BIZCOCHO DE ZANAHORIA
Ingredientes:
- Eliminar los extremos de las zanahorias, peladas y rallarlas. Reservar.
- Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que estén espumosos.
- Añadir el aceite y batir hasta que se mezcle bien.
- Añadir la canela, la nuez moscada recién molida, jengibre y la zanahoria rallada. Remover con una cuchara para mezclarlo bien.
- Mezclar en un bol la harina y la levadura y tamizarlas sobre la mezcla anterior. Mezclar sin batir demasiado hasta que no se vea harina suelta.
- Si queremos podemos añadir también ralladura ó zumo de naranja, frutos secos, dátiles, etc...
- Engrasar el molde que vayamos a emplear con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Verter la preparación en el molde.
- Mientras se prepara la masa precalentar el horno a 180 grados.
- Colocar el molde en la parte central del horno y hornear entre 20 minutos, hasta que esté hecho. Para comprobar si está hecho se pincha en el centro con un palillo (o cualquier instrumento con punta). Si sale limpio es que el bizcocho ya está hecho. En caso contrario dejarlo unos minutitos más.
- Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. A los 10 minutos (o en cuanto pueda manejarse sin quemarse) desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla para que circule bien el aire por la base y no se humedezca.
Ingredientes para el buttercream de merengue suizo:
- 150 gr de clara de huevo pasteurizadas o claras de huevos crudas
- 300 gr de azúcar glas o icing sugar
- 450 gr de mantequilla sin sal cortada a trozos y a temperatura ambiente
- 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 300 gr de queso crema tipo philadelphia
Cómo preparar el buttecream de merengue suizo:
Para preparar el Swiss Meringue Buttercream es necesario usar una amasadora ya que tendremos que mezclar la crema de manera constante durante al menos 10 minutos.
- Antes
de empezar a preparar la crema mete en la nevera el vaso de la batidora y
el accesorio globo para enfriarlos, es recomendable hacerlo como mínimo
una hora antes de empezar a elaborar la crema.
- Continuamos
disolviendo el azúcar en las claras de huevo al baño maría, es decir,
pondremos agua en una olla grande y la llevaremos al fuego, encima de la
cual pondremos otra olla más pequeña (el agua no debe tocar la olla más
pequeña ni debe hervir).
- Ponemos
la mezcla de claras y azúcar junto con el termómetro en la olla más pequeña moveremos
constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance la
temperatura de 65ºC, lo mediremos con ayuda de un termómetro de
cocina.
Si usamos claras de huevo pasteurizadas no es necesario
que las claras alcancen los 65ºC, nos bastará con calentar las claras hasta que
el azúcar esté totalmente disuelto, pero si usamos claras de huevo crudas sí
que es necesario calentar hasta los 60ºC como mínimo durante 4 minutos sin
sobrepasar los 65ºC, si se supera esa temperatura las claras se cuajarán, de
ahí la importancia de tener un termómetro
- Continuaremos
enfriando la mezcla, para hacerlo extraeremos el vaso de la amasadora de
la nevera, pasaremos el contenido de la olla pequeña a él, y
esperaremos 5 minutos para bajar la temperatura del azúcar y las claras.
- Una
vez la mezcla se ha enfriado, la batiremos durante 10 minutos a velocidad
media alta hasta que se forme un merengue brillante que forme picos
estables.
- En
este momento cambiamos el batidor por el accesorio pala y empezaremos
a añadir poco a poco la mantequilla a velocidad baja (de ahí la
importancia de que la mezcla esté lo suficientemente fría para que no
funda la mantequilla).
- Cuando
la mitad de la mantequilla esté incorporada parecerá que la crema se ha
cortado, es normal y no debe preocuparos, hay que seguir batiendo, veréis
como poco a poco la crema irá ganando en cuerpo y esponjosidad.
- Una
vez la mantequilla esté totalmente incorporada en la mezcla batiremos un
poco más a mayor velocidad para conseguir la mayor cremosidad posible.
- Sólo
falta incorporar el extracto de vainilla y el queso a la crema mientras
batimos un poco más para que se integre.
- En
este punto también puedes agregar el colorante alimentario y mezclar a
velocidad mínima hasta que se integre.
- Si
quieres una crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate utiliza chocolate de cobertura
derretido, déjalo enfriar y luego añade poco a poco a la crema
mientras mezclas. También puedes añadir nutella, dulce de leche ¡hay
mil formas de disfrutar esta deliciosa crema!
NOTA: Si vuestra crema queda líquida es porque
las claras estaban aún calientes al incorporar la mantequilla, tiene solución,
sólo hay que refrigerar la crema durante 30 minutos en la nevera y volver a
batir.
Ya tenemos listo nuestro fantástico buttercream de merengue
suizo ideal para rellenar, cubrir y decorar tartas.
