TARTA VESPA

BIZCOCHO DE TURRÓN

Ingredientes

• 230 g de harina
• 150 g de turrón de Jijona (del blando)
• 3 huevos grandes
• 120 g de azúcar moreno
• 1 yogur natural
• 1 sobre de levadura
• 125 ml de aceite de oliva suave
• Azúcar glas para decorar (opcional)

                                

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C. Separamos las yemas de las claras; en un cuenco grande, blanqueamos las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que estén esponjosas. Añadimos el aceite junto con el yogur y seguimos mezclando. Picamos el turrón y lo incorporamos a lo anterior.

Mezclamos la harina con la levadura y agregamos todo al cuenco. Añadimos un poco de ralladura de naranja y mezclamos todo bien. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al resto con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula.

Untamos el molde con aceite y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa al molde y cocemos durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo en el centro el palillo salga limpio.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

Ingredientes:

• 300 g de chocolate negro
• 220 ml de nata

Elaboración:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.