CAKESICLES DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Ingredientes (para 2 layer cakes de 18 cm):

•  80 ml de aceite de girasol
• 250 g de azúcar moreno
• 150 de harina
• 50 g de cacao en polvo puro
• 2 cucharaditas de levadura química
• 150 mol de agua hirviendo
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 150 ml de leche entera
• 2 huevos
• Una pizca de sal

Elboración:

1. Mezcla el azúcar moreno con el aceite y bátelo bien. Dado que el chocolate tiende a resecar bastante los postres, este tipo de azúcar le va perfecto a las elaboraciones con chocolate y nos ayuda a que quede más jugoso.

2. Añade los huevos de uno en uno.

3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa usando un colador de malla fina: la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear o levadura química.

4. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Quedará una masa bastante compacta, pero es normal.

5.Vierte la leche. Ésta ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar.

6. Añade una cucharadita de vainilla en pasta, extracto o esencia. Yo utilizo Vainilla Bourbon de la marca Home Chef y el sabor que le aporta es una pasada con muy poquita cantidad.

7. Vierte el agua hirviendo. Puedes calentarla en un cazo o en el microondas.

8. La masa quedará bastante líquida debido al agua, pero el bizcocho quedará muy jugoso.

9. Reparte la masa en los dos moldes previamente engrasados con spray desmoldante (o mantequilla y harina) y hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda tener el horno precalentado un ratito antes.

10. Una vez fuera del horno y un poco tibios, desmolda y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

Ingredientes:

• 300 g de chocolate negro
• 220 ml de nata

   INGREDIENTES BÁSICOS:

Bizcocho: Vainilla, chocolate, red velvet, o cualquier bizcocho denso desmenuzado.

"Pegamento" (Relleno): Crema de mantequilla (buttercream), queso crema, queso mascarpone, ganache o dulce de leche para unir el bizcocho.

Cobertura: Chocolate de cobertura (blanco, leche o negro) o candy melts (chocolate de colores).

Palitos: Palitos de madera para helado.

Pasos para Preparar Cakesicles (Método del Molde)

Preparar el relleno: Desmenuzar el bizcocho y mezclarlo con el relleno hasta obtener una textura tipo "plastilina" (compacta pero moldeable).

Hacer la cubierta: Derretir el chocolate y verter una capa en el molde de silicona. Asegurarse de cubrir bien los lados.

Insertar el palito: Colocar el palito de helado y retirar el exceso de chocolate.

Enfriar: Llevar el molde a la nevera o congelador por 5-10 minutos hasta que el chocolate endurezca.

Rellenar: Presionar la mezcla de bizcocho dentro del molde, dejando un poco de espacio en el borde superior.

Sellar: Cubrir con más chocolate derretido para cerrar el cakesicle y alisar con una espátula.

Desmoldar: Refrigerar nuevamente hasta que esté firme y desmoldar con cuidado presionando desde abajo.

Decorar: Añadir líneas de chocolate, sprinkles, spray comestible dorado/plateado o detalles en fondant.

MESA DULCE COMUNIÓN DE SAMUEL

 

https://maycaprichos.blogspot.com/2022/09/tarta-balon-de-futbol-en-3d.html

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes

Para 12 personas

• Mantequilla sin sal atemperada100 g
• Azúcar100 g
• Esencia de vainilla5 ml
• Huevo M, separadas yemas y claras2
• Harina de repostería120 g
• Cacao en polvo 2 cucharadas
• Levadura química (1 sobre)16 g
• Buttermilk (o leche con 5 ml de vinagre)120 ml
• Galletas Oreo trituradas12
• Mantequilla sin sal atemperada (para la cobertura)150 g
• Queso crema (para la cobertura)100 g
• Azúcar glasé (para la cobertura)300 g
• Galletas Oreo trituradas (para la cobertura)12 g
• Esencia de vainilla (para la cobertura)5 ml

 

Cómo hacer cupcakes de galletas Oreo

1. Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla y las yemas de una en una, batiendo bien tras cada incorporación. En un bol aparte tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Los añadimos a la masa anterior y volvemos a batir.
2. Agregamos las Oreo ralladas y mezclamos. Seguimos batiendo despacio y, poco a poco, vamos incorporando el buttermilk. Por último, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa, mezclando con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje.
3. Repartimos la masa en cápsulas y horneamos a horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. Para preparar el buttercream batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar molido, el cual habremos tamizado previamente. Añadimos el queso, batiendo a una velocidad algo más elevada, la esencia de vainilla y, por último, las galletas Oreo. Ponemos en una manga pastelera y cubrimos con esta crema los cupcakes.

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/05/cookies-de-chocolate.html

GALLETAS DE MANTEQUILLA

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/10/receta-masa-de-galletas-de-mantequilla.html

D O N E T T E S

Con estos ingredientes me han salido 28 unidades.

He usado un molde de silicona con 6 cm de diámetro en cada hueco

 

https://www.youtube.com/watch?v=ba3Z9Qvlu_0   VIDEO DONETTES

PARA HACER EL BIZCOCHO DE DONETTES:

• 170g de harina de trigo normal para todo uso
• 3 huevos talla M, temperatura ambiente
• 90g de mantequilla ó margarina
• 30ml de aceite vegetal, he usado aceite de girasol
• 120ml de leche, he usado leche semi desnatada
• 30g de almendras trituradas
• 120g de azúcar blanca normal granulada
• 2 cucharadas ó 45g de miel, he usado miel de flores
• 1 cucharadita ó 4 g de levadura química en polvo ó polvos de hornear

ELABORACIÓN:

1. En un bol ponemos la mantequilla y el aceite y derretimos en el microondas 
2. En otro bol batimos el azúcar y los huevos hasta blanquear y añadimos la leche y añadimos las almendras, harina y polvos de hornear y removemos en forma envolvente 
3. Por último añadimos la mezcla de aceite y mantequilla la vainilla y la miel e integramos 
4. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos el molde
5. Horneamos con el horno precalentado a 170 grados entre 18 y 10 minutos
6. Dejar atemperar y desmoldar hasta que enfríen y ya es momento de bañar los donettes

PARA LA COBERTURA:

500g de cobertura de chocolate negro para postres, yo he usado Candy Mels

CAKESICLES DE  RED VELVET

Para el bizcocho de CAKESICLES:

Bizcocho Red Velvet:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

ELABORACIÓN:

1. Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.
2. En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.
3. Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 
4. Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.
5. A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.
6. En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.
7. Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.
8. Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.
9. Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla

Ingredientes para las paletas de bizcocho:

• Bizcocho Red Velvet
• 175 gr de queso crema
• 250 g de chocolate ó Candy Mels
• 25 g de manteca de cacao

Cómo preparar y decorar los Cakesicles:

1. Hacemos trocitos el bizcocho pink velvet y lo mezclamos con el queso crema a mano o con la ayuda de la KA con el accesorio pala. Si crees que necesita algo más de colorante puedes añadir un poquito en este paso.
2. Cuando estén totalmente mezclados los trocitos de bizcocho con el queso crema, hacemos porciones de 100 g cada uno y damos forma de bolita procurando que quede lo más lisa posible, para que el desmoldado sea más liso.
3. Una vez tenemos la bolita la acomodamos en el molde y pasamos una rasqueta por la superficie para quitarle el excedente de masa y dejar la mezcla de bizcocho y queso lo más lisa posible dentro del molde.
4. Cubrimos con plástico alimentario y llevamos al congelador unas 4h hasta que se desmolde con facilidad.

Decoración de los Cakesicles:

• Funde el chocolate junto con la manteca de cacao en un vaso alto en el microondas, a intervalos, removiendo cada vez.  Deja atemperar un poco, mientras desmoldas las paletas.

• Mete las paletas de bizcocho en el vaso del chocolate fundido hasta que se cubran por completo, deja escurrir el exceso
• Una vez decorados pínchalos  en un esponja para que sequen y deja enfriar en el frigorífico
• A la hora de servir, sácalas un ratito antes para que se atempere el bizcocho.

TARTA "CACTUS"

Tarta de Red Velvet para mi jardinera preferida

Para el bizcocho:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

Para el frosting:

• 180 g de icing sugar ó 180 g de almíbar (hecho con 1 parte de agua  y 2 partes de azúcar)
• 180 g de mantequilla
• 180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

 ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.

En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.

Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 

Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.

A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.

En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.

Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.

Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.

Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. En este tiempo conseguimos que la mantequilla quede más blanquita y esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la pala Ka de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azúcar, subimos la velocidad al máximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.

Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema más blanquita y aireada. Así que está perfecta para el siguiente paso. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 1 ó 2 minutos más para integrarlo por completo en la mezcla. 

 

TARTA BODA DE PAULA Y ALEX

 

Esta es una de las llamadas tarta desnuda de red velvet y frosting de queso diseñada para celebrar la boda de mi compañera Paula con Alex

Os dejo la receta, aunque es para una tarta de 20 cm de diámetro, si queréis más grande como yo aumentáis las cantidades, yo hice cuatro.

TARTA RED VELVET

Ingredientes (para 14 raciones) :

Para el bizcocho:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

Para el frosting:

• 360 g de icing sugar
• 180 g de mantequilla
• 180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

 ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.

En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.

Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 

Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.

A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.

En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.

Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.

Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.

Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. En este tiempo conseguimos que la mantequilla quede más blanquita y esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la pala Ka de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azúcar, subimos la velocidad al máximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.

Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema más blanquita y aireada. Así que está perfecta para el siguiente paso. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 2 minutos más para integrarlo por completo en la mezcla. 

TARTA PIANO PARA ELENA

 

         

Es una tarta red velvet con relleno de beautercream de queso

La receta la podéis ver en el siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=red+velvet

TARTA ECÓGRAFO PARA MAMEN

Mamen es mi vecina cuya profesión es ginecóloga

Para celebrar  su cumpleaños la familia ha querido que su profesión tenga un lugar en este día a través de un ecógrafo con el que realiza esas ecografías que tanto ilusionan a los padres.

¡¡¡ MUCHAS FELICIDADES MAMEN !!!

El bizcocho es red velvet relleno con crema de queso, la receta os la dejo en el siguiente enlace:

                            https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=red+velvet
 

TARTA RED VELVET PARA ANDREA

 

Ya publiqué otra receta de red velvet en el blog (https://maycaprichos.blogspot.com/2020/05/tarta-red-velvet.html) con alguna diferencia en cuanto a los ingredientes, la diferencia principal que la anterior utilicé aceite y en esta ocasión mantequilla.

En cuanto a la crema de queso también existe alguna diferencia entre las dos, la anterior incorporé mantequilla y azúcar glas y ahora sólo nata y queso.

Receta de Tarta Red Velvet

• 180 g de mantequilla
• 450 g de azúcar
• 3 huevos
• 30 g de cacao en polvo
• 1 cdta de colorante rojo Cherry Red de Sugarflair
• 1 cdta de vainilla bourbon en pasta
• 360 ml de buttermilk (suero de leche)
• 450 g de harina
• 1 cdta de vinagre
• 1 cdta de bicarbonato
• 1/2 cdta de sal

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con spray antiadherente, 

Batir con unas varillas la mantequilla con el azúcar durante unos 3-4 minutos hasta tener una crema con volumen y esponjosa. Si lo haces con la KitchenAid en velocidad 3 el primer minuto y luego súbelo al 5.

Añadir los huevos uno a uno y batir bien hasta que estén totalmente integrados.

Mezclar el cacao, la vainilla y el colorante hasta hacer una pasta. Añadir a la mezcla y batir.

Añadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk, mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Mezclar el vinagre, bicarbonato y la sal.

Añadir a la masa y batir hasta obtener una masa homogénea.

Repartir la masa en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga seco.

Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

Glaseado de queso y nata

• 700 ml de nata vegetal
• 400 g de queso crema

Batir la nata con las varillas, comenzar a velocidad 3, a medida que vaya montando se irá subiendo, cuando esté a medio batir, añadir el queso crema. Seguir batiendo a velocidad 5-6 hasta que esté totalmente montada.

Si usas nata tradicional, tendrás que azucarar al gusto.

Para tener las migas de bizcocho, sólo tenéis que desmigar los recortes de la tarta.

CUANDO SAN VALENTÍN SE CELEBRA EN CARNAVAL

Este año ha coincido Carnaval con la celebración de San Valentín, así lo hemos celebrado.... con una tarta red velvet decorada con sprinkles de corazones, piruletas de colores y antifaz veneciano.

La receta la podéis encontrar en: 

https://maycaprichos.blogspot.com/search?q=red+velvet

TARTA RED VELVET

TARTA RED VELVET

Ingredientes (para 14 raciones) :

Para el bizcocho:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

Para el frosting:

• 360 g de icing sugar
• 180 g de mantequilla
• 180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

 ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.

En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.

Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 

Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.

A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.

En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.

Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.

Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.

Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. En este tiempo conseguimos que la mantequilla quede más blanquita y esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la pala Ka de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azúcar, subimos la velocidad al máximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.

Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema más blanquita y aireada. Así que está perfecta para el siguiente paso. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 2 minutos más para integrarlo por completo en la mezcla. 

TARTA VIOLÍN PARA SARA

TARTA RED VELVET

Ingredientes (para 14 raciones) :

Para el bizcocho:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

Para el frosting de queso:    

• 360 g de icing sugar
• 180 g de mantequilla
• 180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

 ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.

En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.

Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 

Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.

A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.

En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.

Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.

Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.

Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. En este tiempo conseguimos que la mantequilla quede más blanquita y esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la pala Ka de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azúcar, subimos la velocidad al máximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.

Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema más blanquita y aireada. Así que está perfecta para el siguiente paso. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 2 minutos más para integrarlo por completo en la mezcla.