TARTA SEÑALES DE TRÁFICO

 

TARTA DE DULCE DE LECHE Y VAINILLA

 

Leche ácida

• 220cc Leche entera
• 30cc  Jugo de limón

Unir ambos ingredientes. Reservar

 

Bizcocho de vainilla

• 180grs   Manteca/ Mantequilla sin sal
• 270grs   Azúcar blanca común
• 3 Huevos
• 2 cdtas   Esencia de vainilla
• 325grs   Harina
• 1 cdta   Polvo de hornear (5grs)
• 1/2 cdta   Bicarbonato (3grs)
• 1/2 cdta   Sal fina (2grs)
• 250cc   Leche ácida

 

 

1. Colocar la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar. Batir hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición. Agregar la esencia de vainilla. Batir. Reservar.
2. En otro bowl tamizar los secos:  harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
3. Integrar los secos en partes al batido anterior intercalando con la leche ácida
4. Dividir la preparación en tres tarteras de 20cm de diámetro con papel de horno en la base.
5. Llevar a un horno precalentado en 170º por aproximadamente 20 a 22min o cuando al pincharlos el palillo salga seco.

Crema de mantequilla de dulce de leche

• 10  Yemas
• 40grs    Azúcar para las yemas
• 160grs   Azúcar para el almíbar
• 160cc   Agua
• 450grs Mantequilla sin sal
• 300grs   Dulce de leche repostero

1. Realizar un almíbar de 118º colocando en una cacerola los 160grs de azúcar y el agua. Llevar a hervor hasta los 118º
2. Colocar las yemas en la cuba de la batidora junto con los 40grs de azúcar. Batir mientras se nos va formando el almíbar.
3. Volcar el almíbar sobre las yemas mientras se baten a toda velocidad formando un canal en el lateral de la cuba. Continuar batiendo hasta que se enfrie  completamente.
4. Agregar la mantequilla  pomada pero no muy blanca batiendo continuamente. Por último agregar el dulce de leche repostero.

Almíbar para los bizcochos

• 50grs  Azúcar
• 50cc   Agua

1. Realizar un almíbar colocando en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar a hervor por un minuto hasta que se hubiera disuelto el azúcar.
2. Pincelar los bizcochos con el almíbar todavía caliente. 
3. Rellenar los discos con la crema de mantequilla. Cubrir por fuera

Decorar al gusto