FIESTA HALLOWEEN

                     

                       

                      

Los cupcakes y cake pops son de bizcocho de zanahoria, aquí tenéis la receta: 

https://maycaprichos.blogspot.com/2019/03/pastelitos-de-zanahoria-y-chocolate.html

Las cremas son:

- Ganaché de chocolate negro:

INGREDIENTES:

• 300 g de chocolate negro
• 220 ml de nata

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate en un bol para que se derrita más fácilmente mientras pones la nata a calentar. Justo antes de romper a hervir, viértela sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto para que éste se empiece a fundir.

2. Mézclalo bien con unas varillas hasta que emulsione con la nata y no queden trozos de chocolate sin derretir. Tápalo con papel film a piel (directamente en contacto con el chocolate) y déjalo en la nevera durante 10 minutos para que adquiera una consistencia parecida a una crema de chocolate.

3. Una vez frío, bátelo bien con las varillas hasta que quede cremoso y pase de un color marrón a oscuro a marrón claro.

- Ganache de nata vegetal y chocolate blanco

• 480 ml de nata vegetal (yo utilicé Ambiante)
• 800 kg  de chocolate blanco Nestlé Postres

El chocolate blanco tiene menos cantidad de cacao y por eso es necesario añadir más cantidad que en el ganaché  de chocolate negro.

Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado hasta que se derrita, dejamos enfriar y pasamos a la nevera por un periodo de 12h, siempre de un día para otro queda mejor. Al día siguiente, montar como si fuera nata común siempre en frío para que monte bien.