BIZCOCHO DE MEMBRILLO ASADO

Bizcocho de membrillo

Ingredientes:

• 300 gr de membrillo (ya limpio)
• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de harina
• 2 sobres de gaseosa
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela

Elaboración:

1. Asamos los membrillos en el horno con azúcar moreno, canela y un chorrito de ron durante unos 45 minutos a 170 grados y dejamos enfriar mientras preparamos el resto del bizcocho
2. Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar  batiendo con las varillas hasta que estos aumenten su volumen y blanqueen.
3. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra mezclamos y añadimos la carne del membrillo triturada.
4. Añadimos la harina tamizada junto con los dos sobres de gasificante con movimientos envolventes. 
5. Mezclamos todo y lo ponemos en un molde engrasado.
6. Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 40 minutos
7. Lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco y lo desmoldamos