BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Si si, aunque no lo creáis es un bizcocho de calabacín, muy jugoso por cierto.

Una compañera me regaló un calabacín enorme y huevos caseros y surgió la idea (esto no puede salir mal), 

 

Me puse manos a la obra y seguro que repetiré porque es tierno y sabroso.

 

 

INGREDIENTES:

·         250 gr. de calabacín

·         3 huevos talla L

·         130 gr. de azúcar

·         200 gr. de harina todo uso

·         100 gr. de aceite girasol u oliva muy suave

·         2 cucharaditas de levadura en polvo

·         2 cucharaditas colmadas de cacao puro en polvo

·         1 cucharadita de anís en grano o en polvo

·         1 cucharadita de canela

·         Jengibre

·         Ralladura de 1 limón

·         1 pizca de sal

·         Azúcar glass (azúcar impalpable) para decorar

 

Ponemos los huevos y el azúcar y batimos sobre los 5 minutos, para conseguir triplicar su volumen.

Mientras tanto, Engrasamos con mantequilla o margarina un molde, tiene un diámetro de 20 cm. y una altura de 6,5 cm. en el fondo colocamos un papel vegetal para un fácil desmoldado.

Una vez tenemos los huevos con el volumen buscado, le añadimos el aceite de girasol, pero podéis utilizar uno de oliva suave. El jengibre pelado y rallado y la ralladura de 1 limón, sólo la parte amarilla, ya que la blanca amarga.

Continuamos con el anís en grano, o  en polvo, majaremos los granos y añadimos. También le pondremos una cucharadita de canela en polvo y pimienta negra recién molida.

Tamizamos la harina con el cacao negro en polvo, la sal y la levadura. la añadimos a pocos mientras se va mezclando.

Por último, rallamos el calabacín bien limpio con la piel. Incorporamos, terminamos de mezclar y lo llevamos al molde y al horno precalentado a  200ºC.

Tendremos el bizcocho en el horno a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 40 minutos, dependerá de cada horno, comprobar introduciendo un cuchillo o palillo y si sale seco, ya está.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y como decoración azúcar glass (azúcar impalpable).

Un bizcocho con un sabor espectacular. Os lo recomiendo.