Ingredientes del Bizcocho de limón super esponjoso:
- 4 Huevos de tamaño grande
- 100 ml (1/2 Cup) Aceite de girasol o neutro
- 150 g (1 y 1/4 Cups) Harina de trigo de todo uso o de repostería
- 50 g (5 Cucharadas) Harina fina de maíz o Maizena
- 160 g (2/3 Cup) Azúcar
- 90 ml (1/3 Cup) Agua
- Al gusto Azúcar glas
- 60 ml (1/4 Cup) Zumo de limón recién exprimido
- 10 g (1/2 Cucharada) Levadura química o polvo de hornear
- 30 g (1 Cucharada) Miel de abeja
- La ralladura de 1 Limón sin nada de blanco
- Pizca de sal
Preparación del Bizcocho de limón súper esponjoso:
1 Ponemos el azúcar en un recipiente amplio, rayamos la piel del limón bien lavada y seca sobre el azúcar, mezclamos bien y reservamos.
2 Separamos las yemas de las claras, las yemas las reservamos y las claras las ponemos en un recipiente amplio, batimos con varillas eléctricas las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, seguidamente las reservamos un momento.
3 Vertemos las yemas en el recipiente en el que están el azúcar con la ralladura de limón, añadimos también la miel y con las varillas eléctricas batimos hasta que estén espumosas, de color blanquecino y hayan triplicado su volumen.
4 Vertemos a la mezcla anterior el aceite y batimos a velocidad baja hasta integrar, después añadimos el zumo de limón y el agua y batimos hasta integrar también, ponemos en un colador o tamiz la harina junto a la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior en 3 partes, mezclando hasta integrar bien y que no queden grumos.
5 Seguidamente añadimos poco a poco las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, mezclando con una espátula y con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.
6 Encamisamos un molde de corona untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina o rociándolo con espray desmoldante, vertemos la masa en el molde y llevamos a hornear.
7 Horneamos con el horno precalentado a 170ºC (340ºF), con calor arriba y abajo y la parrilla un punto por debajo del centro; Horneamos a 170ºC durante 40 a 50 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Si durante el horneado vemos que se dora en exceso por encima una vez que han pasado los primeros 30 minutos podemos abrir el horno y cubrir el bizcocho con un papel de aluminio.
8 Retiramos del horno y dejamos boca para abajo sobre una rejilla hasta que este frio
- 250 g de chocolate negro
- 500 ml de nata
