martes, 2 de julio de 2024

TARTA DE LIMÓN CON GALLETAS SIN HORNO

 


INGREDIENTES

  • Cantidad necesaria de Galletas (Yo he utilizado 28 Uds. en cuatro capas. Depende del molde, tamaño galleta Etc.)
  • 200 ml Nata para montar o Crema de leche para batir
  • 150 ml Zumo de Limón recién exprimido y filtrado
  • 400 gr Leche condensada
  • 300 gr Queso crema de sabor neutro
  • Molde de 18 cm x 8 cm de alto

 

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente amplio ponemos el queso crema y lo mezclamos un poco para hacerlo más ligero, añadimos la nata, la leche condensada y mezclamos bien, seguidamente agregamos el zumo de limón y lo integramos todo removiendo con unas varillas manuales hasta que no tenga grumos
  2. Probamos de sabor la mezcla y si es necesario podemos añadir más zumo de limón si queremos que tenga sabor más intenso; (Tranquilamente podemos poner hasta 200ml de zumo de limón filtrado) Una vez que la crema esté a nuestro gusto de sabor ya la tenemos lista para montar la tarta en el molde.
  3. En el fondo de un molde desmontable ponemos una capa de galletas, vertemos una capa de crema por encima y la extendemos bien, seguimos poniendo capas de galleta y encima capas de crema hasta que finalicemos con una capa de crema por encima, alisamos bien y dejamos tapado en la nevera unas 8 horas o mejor de un día para el otro.
  4. Una vez que la tarta haya estado el tiempo necesario en la nevera la desmoldamos y alisamos el lateral con una espátula si es necesario, decoramos con un poco de piel rallada de limón por encima y lista para disfrutar.


PANETTONE ITALIANO

 


 

INGREDIENTES

PREFERMENTO

  • 90 gr de harina
  • 185 agua
  • 7 g levadura seca ó 21 g levadura fresca

 

MASA 1

  • 45 gr de mantequilla
  • 30 gr de azúcar
  • 2 talla M huevos
  • todo prefermento
  • 135 gr de harina

 

MASA 2

  • 90 gr de mantequilla
  • 90 gr de azúcar
  • 1 talla M huevo
  • 3 yemas
  • 2 cdts. de miel
  • 275 gr de harina
  • 7 gr sal
  • 135 gr de pasas
  • 35 ml ron
  • 90 gr de naranja escarchada
  • 1 vainilla en rama
  • 2 ralladura de limón y naranja

 

ELABORACIÓN PASO A PASO

 

PREFERMENTO

  1. Para ello ponemos la levadura en el recipiente. Yo en esta ocasión voy a utilizar levadura seca. También puedes utilizar la levadura fresca.
  2. Añadimos el agua templada.
  3. Y removemos.
  4. Tamizamos la harina.
  5. Y removemos muy bien.
  6. Dejamos el prefermento en reposo para que se active, unos 30 - 60 minutos.

 

MASA 1

  1. En un bol ponemos la mantequilla blanda, sin sal.
  2. Añadimos el azúcar.
  3. Y con ayuda de una cuchara de madera batimos la mantequilla con azúcar un par de minutos. También puedes usar la batidora.
  4. Añadimos los huevos.
  5. Y batimos los huevos con la mantequilla.
  6. Añadimos el prefermento.
  7. Y removemos muy bien.
  8. Tamizamos la harina.
  9. Cubrimos el recipiente y dejamos que la masa suba triplicando - cuadruplicando su tamaño.
  10. La puedes dejar levar a temperatura ambiente, de 3 a 5 horas, o la puedes guardar en la nevera, de 10 a 12 horas. Puedes hacerla por la noche y guardarla en la nevera hasta la mañana del día siguiente.
  11. Para que las pasas que vamos a poner al panettone no roben la humedad a la miga, las vamos a hidratar un poco.
  12. Ponemos las pasas en un recipiente y añadimos el ron o el coñac. Si no quieres poner alcohol, puedes poner agua o té.
  13. Cerramos el recipiente y dejamos las pasas hidratándose al menos 5 horas. Aunque lo ideal es 1 día.

 

MASA 2

  1. Cortamos en pequeños cuadrados la naranja escarchada.
  2. Hacemos la ralladura de los cítricos. Yo voy a poner a mi panettone la ralladura de una lima o limón verde y de una naranja. Tu puedes utilizar solo la ralladura de naranja o la de limón y naranja… pon la ralladura del cítrico que más te guste.
  3. En el cuenco de la amasadora ponemos la mantequilla blanda, sin sal.
  4. Añadimos el azúcar.
  5. En 6ª velocidad batimos la mantequilla con azúcar 3 minutos.
  6. Añadimos el huevo y las yemas.
  7. En 5ª ó 6ª velocidad batimos la mezcla otros 3 minutos.
  8. Añadimos las semillas de vainilla o esencia de vainilla.
  9. Añadimos la ralladura de los cítricos.
  10. Y añadimos la miel.
  11. En 6ª velocidad batimos todos 1 minutos.
  12. Añadimos la primera masa.
  13. En 5ª velocidad batimos hasta que la mezcla quede uniforme. Un par de minutos.
  14. Ahora quitamos la varilla de batir.
  15. Tamizamos la harina.
  16. Añadimos la sal.
  17. Ponemos el gancho de amasar.
  18. En 2ª velocidad amasamos 10 minutos.
  19. Dejamos la masa en reposo 5 minutos.
  20. En 3ª velocidad amasamos 10 minutos.
  21. Dejamos la masa en reposo otros 5 minutos.
  22. En 2ª ó 3ª velocidad amasamos la masa otros 10 minutos.
  23. Añadimos la naranja escarchada.
  24. Y las pasas hidratadas.
  25. En 2ª velocidad integramos la fruta a la masa durante 5 minutos.
  26. Untamos el bol con pequeña cantidad de aceite.
  27. Ponemos dentro la masa.
  28. Mojamos las manos en agua y doblamos la masa en forma de sobre.
  29. Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposo 20 minutos.
  30. Volvemos a doblar la masa en forma de sobre.
  31. Cerramos el recipiente y dejamos que la masa suba duplicando su tamaño.
  32. Mi masa ha tardado en subir 2 horas y 20 minutos. Según la temperatura que tengas en casa la tuya puede tardar más en subir o menos.
  33. Untamos la mesa con aceite.
  34. Volcamos la masa sobre la mesa.
  35. Dividimos la masa en 2 trozos del mismo peso.
  36. Formamos la masa haciendo una bola.
  37. Y la colocamos en el molde.
  38. Para que luego sea fácil de transportar los panettones los colocamos directamente sobre la rejilla del horno. Y dejamos que suban duplicando su tamaño o hasta el borde del molde.
  39. Los voy a cubrir con una bolsa de plástico para que no se resequen por fuera.
  40. Pasada 1 hora quitamos el plástico.
  41. 20 minutos antes de que termine el levado encendemos el horno a 170ºC con calor sólo de abajo.
  42. A 24ºC mis panettones han tardado en subir 2 horas y 20 minutos. Pero ya sabes que a temperatura más alta subirán antes y viceversa.
  43. Con ayuda de una cuchilla de afeitar o un cuchillo bien afilado hacemos en los panettones unos cortes en forma de cruz.
  44. Mojamos los dedos en el agua y separamos un poco las puntas del corte.
  45. En el centro de cada panettone ponemos un trocito de mantequilla.
  46. Llevamos los panettones al horno.
  47. Pasados 5 minutos ponemos el calor arriba y abajo y horneamos 30 - 35 minutos más o hasta que queden como a ti te gusta.
  48. Ahora que han cogido color los voy a girar a 180º para que se doren por igual.
  49. Cogemos 2 brochetas y perforamos los panettones.
  50. Y los colgamos.
  51. Yo los he colgado en una olla profunda
  52. Y dejamos que se enfríen en esta posición durante unas 5 - 6 horas.
  53. Los enfriamos boca abajo porque la masa del panettone es muy delicada, como un soufflé, y si no los colgamos boca abajo es posible que se nos bajen.
  54. Una vez estén totalmente fríos quitamos las brochetas.





TARTA Y GALLETAS PARA COMUNIÓN DE MARÍA






 



PARA EL BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:
  • 250 gramos de zanahoria rallada.
  • 200 gramos de harina.
  • 7 gramos de levadura Royal.
  • 125 ml. de aceite de oliva.
  • 4 huevos.
  • 200 gramos de azúcar (blanco o moreno).
  • Una cucharadita de canela.
  • Nuez moscada rallada (opcional).


Preparación:
  1. Eliminar los extremos de las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Reservar.
  2. Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que estén espumosos.
  3. Añadir el aceite y batir hasta que se mezcle bien.
  4. Añadir la canela, la nuez moscada recién molida y la zanahoria rallada. Remover con una cuchara para mezclarlo bien.
  5. Mezclar en un bol la harina y la levadura y tamizarlas sobre la mezcla anterior. Mezclar sin batir demasiado hasta que no se vea harina suelta.
  6. Si queremos podemos añadir también ralladura ó zumo de naranja, frutos secos, dátiles, etc...
  7. Engrasar el molde que vayamos a emplear con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Verter la preparación en el molde.
  8. Mientras se prepara la masa precalentar el horno a 190 grados.
  9. Colocar el bizcocho en la parte central del horno y hornear entre 30 y 40 minutos, hasta que esté hecho. Los primeros 15 minutos empleo sólo calor abajo y a partir de ese momento lo pongo con calor arriba y abajo. Para comprobar si está hecho se pincha en el centro con un palillo (o cualquier instrumento con punta). Si sale limpio es que el bizcocho ya está hecho. En caso contrario dejarlo unos minutitos más. Hay que tener en cuenta que este bizcocho es muy húmedo, por lo que el palillo no va a quedar nunca muy seco. No abrir el horno durante los 30 primeros minutos de cocción para evitar que el bizcocho se desinfle.
  10. Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. A los 10 minutos (o en cuanto pueda manejarse sin quemarse) desmoldarlo y dejar que se enfríe sobre una rejilla para que circule bien el aire por la base y no se humedezca.

PARA  EL BUTTERNACHE DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
  • 300 gr de chocolate blanco
  • 100 ml de nata 
  • 200 gr de mantequilla pomada

Preparación:
  1. Comenzamos haciendo una ganache derritiendo el chocolate con la nata a fuego lento o al microondas en intervalos de 20/30 segundos y mezclamos antes de que el chocolate se derrita completamente para no correr el riesgo de quemarlo 
  2. Tapamos a piel con papel film 2 horas a temperatura ambiente o 1 hora en el frigorífico hasta el ganache gane cuerpo
  3. Batimos con la pala K 5 minutos hasta que la crema adquiera una textura suave 
  4. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando obteniendo así una crema sin grumos y lisa



jueves, 18 de abril de 2024

MESA DULCE COMUNIÓN DE SAMUEL

 





CUPCAKES DE OREO

Ingredientes

Para 12 personas

  • Mantequilla sin sal atemperada100 g
  • Azúcar100 g
  • Esencia de vainilla5 ml
  • Huevo M, separadas yemas y claras2
  • Harina de repostería120 g
  • Cacao en polvo 2 cucharadas
  • Levadura química (1 sobre)16 g
  • Buttermilk (o leche con 5 ml de vinagre)120 ml
  • Galletas Oreo trituradas12
  • Mantequilla sin sal atemperada (para la cobertura)150 g
  • Queso crema (para la cobertura)100 g
  • Azúcar glasé (para la cobertura)300 g
  • Galletas Oreo trituradas (para la cobertura)12 g
  • Esencia de vainilla (para la cobertura)5 ml

 

Cómo hacer cupcakes de galletas Oreo

  1. Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla y las yemas de una en una, batiendo bien tras cada incorporación. En un bol aparte tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Los añadimos a la masa anterior y volvemos a batir.
  2. Agregamos las Oreo ralladas y mezclamos. Seguimos batiendo despacio y, poco a poco, vamos incorporando el buttermilk. Por último, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa, mezclando con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje.
  3. Repartimos la masa en cápsulas y horneamos a horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  4. Para preparar el buttercream batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar molido, el cual habremos tamizado previamente. Añadimos el queso, batiendo a una velocidad algo más elevada, la esencia de vainilla y, por último, las galletas Oreo. Ponemos en una manga pastelera y cubrimos con esta crema los cupcakes.


https://maycaprichos.blogspot.com/2020/05/cookies-de-chocolate.html



GALLETAS DE MANTEQUILLA



D O N E T T E S

Con estos ingredientes me han salido 28 unidades.

He usado un molde de silicona con 6 cm de diámetro en cada hueco

 

PARA HACER EL BIZCOCHO DE DONETTES:

  • 170g de harina de trigo normal para todo uso
  • 3 huevos talla M, temperatura ambiente
  • 90g de mantequilla ó margarina
  • 30ml de aceite vegetal, he usado aceite de girasol
  • 120ml de leche, he usado leche semi desnatada
  • 30g de almendras trituradas
  • 120g de azúcar blanca normal granulada
  • 2 cucharadas ó 45g de miel, he usado miel de flores
  • 1 cucharadita ó 4 g de levadura química en polvo ó polvos de hornear

ELABORACIÓN:

  1. En un bol ponemos la mantequilla y el aceite y derretimos en el microondas 
  2. En otro bol batimos el azúcar y los huevos hasta blanquear y añadimos la leche y añadimos las almendras, harina y polvos de hornear y removemos en forma envolvente 
  3. Por último añadimos la mezcla de aceite y mantequilla la vainilla y la miel e integramos 
  4. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos el molde
  5. Horneamos con el horno precalentado a 170 grados entre 18 y 10 minutos
  6. Dejar atemperar y desmoldar hasta que enfríen y ya es momento de bañar los donettes

PARA LA COBERTURA:

500g de cobertura de chocolate negro para postres, yo he usado Candy Mels


CAKESICLES DE  RED VELVET




Para el bizcocho de CAKESICLES:

Bizcocho Red Velvet:
  • 300 g de harina de trigo
  • 2 huevos L
  • 300 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

ELABORACIÓN:

  1. Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.
  2. En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.
  3. Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 
  4. Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.
  5. A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.
  6. En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.
  7. Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.
  8. Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.
  9. Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla

Ingredientes para las paletas de bizcocho:

  • Bizcocho Red Velvet
  • 175 gr de queso crema
  • 250 g de chocolate ó Candy Mels
  • 25 g de manteca de cacao

Cómo preparar y decorar los Cakesicles:

  1. Hacemos trocitos el bizcocho pink velvet y lo mezclamos con el queso crema a mano o con la ayuda de la KA con el accesorio pala. Si crees que necesita algo más de colorante puedes añadir un poquito en este paso.
  2. Cuando estén totalmente mezclados los trocitos de bizcocho con el queso crema, hacemos porciones de 100 g cada uno y damos forma de bolita procurando que quede lo más lisa posible, para que el desmoldado sea más liso.
  3. Una vez tenemos la bolita la acomodamos en el molde y pasamos una rasqueta por la superficie para quitarle el excedente de masa y dejar la mezcla de bizcocho y queso lo más lisa posible dentro del molde.
  4. Cubrimos con plástico alimentario y llevamos al congelador unas 4h hasta que se desmolde con facilidad.

Decoración de los Cakesicles:


  • Funde el chocolate junto con la manteca de cacao en un vaso alto en el microondas, a intervalos, removiendo cada vez.  Deja atemperar un poco, mientras desmoldas las paletas.

  • Mete las paletas de bizcocho en el vaso del chocolate fundido hasta que se cubran por completo, deja escurrir el exceso
  • Una vez decorados pínchalos  en un esponja para que sequen y deja enfriar en el frigorífico
  • A la hora de servir, sácalas un ratito antes para que se atempere el bizcocho.






TARTA DE FRESAS 35 CUMPLEAÑOS

 


BIZCOCHO DE NARANJA

* 1 naranja entera de piel fina
* 250 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 70 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
* 170 gr. de harina
* 1 sobre de levadura
* Azúcar glass para espolvorear

Con Termomix:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos y ralladura de naranja. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 ½.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 ½.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.


Tradicional:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) junto con el azúcar y cuando esté bien triturada, añadimos los huevos y ralladura de naranja y batimos hasta dejarlo todo bien cremoso.
Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para no bajar la preparación e incorporamos removiendo, que no batiendo, la harina junto con la levadura

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.

Rellenar con nata montada y decorar con fresas


TARTA "CACTUS"


Tarta de Red Velvet para mi jardinera preferida

Para el bizcocho:
  • 300 g de harina de trigo
  • 2 huevos L
  • 300 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

Para el frosting:
  • 180 g de icing sugar ó 180 g de almíbar (hecho con 1 parte de agua  y 2 partes de azúcar)
  • 180 g de mantequilla
  • 180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

 ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.

En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.

Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 

Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.

A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.

En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.

Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.

Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.

Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. En este tiempo conseguimos que la mantequilla quede más blanquita y esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la pala Ka de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azúcar, subimos la velocidad al máximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.


Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema más blanquita y aireada. Así que está perfecta para el siguiente paso. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 1 ó 2 minutos más para integrarlo por completo en la mezcla. 



 

jueves, 14 de marzo de 2024

TARTA THE WORD IS YOURS

 


Ingredientes del Bizcocho de limón super esponjoso:

  • 4 Huevos de tamaño grande
  • 100 ml (1/2 Cup) Aceite de girasol o neutro
  • 150 g (1 y 1/4 Cups) Harina de trigo de todo uso o de repostería
  • 50 g (5 Cucharadas) Harina fina de maíz o Maizena
  • 160 g (2/3 Cup) Azúcar
  •  90 ml (1/3 Cup) Agua
  •  Al gusto Azúcar glas
  • 60 ml (1/4 Cup) Zumo de limón recién exprimido
  • 10 g (1/2 Cucharada) Levadura química o polvo de hornear
  • 30 g (1 Cucharada) Miel de abeja
  • La ralladura de 1 Limón sin nada de blanco
  • Pizca de sal


Preparación del Bizcocho de limón súper esponjoso:

1 Ponemos el azúcar en un recipiente amplio, rayamos la piel del limón bien lavada y seca sobre el azúcar, mezclamos bien y reservamos.

2 Separamos las yemas de las claras, las yemas las reservamos y las claras las ponemos en un recipiente amplio, batimos con varillas eléctricas las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, seguidamente las reservamos un momento.

3 Vertemos las yemas en el recipiente en el que están el azúcar con la ralladura de limón, añadimos también la miel y con las varillas eléctricas batimos hasta que estén espumosas, de color blanquecino y hayan triplicado su volumen.

4 Vertemos a la mezcla anterior el aceite y batimos a velocidad baja hasta integrar, después añadimos el zumo de limón y el agua y batimos hasta integrar también, ponemos en un colador o tamiz la harina junto a la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior en 3 partes, mezclando hasta integrar bien y que no queden grumos.

5 Seguidamente añadimos poco a poco las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, mezclando con una espátula y con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.

6 Encamisamos un molde de corona untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina o rociándolo con espray desmoldante, vertemos la masa en el molde y llevamos a hornear.

7 Horneamos con el horno precalentado a 170ºC (340ºF), con calor arriba y abajo y la parrilla un punto por debajo del centro; Horneamos a 170ºC durante 40 a 50 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Si durante el horneado vemos que se dora en exceso por encima una vez que han pasado los primeros 30 minutos podemos abrir el horno y cubrir el bizcocho con un papel de aluminio.

8 Retiramos del horno y dejamos boca para abajo sobre una rejilla hasta que este frio


Ganache de chocolate negro:

INGREDIENTES:
  •   250 g de chocolate negro
  •   500 ml de nata

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.