SCONES

    Para los scones

          45 gr de azúcar moreno

          Un huevo + uno para pincelar

          250 gr harina

          12 gr de levadura

          65 gr mantequilla fría en cubos

          65 ml de leche entera

          25 gr de pasas

          Una cucharadita y media de vainilla en pasta

          Para la clotted cream

          250 ml de nata

          Para decorar

          Mermelada de fresa

          Frambuesas

          Arándanos

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Mezclamos bien la leche con el huevo y el azúcar moreno. Reservamos.

- En un bol amplio mezclamos la harina, con la levadura y la mantequilla. Yo lo he hecho con la mano, hasta conseguir unas migas.

- Añadimos las pasas y la vainilla.

- Añadimos la mezcla de leche, azúcar y huevo y amasamos bien con las manos hasta conseguir que se integren bien todos los ingredientes. No amaséis más de la cuenta, con que se integren bien vale.

- Enharinamos la superficie de trabajo y pasamos la mezcla ahí.

- Con los dedos, sin necesidad de utilizar el rodillo, vamos estirando la masa hasta que consigamos una plancha de dos o tres centímetros de grosor.

- Con un cortapisas redondo (yo he utilizado el más pequeño de un juego de seis) y enharinado vamos cortando los scones. Debemos dejar caer el cortador hasta tocar la superficie de trabajo y levantamos, sin retorcer ni dar vueltas, no hay que maltratar la masa.

- Colocamos los scones en una bandeja forrada con papel de horno.

- Metemos la bandeja 10 minutos en el frigorífico.

- Pasado ese tiempo, batimos un huevo y pincelamos la superficie de nuestros scones.

- Horneamos 10 minutos, hasta que veamos que la superficie se ha tostado ligeramente.

- Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

- Para la clotted cream, estiramos la crème fraîche en una bandeja pequeña de horno, hasta conseguir una capa fina, no muy gorda.

- Horneamos a 75ºC durante más o menos 4 horas, hasta que veamos que se ha formado una capa amarilla. Esa esa la clotted cream. Metemos un par de horas en la nevera y sacamos unos minutos antes de decorar nuestros scones, ya que se tiene que poner a temperatura ambiente para poder extenderla mejor.

- Cortamos nuestros scones por la mitad, los rellenamos con clotted cream, mermelada y algunos frutos rojos.

- Servimos en frío, acompañados de una taza de té, infusiones o café.

¡A disfrutar!

- No hay que amasar mucho la masa, no tenemos que maltratarla, en el momento en el que los ingredientes estén integrados dejamos de amasar.

- No hace falta usar rodillo, con las manos va muy bien.

- Cuando vayamos a cortarlos, no hay que girar el cortapastas, solo dejarlo caer, hasta que toque la superficie de trabajo, y levantarlo.

- Con las sobras después de cada corte podemos hacer una nueva bola y empezar de nuevo.

- En vez de vainilla podéis echarle la ralladura de medio limón.