BIZCOCHO DE MEMBRILLO CRUDO

Ingredientes:

• 300 gr de membrillo (ya limpio)
• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de harina
• 2 sobres de gaseosa
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela

También podemos añadir ralladura de naranja o limón ó vainilla en pasta

Elaboración:

Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que estos aumenten su volumen.

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, pelamos los membrillos y los trituramos ,los añadimos a la mezcla.

Añadimos la harina y los dos sobres de gasificante, cada sobre es doble, mezclamos todo y lo ponemos en un molde engrasado y por encima ponemos azúcar

y un poco de canela

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 40 minutos

Lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco

FUENTE: https://cocinandoentreolivos.com/2014/11/bizcocho-de-membrillo-receta-paso-paso.html?subscribe=success#blog_subscription-2