TARTA FUTURA DOCTORA

TARTA ORDENADOR "MAC"

Pablo ha pedido durante varios años una tarta temática, peeeeero su madre quería que fuera sorpresa.

                                                

Este año, si ha llegado la sorpresa, no se lo esperaba para nada.

Muchas "FELICIDADES PABLO"

La receta del bizcocho y del relleno la tenéis aquí: 

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2018/04/tarta-muerte-por-chocolate.html

TARTA DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES (para 2 layer cakes de 18 cm):

• ·         80 ml de aceite de girasol
• ·         250 g de azúcar moreno
• ·         150 de harina
• ·         50 g de cacao en polvo puro
• ·         2 cucharaditas de levadura química
• ·         150 mol de agua hirviendo
• ·         1 cucharadita de vainilla en pasta
• ·         150 ml de leche entera
• ·         2 huevos
•           Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

INGREDIENTES:

• ·        300 g de chocoate negro
• ·        220 ml de nata

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.

COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO:

INGREDIENTES:

• ·         125 g de azúcar blanco
• ·         100 ml de agua
• ·         50 g de cacao en polvo sin azúcar
• ·         75 g de chocolate negro
• ·         75 g de mantequilla sin sal

ELABORACIÓN:

1. Pon a calentar el agua con el azúcar para hacer un almíbar.

2. Justo antes de que rompa a hervir, retira del fuego y añade el cacao en polvo sin azúcar. Remueve hasta que no queden grumos.

3. Mientras todavía está caliente, añade la mantequilla y mézclala para que se derrita.

4. Por último, añade el chocolate negro troceado que deberás integrar muy bien en el glaseado. ¡Y sin haberlo preparado, me ha salido un pareado!

5. El resultado es un glaseado de chocolate muy fluido que nos permitirá cubrir perfectamente la tarta y conseguir un acabado muy brillante. Tápalo con un film a piel hasta el momento de cubrir la tarta para evitar que endurezca.

TARTA MINNIE

Esta es una tarta hecha con el corazón para una alumna muy especial.

¡¡¡¡ Mucha suerte Nuria !!!!

Aquí os dejo la receta del bizcocho y el ganache:

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2018/04/tarta-muerte-por-chocolate.html

TARTA GATO ENREDADO EN OVILLO DE LANA

Para el bizcocho y relleno he utilizado la misma receta que en esta tarta:

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2018/03/tarta-caja-sorpresa.html

BIZCOCHO DE PLATANO

Ingredientes:

• 3 huevos medianos
• 3 plátano maduros, unos 200-250 gr aproximadamente
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 1 sobre de 15 gr de levadura en polvo tipo royal o polvos de hornear
• Una pizca de sal
• 50 gr de aceite de girasol u oliva suave

Elaboración:

Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando y preparamos el molde donde vamos a echar nuestro bizcocho forrandolo con papel de horno o engrasando con mantequilla y harina.

Echamos los huevos en un bol amplio con la mitad del azúcar y montamos hasta que doblen su volumen, esto no llevará uno rato 7- 8 minutos más o menos.

Por otro lado pelamos los plátanos, y los echamos en el vaso de la batidora con la otra mitad del azúcar y trituramos bien hasta conseguir un puré.

Cuando tengamos los huevos montados le añadimos el puré de plátano y con la ayuda de una lengua de pastelería mezclamos bien pero con  movimientos envolventes para no bajar el volumen de la mezcla, añadimos el aceite y seguimos mezclando.

Juntamos la harina con la levadura y la sal y la tamizamos encima de la mezcla anterior.

Con la ayuda de la lengua vamos mezclando todo con mucho cuidado hasta que la harina este totalmente integrada.

Vertemos la mezcla  en el molde que teníamos preparado y metemos en el horno que ya estará caliente a 180º C durante unos 35-40 minutos hasta que este bien hecho.

Si en este transcurso el bizcocho coge mucho color bajar la temperatura del horno unos 10 ºC y dejar hasta que este hecho del todo, ya sabéis que los tiempos son orientativos.

Para saber que está pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho y si está sale totalmente limpia es que lo tenemos.

Dejamos que se enfríe en el mismo molde y encima de una rejilla.

TARTA CANASTA DE FRESAS

Otro año más (como siempre) la tarta de fresas para el cumpleaños de mi hijo

Quien me conoce sabe que no puede ser otra

Siempre...... bizcocho de naranja relleno de nata y fresas, bañado con un jarabe de zumo de naranja, un palito de canela, azúcar y licor.

Os dejo la receta del bizcocho, simplemente sólo está muy bueno:

BIZCOCHO DE NARANJA


* 1 naranja entera de piel fina
* 250 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 70 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
* 170 gr. de harina
* 1 sobre de levadura
* Azúcar glass para espolvorear

Con Termomix:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos y ralladura de naranja. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 ½.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 ½.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.

Tradicional:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) junto con el azúcar y cuando esté bien triturada, añadimos los huevos y ralladura de naranja y batimos hasta dejarlo todo bien cremoso.
Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para no bajar la preparación e incorporamos removiendo, que no batiendo, la harina junto con la levadura

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.

TARTA CAJA SORPRESA

Nooooooooo, no penséis que alguien ha cumplido 150 años no. Mi vecina, que es muy imaginativa, quería una tarta para celebrar el cumpleaños de tres familiares a la vez, uno cumplía 10 años, otro 50 y otro 15, de ahí los 150.

Esta tarta es de bizcocho de chocolate relleno de buttercream de merengue suizo de frambuesa.

En este vídeo podéis ver como hacer buttercream de merengue suizo al que le añadiréis mermelada de frambuesa:

https://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/buttercream-de-merengue-suizo.html

Para el bizcocho de chocolate (es el mismo que se utiliza para la tarta sacher):

• 6 claras y 6 yemas de huevo.
• 60 gramos de azúcar.
• 250 gramos de chocolate fondant.
• 175 gramos de azúcar.
• 60 gramos de azúcar.
• 150 gramos de mantequilla sin sal.
• 150 gramos de harina de repostería (tamizada)
• Un vaso de chupito de brandy.
• 1 sobre de levadura.
• Un poco de sal.

Modo de elaboración con termomix:

Precalentamos el horno a 200 grados y tamizaremos la harina, que aunque sea fina y de repostería podemos evitar la formación de grumos. Cuando tengamos todo listo comenzaremos poniendo la mariposa a la Thermomix y en el vaso pondremos las claras, un poco de sal y el azúcar.

Mezclaremos 5 minutos a velocidad 4. Reservaremos en un bol y quitaremos la mariposa.

En el mismo vaso pondremos el chocolate y lo trocearemos durante unos segundos a velocidad progresiva de 5 a 9. Después añadiremos la mantequilla con el azúcar y programaremos 3 minutos a velocidad 2 y temperatura de 37 grados para que el chocolate se funda correctamente.

Después programaremos a velocidad 4 sin añadirle tiempo e incorporaremos el brandy y las yemas de huevo mediante el bocal. Tras ello la harina y la levadura, programando 8 segundos a velocidad 2.

Cuando haya acabado le incorporaremos las claras que tenemos reservadas y en este caso lo mezclaremos a mano, con la espátula y poco a poco para que se integre bien.

Verteremos la mezcla en un molde engrasado y hornearemos unos 45 minutos. Tras ello lo dejaremos enfriar 

TARTA DESPERTAR FAMILIAR EN LA CAMA

Aquí os dejo unos vídeos que he encontrado en internet para hacer buttercream de merengue suizo a la que podéis añadir queso crema para el relleno de la tarta:

https://www.youtube.com/watch?v=PEuCrRNpsto&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=qTbw5RrzpMc&feature=youtu.be

O bien podéis utilizar el que hice en esta otra tarta:

https://maycaprichos.blogspot.com.es/2014/11/tarta-libro-jubilacion-de-juan.html

en la que  podéis ver la receta del bizcocho de zanahoria y  buttercream de queso (sin merengue suizo)

TARTA DE QUESO JAPONESA

Para molde de 20 cm:

• 360 g queso crema tipo Philadelphia
• 150 ml de leche entera
• 40 g (3 tbsp) de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 50 g (5 tbsp) de harina de trigo
• 40 g (5 tbsp) de maicena

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 100 g (8 tbsp) de azúcar

En este video podéis seguir el paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=Rh5uWUTlKAU


OTRAS  RECETAS:

Ingredientes:

• 250 g de queso crema (Philadelphia)
• 6 huevos medianos
• 60 g de mantequilla
• 140 g de azúcar en polvo = azúcar glass
• 100 ml de leche
• 60 g de harina de repostería
• 20 g de maizena (almidón de maíz)
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Un molde de 20 cm x 10 cm de alto
• Una fuente en la que quepa el molde


https://www.youtube.com/watch?v=bmJC34R5c9w

TARTA TABLERO DE AJEDREZ

TARTA CAMARA FOTOGRAFICA ANTIGUA

ROSCÓN DE REYES CON BOLA PREFERMENTO

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE ARRANQUE O MASA MADRE:

• 70g de leche
• 10g de levadura fresca de panadero
• 5g (1 cdita) de azúcar
• 130g de harina de fuerza

PARA LA MASA PRINCIPAL:

• 450g de harina de fuerza
• 60g de leche
• 70g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120g de azúcar aromatizado
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 20g de levadura fresca de panadería
• 20g de agua de azahar
• 1 pizca de sal

Empezamos haciendo la masa madre. Para ello ponemos en un bol la leche, la levadura y el azúcar. También vamos añadiendo la harina, poco a poco, y vamos integrándolo todo con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa compacta con la que podamos hacer una bola. Esta bola la metemos en agua templada y esperamos unos 10 minutos hasta que flote. Cuando flote ya estará lista para usarla.

Ahora hacemos la masa principal. Metemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora, y si no tenéis amasadora podéis hacerlo a mano perfectamente. Como os digo, metemos todos los ingredientes de la masa principal al bol junto con la bola de masa madre y amasamos con el gancho amasador (o a mano) durante 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y nada pegajosa.

Con esa masa hacemos una bola, la ponemos en un bol aceitado y tapamos muy bien con papel film y un trapo. Dejamos levar (crecer) la masa durante 4-5 horas en un lugar fuera de corrientes y con una temperatura cálida (lo cual no quiere decir que haga calor, sino que no haga frío).

Una vez pasado ese tiempo volvemos a amasar un poquito para quitarle el aire y formamos el roscón, haciendo un agujero en el centro y le vamos dando forma. Ponemos el roscón formado en una bandeja de horno y en el agujero le ponemos un aro de emplatar aceitado, para que no se cierre el agujero cuando la masa crezca más. Perfeccionamos la forma y metemos las figuritas: el haba y la figurita que más os guste.

Ahora dejamos levar otras 2 horas en las mismas condiciones que antes, tapado y en un lugar de temperatura agradable. El próximo paso será el horneado.

Si lo que queréis es el roscón recién hecho por la mañana, es ahora el momento de, una vez formado el roscón, taparlo y protegerlo muy muy bien con papel film y trapos y meterlo al frigorífico hasta la mañana siguiente, de modo que nada más sacarlo del frigorífico se vaya al horno y lo tengamos recién hecho y calentito por la mañana.

Una vez haya pasado el tiempo de levado (ya sean las 2 horas a temperatura agradable o toda la noche en la nevera), pintamos el roscón con huevo batido + leche, con mucha delicadeza.

Adornamos con unas frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Toca hornearlo. Tendremos el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Hornearemos unos 20 min (esto depende de cada horno, pero serán entre 20 y 25 min). Metemos la bandeja con el roscón en la parte baja del horno. Una vez dentro, dejamos los 5 primeros minutos a 200ºC y, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC, hasta que se acabe el tiempo de horneado.

Una vez fuera, dejamos reposar encima de una rejilla, quitamos el aro de emplatar que habíamos puesto y ya lo tendríamos listo. Podéis rellenarlo de lo que queráis.

FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw




https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw

TATÍN DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 100 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla
• 5 manzanas golden grandes
• 1 limón
• 1 masa de hojaldre
• Pasas
• Almendras picadas crudas

PREPARACIÓN:

Es preferible que tengas un recipiente apto para el fuego y para el horno, ya que simplifica las cosas, pero si no lo tienes, no pasa nada. Como yo, puedes hacer la parte del fuego en una sartén y después pasarlo al recipiente del horno.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón con un descorazonador y las partimos en gajos grandes o por la mitad. Si no tenemos este utensilio de cocina, podemos partirlas por la mitad para quitar el corazón con un cuchillo afilado.

Regamos las manzanas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

O bien en un recipiente apto para el fuego y el horno o en una sartén, ponemos el azúcar y la mantequilla a derretir.

Se introducen las manzanas dentro de la sartén con la parte interna hacia arriba a fuego lento y con una tapadera con las pasas y las almendras durante unos diez minutos.

Si lo hemos hecho en una sartén y una vez que se haya enfriado un poco, pasamos el resultado a un molde apto para horno, con la parte interna de las manzanas hacia arriba. Es preferible que no sea desmoldable, ya que si no está bien, se nos pueden escapar todos los jugos.

Una vez frío, precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos la masa de hojaldre por encima del molde de las manzanas, metiendo bien la masa por todos los bordes e intentando que no queden huecos.

Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos durante unos 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Con mucho cuidado de no quemarnos, ponemos una fuente o plato sobre el molde, le damos la vuelta y ya está lista.

ARBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NUTELA

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre rectangulares
• Nutella o Nocilla
• 1 huevo batido
• 2-3 cucharadas de azúcar para espolvorear
• 1 cucharada de azúcar glas para decorar
• 20 bolitas de chocoate

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y reservamos.

2.- Extendemos una lámina de hojaldre, la untamos con Nutella y avellanas molidas y la cubrimos con la otra lámina de hojaldre.

3.- Con un cuchillo bien afilado hacemos la forma del árbol. Retiramos la masa sobrante (yo no tiro nada y estos recortes también los horneo porque están igual de ricos). Mojamos con un poquito de agua la copa del árbol y colocamos una de las estrellas encima.

4.- En los laterales del árbol, hacemos cortes con el cuchillo, sin llegar al centro, formando tiras del mismo ancho (9 tiras en cada lado). Tenemos que dejar un tronco más ancho en la base y que se vaya estrechando hasta llegar a la copa.

5.- Doblamos cada tira de masa haciendo una espiral. Las tiras más cercanas a la copa del árbol sólo las giramos una vez. Vamos añadiendo giros a medida que las tiras son más largas.

6.- Colocamos sobre la bandeja de horno y pincelamos con huevo batido. También pincelamos con huevo todas las estrellas.

7.- Espolvoreamos con azúcar el árbol.

8.- Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que el hojaldre se dore.

9.- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.

10.- Decoramos espolvoreando azúcar glas y colocando bolitas de chocolate (las pegamos con un poco de Nutella) en los extremos de las ramas.

TARTA ASSASSINATION CLASSROOM

ASSASINATION CLASSROOM es una serie de manga (cosas de jóvenes que yo no tengo ni idea)

Javier es un aficionado a esta serie, su peinado lo confirma, en base a esto su madre ha tenido la idea de esta tarta para su cumpleaños, con retraso pero .......... es lo que hay.

Es una esfera de chocolate hueco y dentro unos bombones navideños, aquí tenéis el corte.

TARTA BEBÉ JIMENA

TARTA BODA

BIZCOCHO DE ORANGE CURD

INGREDIENTES:

• 200 gramos de mantequilla
• 225 gramos de leche
• 500 gramos de harina
• 500 gramos de azúcar
• 6 huevos gordos
• 20 gramos de levadura química en polvo
• Una pizca de sal
• Dos cucharadas soperas de orange curd 

ORANGE CURD

INGREDIENTES:

• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• La ralladura de la piel de media naranja
• La ralladura de la piel de medio limón
• 60 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 30 gramos de mantequilla

CÓMO HACER ORANGE CURD:

Ponemos un cazo a fuego medio. En el cazo mezclamos el zumo de naranja, el zumo de limón, la ralladura de piel de naranja y de limón y el azúcar. Removemos muy bien para que todos los ingredientes se integren y que no se nos queme el azúcar.

Ponemos las yemas en un bol y las batimos.

Cuando empiece a hervir  volcamos la mitad del contenido del cazo, sobre las yemas, a la vez vamos batiendo enérgicamente con la ayuda de unas varillas.

Volvemos a poner el cazo en el fuego, con el resto de mezcla de zumo de naranja y azúcar y esta vez es el contenido del bol el que vamos incorporando, poco a poco al cazo, esto lo haremos con el fuego muy bajo y mientras removemos continuamente. Dejamos que cueza durante unos 5 o 10 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar.

Retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla a trocitos pequeños, removemos muy bien y dejamos enfriar.

FUENTE:  https://www.directoalpaladar.com/postres/orange-curd-receta

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gramos de mantequilla

225 gramos de leche

500 gramos de harina

500 gramos de azúcar

6 huevos gordos

20 gramos de levadura química en polvo

FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=1wLBXIIDzf0&feature=youtu.be


https://www.youtube.com/watch?v=6xh_zerOKEM&t=73s
https://www.youtube.com/watch?v=1wLBXIIDzf0
https://www.youtube.com/watch?v=4huNGrKVKdY