PARA EL BIZCOCHO DE ZANAHORIA
Ingredientes:
- 250 gramos de zanahoria rallada.
- 200 gramos de harina.
- 7 gramos de levadura Royal.
- 125 ml. de aceite de oliva.
- 4 huevos.
- 200 gramos de azúcar (blanco o moreno).
- Una cucharadita de canela.
- Nuez moscada rallada (opcional).
Preparación:
Eliminar los extremos de las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Reservar.
Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir con unas varillas
(preferiblemente eléctricas) hasta que estén espumosos.
Añadir el aceite y batir hasta que se mezcle bien.
Añadir la canela, la nuez moscada recién molida y la zanahoria rallada.
Remover con una cuchara para mezclarlo bien.
Mezclar en un bol la harina y la levadura y tamizarlas sobre la mezcla
anterior. Mezclar sin batir demasiado hasta que no se vea harina suelta.
Si queremos podemos añadir también ralladura ó zumo de naranja, frutos secos, dátiles, etc...
Si queremos podemos añadir también ralladura ó zumo de naranja, frutos secos, dátiles, etc...
Engrasar el molde que vayamos a emplear con un poco de aceite o mantequilla
y espolvorear ligeramente con harina. Verter la preparación en el molde.
Mientras se prepara la masa precalentar el horno a 190 grados.
Colocar el bizcocho en la parte central del horno y hornear entre 30 y 40
minutos, hasta que esté hecho. Los primeros 15 minutos empleo sólo calor abajo
y a partir de ese momento lo pongo con calor arriba y abajo. Para comprobar si
está hecho se pincha en el centro con un palillo (o cualquier instrumento con
punta). Si sale limpio es que el bizcocho ya está hecho. En caso contrario
dejarlo unos minutitos más. Hay que tener en cuenta que este bizcocho es muy
húmedo, por lo que el palillo no va a quedar nunca muy seco. No abrir el horno
durante los 30 primeros minutos de cocción para evitar que el bizcocho se
desinfle.
Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. A los 10 minutos (o
en cuanto pueda manejarse sin quemarse) desmoldarlo y dejar que se enfríe sobre
una rejilla para que circule bien el aire por la base y no se humedezca.
BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO
Ingredientes:
- 150 gr de claras de huevo
- 250 gr de azúcar normal
- 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
-Pon un bol al baño María y mezcla
las claras con el azúcar. Bate (con batidor manual o batidor eléctrico, no se
necesita llegar a nada, ni montar nada, solo disolver el azúcar) las claras con
el azúcar al baño María hasta alcanzar los 65ºC o hasta que veas al tocar con
la yema de los dedos que la mezcla esta calentita y se ha disuelto todo el
azúcar.
-Retira del baño María, y con el
batidor de tu amasadora monta las claras a velocidad media-máxima hasta que
baje la temperatura a temperatura ambiente. Toca el bol por fuera y cuando
notes que está a la temperatura de tu mano está perfecto. Puede pasar
tranquilamente 10 minutos o más. Tienes que hacer bajar la temperatura, sino
cuando añadas la mantequilla se derretirá y será una sopa cortada.
-Cambia el batidor por la pala y a
velocidad mínima…escucha VELOCIDAD MÍNIMA y no tengas la tentación de subir la
velocidad, aunque no veas fin en ello, ve añadiendo cubito a cubito la
mantequilla. Ten paciencia, si lo haces así, no se cortará y en pocos minutos
estará totalmente ligado y listo para usar! es como magia, se transforma solito
en tan solo segundos.
-Por ultimo añádele tu sabor
preferido, vainilla, alguna pasta de frutas, siropes….poco a poco, sin
excederse en el batido ni subir la velocidad, incluso si ves necesario
integrarla con la pala, pues mejor.
