ROSCÓN DE REYES CON BOLA PREFERMENTO

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE ARRANQUE O MASA MADRE:

• 70g de leche
• 10g de levadura fresca de panadero
• 5g (1 cdita) de azúcar
• 130g de harina de fuerza

PARA LA MASA PRINCIPAL:

• 450g de harina de fuerza
• 60g de leche
• 70g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120g de azúcar aromatizado
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 20g de levadura fresca de panadería
• 20g de agua de azahar
• 1 pizca de sal

Empezamos haciendo la masa madre. Para ello ponemos en un bol la leche, la levadura y el azúcar. También vamos añadiendo la harina, poco a poco, y vamos integrándolo todo con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa compacta con la que podamos hacer una bola. Esta bola la metemos en agua templada y esperamos unos 10 minutos hasta que flote. Cuando flote ya estará lista para usarla.

Ahora hacemos la masa principal. Metemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora, y si no tenéis amasadora podéis hacerlo a mano perfectamente. Como os digo, metemos todos los ingredientes de la masa principal al bol junto con la bola de masa madre y amasamos con el gancho amasador (o a mano) durante 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y nada pegajosa.

Con esa masa hacemos una bola, la ponemos en un bol aceitado y tapamos muy bien con papel film y un trapo. Dejamos levar (crecer) la masa durante 4-5 horas en un lugar fuera de corrientes y con una temperatura cálida (lo cual no quiere decir que haga calor, sino que no haga frío).

Una vez pasado ese tiempo volvemos a amasar un poquito para quitarle el aire y formamos el roscón, haciendo un agujero en el centro y le vamos dando forma. Ponemos el roscón formado en una bandeja de horno y en el agujero le ponemos un aro de emplatar aceitado, para que no se cierre el agujero cuando la masa crezca más. Perfeccionamos la forma y metemos las figuritas: el haba y la figurita que más os guste.

Ahora dejamos levar otras 2 horas en las mismas condiciones que antes, tapado y en un lugar de temperatura agradable. El próximo paso será el horneado.

Si lo que queréis es el roscón recién hecho por la mañana, es ahora el momento de, una vez formado el roscón, taparlo y protegerlo muy muy bien con papel film y trapos y meterlo al frigorífico hasta la mañana siguiente, de modo que nada más sacarlo del frigorífico se vaya al horno y lo tengamos recién hecho y calentito por la mañana.

Una vez haya pasado el tiempo de levado (ya sean las 2 horas a temperatura agradable o toda la noche en la nevera), pintamos el roscón con huevo batido + leche, con mucha delicadeza.

Adornamos con unas frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Toca hornearlo. Tendremos el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Hornearemos unos 20 min (esto depende de cada horno, pero serán entre 20 y 25 min). Metemos la bandeja con el roscón en la parte baja del horno. Una vez dentro, dejamos los 5 primeros minutos a 200ºC y, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC, hasta que se acabe el tiempo de horneado.

Una vez fuera, dejamos reposar encima de una rejilla, quitamos el aro de emplatar que habíamos puesto y ya lo tendríamos listo. Podéis rellenarlo de lo que queráis.

FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw




https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw

TATÍN DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 100 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla
• 5 manzanas golden grandes
• 1 limón
• 1 masa de hojaldre
• Pasas
• Almendras picadas crudas

PREPARACIÓN:

Es preferible que tengas un recipiente apto para el fuego y para el horno, ya que simplifica las cosas, pero si no lo tienes, no pasa nada. Como yo, puedes hacer la parte del fuego en una sartén y después pasarlo al recipiente del horno.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón con un descorazonador y las partimos en gajos grandes o por la mitad. Si no tenemos este utensilio de cocina, podemos partirlas por la mitad para quitar el corazón con un cuchillo afilado.

Regamos las manzanas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

O bien en un recipiente apto para el fuego y el horno o en una sartén, ponemos el azúcar y la mantequilla a derretir.

Se introducen las manzanas dentro de la sartén con la parte interna hacia arriba a fuego lento y con una tapadera con las pasas y las almendras durante unos diez minutos.

Si lo hemos hecho en una sartén y una vez que se haya enfriado un poco, pasamos el resultado a un molde apto para horno, con la parte interna de las manzanas hacia arriba. Es preferible que no sea desmoldable, ya que si no está bien, se nos pueden escapar todos los jugos.

Una vez frío, precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos la masa de hojaldre por encima del molde de las manzanas, metiendo bien la masa por todos los bordes e intentando que no queden huecos.

Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos durante unos 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Con mucho cuidado de no quemarnos, ponemos una fuente o plato sobre el molde, le damos la vuelta y ya está lista.

ARBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NUTELA

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre rectangulares
• Nutella o Nocilla
• 1 huevo batido
• 2-3 cucharadas de azúcar para espolvorear
• 1 cucharada de azúcar glas para decorar
• 20 bolitas de chocoate

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y reservamos.

2.- Extendemos una lámina de hojaldre, la untamos con Nutella y avellanas molidas y la cubrimos con la otra lámina de hojaldre.

3.- Con un cuchillo bien afilado hacemos la forma del árbol. Retiramos la masa sobrante (yo no tiro nada y estos recortes también los horneo porque están igual de ricos). Mojamos con un poquito de agua la copa del árbol y colocamos una de las estrellas encima.

4.- En los laterales del árbol, hacemos cortes con el cuchillo, sin llegar al centro, formando tiras del mismo ancho (9 tiras en cada lado). Tenemos que dejar un tronco más ancho en la base y que se vaya estrechando hasta llegar a la copa.

5.- Doblamos cada tira de masa haciendo una espiral. Las tiras más cercanas a la copa del árbol sólo las giramos una vez. Vamos añadiendo giros a medida que las tiras son más largas.

6.- Colocamos sobre la bandeja de horno y pincelamos con huevo batido. También pincelamos con huevo todas las estrellas.

7.- Espolvoreamos con azúcar el árbol.

8.- Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que el hojaldre se dore.

9.- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.

10.- Decoramos espolvoreando azúcar glas y colocando bolitas de chocolate (las pegamos con un poco de Nutella) en los extremos de las ramas.

TARTA ASSASSINATION CLASSROOM

ASSASINATION CLASSROOM es una serie de manga (cosas de jóvenes que yo no tengo ni idea)

Javier es un aficionado a esta serie, su peinado lo confirma, en base a esto su madre ha tenido la idea de esta tarta para su cumpleaños, con retraso pero .......... es lo que hay.

Es una esfera de chocolate hueco y dentro unos bombones navideños, aquí tenéis el corte.