hervor. Volcar sobre la crema y la esencia de vainilla. Integrar. Adicionar los huevos y la yema incorporando con batidor de alambre.
3. Por último agregar el pan cortados en cubitos.
4. Dejar hidratar al menos tres horas a temperatura ambiente o en el frigorífico de un día para otro.
5. Pisar con un pisa patatas antes de rellenar la budinera

PARA EL CARAMELO:

1. 300grs Azúcar
2. Realizar un caramelo rubio a seco en una sartén colocando el azúcar poco a poco.
3. Cubrir una budinera de 24x13cm con el caramelo con mucho cuidado cubriéndola completamente.

ARMADO:

Colocar la budinera al baño maría. Tapar con una plancha de siliconas o papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 140ºC  aproximadamente  2 horas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevar al frigorífico durante un día antes de desmoldar.

TARTA ELEFANTE PARA MARCOS

 

     No será la tarta más perfecta del mundo pero no creo que vuelva a hacer otra con tanto cariño, ilusión, esperanza, gratitud, sensibilidad, emoción y ternura , esta es especial y por muchos motivos.

     A mi nieto le encantan los globos, los elefantes y los bloques de construcción, pues ........ digo yo que no podían faltar en su primera tarta !!!!!!!

     Vamos con la receta, es un bizcocho de zanahoria relleno de crema de queso. En el siguiente enlace podéis ver la receta al completo:  https://maycaprichos.blogspot.com/2019/03/pastelitos-de-zanahoria-y-chocolate.html

     Tenéis que tener en cuenta que la receta es para un bizcocho pequeño, si  queréis hacer uno de tamaño normal deberéis doblar las cantidades.

TARTA LIBRO ÉRASE UNA VEZ ...

 

Con esta tarta quiso sorprender mi compañera Loli a su hija en el día de su cumpleaños

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES (para 2 layer cakes de 18 cm):

• ·         80 ml de aceite de girasol
• ·         250 g de azúcar moreno
• ·         150 de harina
• ·         50 g de cacao en polvo puro
• ·         2 cucharaditas de levadura química
• ·         150 mol de agua hirviendo
• ·         1 cucharadita de vainilla en pasta
• ·         150 ml de leche entera
• ·         2 huevos
•           Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

INGREDIENTES:

• ·        300 g de chocoate negro
• ·        220 ml de nata

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.

TARTA 50 ANIVERSARIO DE BODA DE MANOLO Y MARILÚ

 

Esta es la tarta con la que la familia de Manolo y Marilú quisieron celebrar el 50 aniversario de boda de sus padres. 

El ramo es una réplica del que en su día Marilú llevó al altar y la tarta es sin lactosa puesto que Manolo es intolerante, por lo que el bizcocho es de limón relleno de cabello de ángel y nueces.

Vamos con la receta

Bizcocho de limón

• 250 gr Harina de repostería
• 190 gr Azúcar
• 3 Huevos medianos
• 120 gr Aceite de girasol
• 90 ml Zumo de limón
• 2 Piel de limón rallada
• 16 gr Levadura química
• 1 pizca sal

Jarabe de limón para bañar el bizcocho

• 50 g. azúcar
• 2 cdas. zumo de limón (30 ml.)

Elaboración

1. Precalentar el horno a 170º
2. Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que esté espumoso.
3. Sin dejar de batir, añadir a la mezcla la piel de limón rallada y el zumo de limón.
4. En un bol a parte, tamizar la harina y la levadura.
5. Echar la harina poco a poco a la mezcla sin dejar de batir.
6. Verter en un molde y hornear a 170ª unos 50"

COMPOTA DE MEMBRILLO EN CONSERVA

INGREDIENTES:

• Tres o cuatro membrillos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 3 clavos de olor
• 2 ramas de canela pequeñas o una grande

1. Pelamos los membrillos, quitamos las pepitas  y los cortamos en cuartos ,l os vamos poniendo en agua para que no se pongan negros
2. Colocamos los membrillos en  una olla y añadimos agua hasta cubrir, el azúcar, canela en rama y clavos de olor
3. Cocinamos durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos
4. Sacamos y dejamos enfriar 

PEPAS DE MEMBRILLO

• 125 grs Mantequilla
• 125 grs Azúcar
• La ralladura de medio limón
• 1 Huevo
• 1 Yema
• 270grs Harina floja (para bizcochos sin levadura)
• 1 cdta Polvo de hornear
• 1 pizca Sal
• 150 grs  de dulce de membrillo

 

Colocar la mantequilla  pomada (a temperatura ambiente) en un bowl junto con el azúcar.

Batir hasta obtener una preparación cremosa.

Agregar la ralladura de medio limón, el huevo y la yema, batiendo después de cada adición.

Agregar la harina, polvo de hornear y sal tamizando previamente.

Hacer un rollito envuelto en papel film.

Llevarlo a heladera por unas horas.

Cortarlo en rueditas de 1 cm de diámetro. Colocarlas en una placa con plancha de silicona o papel de hornear.

Hundir la masa con el dedo. Rellenar con el membrillo pisado y colocado en manga con pico.

Hornear a 180º C en un horno precalentado durante 8 a 10 min

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Si si, aunque no lo creáis es un bizcocho de calabacín, muy jugoso por cierto.

Una compañera me regaló un calabacín enorme y huevos caseros y surgió la idea (esto no puede salir mal), 

 

Me puse manos a la obra y seguro que repetiré porque es tierno y sabroso.

 

 

INGREDIENTES:

·         250 gr. de calabacín

·         3 huevos talla L

·         130 gr. de azúcar

·         200 gr. de harina todo uso

·         100 gr. de aceite girasol u oliva muy suave

·         2 cucharaditas de levadura en polvo

·         2 cucharaditas colmadas de cacao puro en polvo

·         1 cucharadita de anís en grano o en polvo

·         1 cucharadita de canela

·         Jengibre

·         Ralladura de 1 limón

·         1 pizca de sal

·         Azúcar glass (azúcar impalpable) para decorar

 

Ponemos los huevos y el azúcar y batimos sobre los 5 minutos, para conseguir triplicar su volumen.

Mientras tanto, Engrasamos con mantequilla o margarina un molde, tiene un diámetro de 20 cm. y una altura de 6,5 cm. en el fondo colocamos un papel vegetal para un fácil desmoldado.

Una vez tenemos los huevos con el volumen buscado, le añadimos el aceite de girasol, pero podéis utilizar uno de oliva suave. El jengibre pelado y rallado y la ralladura de 1 limón, sólo la parte amarilla, ya que la blanca amarga.

Continuamos con el anís en grano, o  en polvo, majaremos los granos y añadimos. También le pondremos una cucharadita de canela en polvo y pimienta negra recién molida.

Tamizamos la harina con el cacao negro en polvo, la sal y la levadura. la añadimos a pocos mientras se va mezclando.

Por último, rallamos el calabacín bien limpio con la piel. Incorporamos, terminamos de mezclar y lo llevamos al molde y al horno precalentado a  200ºC.

Tendremos el bizcocho en el horno a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 40 minutos, dependerá de cada horno, comprobar introduciendo un cuchillo o palillo y si sale seco, ya está.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y como decoración azúcar glass (azúcar impalpable).

Un bizcocho con un sabor espectacular. Os lo recomiendo.

TARTA SEÑALES DE TRÁFICO

 

TARTA DE DULCE DE LECHE Y VAINILLA

 

Leche ácida

• 220cc Leche entera
• 30cc  Jugo de limón

Unir ambos ingredientes. Reservar

 

Bizcocho de vainilla

• 180grs   Manteca/ Mantequilla sin sal
• 270grs   Azúcar blanca común
• 3 Huevos
• 2 cdtas   Esencia de vainilla
• 325grs   Harina
• 1 cdta   Polvo de hornear (5grs)
• 1/2 cdta   Bicarbonato (3grs)
• 1/2 cdta   Sal fina (2grs)
• 250cc   Leche ácida

 

 

1. Colocar la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar. Batir hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición. Agregar la esencia de vainilla. Batir. Reservar.
2. En otro bowl tamizar los secos:  harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
3. Integrar los secos en partes al batido anterior intercalando con la leche ácida
4. Dividir la preparación en tres tarteras de 20cm de diámetro con papel de horno en la base.
5. Llevar a un horno precalentado en 170º por aproximadamente 20 a 22min o cuando al pincharlos el palillo salga seco.

Crema de mantequilla de dulce de leche

• 10  Yemas
• 40grs    Azúcar para las yemas
• 160grs   Azúcar para el almíbar
• 160cc   Agua
• 450grs Mantequilla sin sal
• 300grs   Dulce de leche repostero

1. Realizar un almíbar de 118º colocando en una cacerola los 160grs de azúcar y el agua. Llevar a hervor hasta los 118º
2. Colocar las yemas en la cuba de la batidora junto con los 40grs de azúcar. Batir mientras se nos va formando el almíbar.
3. Volcar el almíbar sobre las yemas mientras se baten a toda velocidad formando un canal en el lateral de la cuba. Continuar batiendo hasta que se enfrie  completamente.
4. Agregar la mantequilla  pomada pero no muy blanca batiendo continuamente. Por último agregar el dulce de leche repostero.

Almíbar para los bizcochos

• 50grs  Azúcar
• 50cc   Agua

1. Realizar un almíbar colocando en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar a hervor por un minuto hasta que se hubiera disuelto el azúcar.
2. Pincelar los bizcochos con el almíbar todavía caliente. 
3. Rellenar los discos con la crema de mantequilla. Cubrir por fuera

Decorar al gusto