CAKESICLES DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Ingredientes (para 2 layer cakes de 18 cm):

•  80 ml de aceite de girasol
• 250 g de azúcar moreno
• 150 de harina
• 50 g de cacao en polvo puro
• 2 cucharaditas de levadura química
• 150 mol de agua hirviendo
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 150 ml de leche entera
• 2 huevos
• Una pizca de sal

Elboración:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

Ingredientes:

• 300 g de chocolate negro
• 220 ml de nata

   INGREDIENTES BÁSICOS:

Bizcocho: Vainilla, chocolate, red velvet, o cualquier bizcocho denso desmenuzado.

"Pegamento" (Relleno): Crema de mantequilla (buttercream), queso crema, queso mascarpone, ganache o dulce de leche para unir el bizcocho.

Cobertura: Chocolate de cobertura (blanco, leche o negro) o candy melts (chocolate de colores).

Palitos: Palitos de madera para helado.

Pasos para Preparar Cakesicles (Método del Molde)

Preparar el relleno: Desmenuzar el bizcocho y mezclarlo con el relleno hasta obtener una textura tipo "plastilina" (compacta pero moldeable).

Hacer la cubierta: Derretir el chocolate y verter una capa en el molde de silicona. Asegurarse de cubrir bien los lados.

Insertar el palito: Colocar el palito de helado y retirar el exceso de chocolate.

Enfriar: Llevar el molde a la nevera o congelador por 5-10 minutos hasta que el chocolate endurezca.

Rellenar: Presionar la mezcla de bizcocho dentro del molde, dejando un poco de espacio en el borde superior.

Sellar: Cubrir con más chocolate derretido para cerrar el cakesicle y alisar con una espátula.

Desmoldar: Refrigerar nuevamente hasta que esté firme y desmoldar con cuidado presionando desde abajo.

Decorar: Añadir líneas de chocolate, sprinkles, spray comestible dorado/plateado o detalles en fondant.