TORRIJAS DE BAILEYS

 

 

INGREDIENTES:

 Pan especial torrijas o de barra de unos días

• 1 litro de leche
• 2 ramitas de canela
• 3 cucharadas de azúcar
• La cascara de una naranja o limón
• 200 ml de Baileys
• 2 huevos
• 300 ml de aceite de girasol aproximadamente (puedes utilizar de oliva suave)
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear al gusto.

 

1. En una cazuela ponemos un litro de leche, una rama de canela, la piel de una naranja (solo la parte naranja, no la blanca, que amarga) y tres cucharadas de azúcar. Lo llevamos al fuego y, cuando empieza a cocer, lo dejamos tres minutos a fuego suave.
2. Tapamos, apartamos del fuego y dejamos reposar durante 30 minutos para que la leche se infusione bien y añadimos el Baileys.
3. Cortamos el pan en rebanadas de unos tres centímetros, procurando que tenga buena miga para que queden bien jugosas.
4. Colocamos las rebanadas en una fuente y vertemos la leche infusionada poco a poco, dejándolas que se empapen bien por ambos lados. Este paso es clave para conseguir unas torrijas cremosas por dentro. Dejamos reposar unos minutos para que terminen de absorber la leche.
5. Batimos un par de huevos y vamos pasando las torrijas con cuidado, impregnándolas bien.
6. Las freímos en aceite caliente, puede ser de girasol o de oliva suave, hasta que estén doraditas por ambas caras. Las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Mezclamos azúcar y canela y, mientras aún están templadas, las rebozamos al gusto.