viernes, 19 de marzo de 2021
GALLETAS DÍA DEL PADRE
miércoles, 17 de marzo de 2021
GALLETAS DE MANZANA CON CHOCOLATE (con tmx) Y DE NARANJA Y COCO
GALLETAS DE MANZANA CON CHOCOLATE
Ingredientes:
- 300 gramos manzana
- 100 gramos azúcar moreno
- 1 cucharada rasa canela
- 1 huevo
- 100 gramos harina
- 100 gramos AOVE
- 1/2 sobre levadura química
- Pizca sal
- 150 gramos copos de avena
- 25 gramos cacao puro en polvo
Preparación:
- Agregamos el azúcar al vaso y
pulverizamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Reservamos.
- Pelamos las manzanas, y cortamos en
cuatro. Le quitamos las pipas y los rabitos. Metemos en el vaso sin
limpiar y rallamos 10 segundos velocidad progresiva 5-10.
- Añadimos la canela, el huevo, la
harina, el aceite, la levadura química y la sal. Mezclamos 10 segundos,
velocidad 6.
- Por último, añadimos el caca y los
copos de avena y programamos 1 minutos, velocidad espiga.
- Mientras se precalienta el horno a
180°C, forramos una bandeja de horno y, con la ayuda de una cuchara, vamos
poniendo la masa de las galletas dejando hueco entre ellas (crecerán).
- Horneamos durante 30 minutos.
Dejamos enfriar para que se endurezcan un poco.
Ingredientes:
- Mantequilla 100 gr.
- Azúcar 200 gr.
- 1 Huevo
- Ralladura y jugo de una naranja
- Esencia de vainilla 1 cdta.
- Harina 0000 240 gr.
- Coco rallado 100 gr.
- Polvo para hornear 1 cda.
Preparación:
- Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una crema, incorporar el huevo, mezclar, luego la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de la naranja.
- Agregar los secos tamizados y el coco. Envolver en papel film y llevar por lo menos dos horas al frigorífico.
- Estirar la masa a 5 mm. de espesor, usar el cortante que más te guste y colocar en placa enmantecada. Llevar al horno precalentado a 180 grados de 10 a 12 minutos.
- Salen ynas 40 galletas aproximadamente.
lunes, 15 de marzo de 2021
GALLETAS DE PUEBLO
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras sin llegar a un merengue firme, ponemos la sal y el azúcar.
Una vez tengamos las claras semimontadas añadiremos las yemas de una en una,añadimos el limón, el aceite en forma de hilo y sin dejar de batir.
Mezclamos la harina y el impulsor, la vamos añadiendo a la mezcla hasta integrar toda y formar una masa. Le damos la forma cortándolas en rectángulos y haciendo las hendiduras con una brocheta o algún texturizador. Lo ideal es una máquina de las de toda la vida de esas de picar carne.
Horno 180 grados por 20 minutos. Cuando las galletas están para salir del horno al presionar con la yema del dedo aun tienen que estar un poquito blandas.
Sacar del horno y colocar sobre rejilla hasta que se enfríen.
Aquí os dejo el enlace donde podéis comprar la máquina:
https://www.amazon.es/GSW-588416-Carne-Accesorio-Galletas-Fundido/dp/B00AGBUYHM?&linkCode=sl1&tag=tartidelicias-21&linkId=edd7ffca39edd2fd543eeddc6c776550&language=es_ES&ref_=as_li_ss_tl
martes, 2 de marzo de 2021
ROSCÓN DE REYES CON AZÚCAR INVERTIDO Muy tierno
Prefermento:
- 90 grs. harina de fuerza
- 100 grs. Leche
- 2 sobres de levadura liofilizada (11 gramos)
Masa:
- Prefermento
- 285 grs. harina de fuerza
- 60 grs. Azúcar
- 40 grs azúcar invertido
- 2 huevos medianos
- 70 grs. mantequilla
- 3 cucharitas de ron
- 4 cucharitas agua de azahar
- Ralladura de limón y naranja
- Pizca de sal
Decoración:
- 1 huevo batido
- Guindas
- Mandarina confitada
- Piñones
- Azúcar con agua de azahar
Preparacion:
- Para elaborar el prefermento mezclamos en un recipiente los ingredientes. La dejamos tapada con papel film y esperamos a que doble el volumen.
- En otro recipiente grande mezclamos la harina con el prefermento, la ralladura, el azúcar, el azúcar invertido, el ron, el azahar, la pizca de sal, los 2 huevos. Amasamos con la amasadora y cuando tengamos la masa trabajada agregamos la mantequilla a trocitos y amasamos para que se disuelva y se integre bien. Amasamos unos 10 minutos. Una vez hecha la masa la dejamos reposar tapada con film hasta que doble su volumen. Si queremos acelerar el levado podemos introducirla en el horno a 40 grados, pero no superar esa temperatura.
- Una vez ha levado, la sacamos a la encimera y la desgasificamos aplastándola con las manos. Ponemos la masa sobre papel de horno y le hacemos un agujero en el centro a partir del cual, estirando suavemente con las manos, iremos dándole forma de roscón. Ha de quedar un agujero grande en el centro ya que al fermentar y hornear, se empequeñece. Dejamos que doble el volumen. Una vez ha fermentado, lo pintamos con huevo batido y lo decoramos a nuestro gusto: mandarina confitada, guindas, piñones, azúcar con agua de azahar…
- Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja con el roscón en la segunda altura empezando por abajo a 180 grados unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.