BOLITAS DE COCO

 

   

RECETA DE BOLITAS DE COCO

Ingredientes (para unas 15 unidades):

• 1 taza de coco rallado + 2 cucharadas para rebozar
• 1 taza de leche condensada
• 1 cucharada de aceite de coco (o mantequilla)

Cómo preparar paso a paso bolitas de coco

Si lo haces al estilo tradicional, pon en un cazo una taza de coco rallado y una taza de leche condensada (yo he usado una de 200 ml de capacidad) junto con la cucharada de aceite de coco. Calienta a fuego medio y remueve constantemente. 

Pasados unos 7 minutos, la mezcla empezará a espesar y alcanzará la textura óptima cuando no se pegue a las paredes y, al arrastrar con la cuchara, quede marcado el surco. En ese momento, echa en un plato y deja que se enfríe. Si lo extiendes, tardará unos 30 minutos. Puedes acortar ese tiempo guardándolo unos 10 minutos en la nevera.

Si quieres hacerlo con Thermomix, pon la leche condensada, el coco rallado y la mantequilla en el vaso y programa 12 minutos, 100ºC, a velocidad 4. Vierte en un plato y deja que se enfríe. Si lo extiendes, tardará unos 30 minutos. 

Prepara un recipiente pequeño con las dos cucharadas de coco (puedes tintarlas con colorante alimenticio) que habías reservado. Cuando la masa esté fría, forma bolitas con ayuda de dos cucharas y termina de moldear con la mano. Reboza en el coco y coloca en una cápsula o huevera. 

Trucos y consejos para cocinar unas bolitas de coco perfectas

→ El aceite de coco es una grasa vegetal que, a temperatura ambiente, se mantiene sólida, por eso es ideal para esta receta: ayuda a que las bolitas mantengan su forma, a la vez que acentúa el sabor a coco. Si no tienes, puedes sustituirlo por mantequilla.

→ La masa no se pega en las manos pero, si hace mucho calor, puedes ponerte una pizca de aceite de coco (o de girasol) en las palmas.

→ Si sobra alguno (cosa improbable) guárdalos en un recipiente hermético. No necesitan nevera aunque, si hace mucho calor, puedes meterlos y sacar un rato antes de comerlos.

→ También puedes rebozarlos en fideos de chocolate o de colores, en frutos secos picados o bañarlos en chocolate derretido.

TARTA ARBOL DE NAVIDAD

 

Esta tarta está hecha con un bizcocho de chocolate, vamos horneando bases de bizcocho de varios tamaños y los superponemos hasta la altura deseada. Vamos recortando el sobrante y decoramos al gusto.

La receta del bizcocho la encontrareis en el siguiente enlace:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA NAVIDAD

 

Estas galletas las he decorado con glasa y estencil

La receta de las galletas para decorar os la dejo en e siguiente enlace:

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/10/receta-masa-de-galletas-de-mantequilla.html

GALLETAS HOMBRE DE JENGIBRE

 

INGREDIENTES para 20 unidades, según tamaño

• Mantequilla sin sal troceada140 g
• Azúcar moreno50 g
• Melaza o miel de caña75 g
• Huevo1
• Jengibre molido 2 cucharaditas
• Canela molida 1 cucharadita
• Nuez moscada molida 1 buena pizca
• Bicarbonato sódico (o levadura química) 1 cucharadita
• Sal 1/4 cucharadita
• Harina de repostería300 g
• Azúcar glasé para la glasa (aproximadamente)200 g
• Clara de huevo pequeña1

Preparar la masa el día antes o por la mañana y así no agobiarnos con el reposo. Para ello, trocear la mantequilla y disponerla en un cazo con el azúcar moreno y la melaza. Calentar a fuego suave hasta que se derrita. Remover con suavidad, añadir todas las especias y dejar enfriar unos 10 minutos.

Tamizar aparte la harina con el bicarbonato sódico y la sal y añadir los ingredientes húmedos y el huevo. Batir un poco con unas varillas manuales y empezar a mezclar todo hasta tener una masa homogénea. Estará húmeda y pegajosa.

Colocar una base de plástico film en la superficie de trabajo y volcar la masa. Extender un poco para aplanarla y envolverla por completo con el plástico. Dejar enfriar en la nevera como mínimo dos horas.

Si la hemos dejado toda la noche puede que esté muy dura, así que podemos dejarla atemperar fuera mientras precalentamos el horno a 180ºC. Preparar también un par de bandejas o fuentes con papel sulfurizado o placas de silicona y sacar el rodillo.

Extender la masa -mejor si trabajamos con la mitad primero- usando un rodillo. Sobre papel sulfurizado o enharinando un poco la mesa no debería pegarse. Dejar un grosor de unos 4-6 mm. Cuanto más finas, más crujientes. Recortar las galletas con el cortador y colocarlas en las bandejas, dejando espacio entre ellas.

Si queremos usarlas como adorno, necesitarán un agujerito para introducir un cordón o cinta. En ese caso, podemos usar una pajita, justo en la parte superior de la cabeza, sin acercarnos demasiado al borde. Es mejor hacerlas más finas para que no pesen mucho.

Precalentar el horno 180 grados y hornear durante unos 10-12 minutos, solo hasta que se empiecen a tostar por los borde, o justo antes; se endurecen al enfriar. Esperar un poco fuera del horno antes de trasladarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para decorarlas, tamizar el azúcar glasé. Batir la clara de huevo -pequeña, no necesitamos mucho- ligeramente, añadir 1/3 del azúcar y seguir batiendo con batidora de varillas. Añadir más azúcar poco a poco hasta tener una textura espesa, homogénea, como de pasta de dientes.

Usar la glasa para decorar las galletas al gusto, con una manga pastelera o un lápiz decorador de pastelería, preferiblemente con boquilla pequeña. Depende mucho del tamaño de las galletas o del molde que hayamos usado.

MINI CUPCAKES DE DULCE DE MEMBRILLO NAVIDEÑOS

 

PARA EL BIZCOCHO DE DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el borde
• 60 gr de azúcar blanca
• 50 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de lavadura en polvo (6 gramos aproximadamente)
• 75 gr de harina de repostería
• 75 gr de almendra molida
• 120 gr de dulce de membrillo con un chorrito de ron 
• Un poquito de canela (al gusto)
• Ralladura de medio limón
• Azúcar glas

Elaboración:

Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la mantequilla en pomada , y después la harina con la levadura, la almendra molida, canela y ralladura de limón. Y por último, se echa el membrillo machacado con un tenedor y un chorrito de ron.

Se mezcla todo, y se echa en el molde. Se mete en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos o hasta que se pinche y salga limpio.

Decoración:

Ingredientes:

• Medio litro de nata 
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 200 g de queso crema
• Dados de membrillo

Elaboración:

1. Batimos la nata con el azúcar
2. Añadimos el queso crema
3. Ponemos un cubito de dulce de membrillo encina y cubrimos con la nata y el queso utilizando una manga pastelera 

TARTA Y GALLETAS DE LA PATRULLA CANINA

 

 

Bueno ya sabéis que el 28 de Diciembre mi nieto nos dió la inocentada al nacer, este año la temática de la tarta para celebrar su cumpleaños ha sido "La Patrulla canina".

La tarta consta de dos pisos, la de abajo es de limón y la de arriba de chocolate, os dejo le receta de las dos

TARTA DE LIMÓN Y BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO

Para el bizcocho

·       200 ml de aceite

·       200 gramos de azúcar blanco

·       4 huevos M

·       200 gramos de harina

·       2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

·       La piel rallada de un limón

·       El zumo de un limón

Para la crema de limón

·       El zumo y la ralladura de un limón

·       120 ml de agua

·       100 gramos de azúcar blanco

·       2 huevos M

·       50 gramos de mantequilla

Para el almíbar

·       100 ml de agua

·       100 gramos de azúcar blanco

·       Limoncello al gusto

Para el buttercream de merengue italiano

·       4 claras de huevos M

·       240 gramos de azúcar

·       70 ml de agua

·       1 cucharada de sirope de maíz o golden syrup

·       400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 180º C

Engrasamos 3 moldes de layer cake de 15 cm o un molde alto de 15 cm. 

Batimos los huevos hasta que espumen (unos 2 minutos). Agregamos poco a poco el aceite y seguimos batiendo hasta que esté totalmente incorporado. Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir. 

Agregamos la harina tamizada con la levadura y batimos a velocidad baja. Cuando comience a incorporarse añadimos la ralladura y el zumo de limón. 

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 25-30 minutos (si hacéis el bizcocho en un solo molde el tiempo de horneado será el doble). 

Una vez horneados los bizcochos los sacaremos del horno y dejaremos que se enfríen casi por completo antes de desmoldar. 

Una vez desmoldados los pincharemos con un palillo y los "pintaremos" con el almíbar. Envolvemos los bizcochos en film y los reservaremos en el frigorífico toda la noche, así nos será más fácil montar la tarta al día siguiente. 

Antes de comenzar a montar la tarta prepararemos la crema de limón. Pondremos en un cazo todos los ingredientes y a fuego medio-bajo iremos moviendo con unas varillas hasta que espese. Reservamos hasta que se enfríe por completo. 

Para preparar el merengue italiano pondremos las claras, el azúcar, el agua y el sirope en un cazo y lo pondremos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115-120ºC. Mientras tanto iremos batiendo las claras a punto de nieve. 

Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura adecuada, iremos echándolo sobre las claras montadas poco a poco y sin dejar de batir, como si fuera un hilo. Tened cuidado que no caiga almíbar sobre las varillas de la batidora. Seguimos batiendo hasta tener un merengue muy brillante. 

Antes de echar la mantequilla tendremos que comprobar que el merengue no está demasiado caliente. Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo unos 5 minutos hasta que tengamos una crema muy sedosa y brillante. 

Para comenzar a montar la tarta pondremos un bizcocho, una capa de buttercream y crema de limón. Seguiremos con el segundo bizcocho, otra capa de buttercream y crema de limón. Y para finalizar pondremos el último bizcocho y cubriremos toda la tarta con una capa fina de crema. 

Para la tarta de chocolate os dejo el enlace de la receta a continuación:

https://maycaprichos.blogspot.com/2018/04/tarta-muerte-por-chocolate.html

Esta sería la receta de las galletas para decorar:

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/10/receta-masa-de-galletas-de-mantequilla.html